Melona ima edinstven okus in aromo. Večina ljudi jo uživa ob koncu poletja - zgodnje jeseni, ko pridelujejo ta pridelek. Vendar pa malo ljudi zapira melono za zimo, in to je zaman: melona v sirupu je ena izmed najbolj izvrstnih sladic, ki jih komaj kdo lahko zavrne.
Značilnosti kuhanja
V sirupu je enostavno obdržati melono, saj se bo ta naloga lotila tudi začetnica, če bo poznala nekaj trenutkov.
- Za konzerviranje izberite rahlo nezrele melone. Če kuhate sladke kose zrele melone, se bodo njeni kosi spremenili v brezoblično maso.
- Celo sladka melona je lahko sladka. Ni vredno, da bi sirup preveč bogat in debel. Ne delajte brez dodatka kisline, zaradi česar je okus obdelovanca bolj harmoničen in prispeva k boljšemu ohranjanju. Citronsko kislino ali ocetno kislino lahko uporabimo kot kislino, pogosto jih nadomestimo z limoninim sokom.
- Melona v sirupu bo še bolj okusna in dišeča, če med pripravo dodate začimbe in začimbe. Uporabite lahko ingver, cimet, vanilijo, klinčke in druge dodatke. Pikantne sestavine ne smejo biti preveč, drugače bodo uničile okus in aromo melone, hkrati pa naj poudarijo in zasenčijo.
- Konzerve za sladico iz melone se sperejo s sodo in sterilizirajo. Pokrovi so kuhani (tudi za sterilizacijo). Konzervirano hrano lahko zapremo samo s kovinskimi pokrovi, kar zagotavlja tesnost, zato plastični ne delujejo.
Za rezanje melone za njeno pripravo v sirupu je treba uporabiti kose srednje velikosti (1,5-2 cm). Večji kosi morda nimajo časa, da se vpijejo v sirup, manjši kosi pa se med toplotno obdelavo hitro izgubijo.
Po zaprtju se pločevinke z melono obrnejo in prekrijejo z odejo. Hlajenje v pogojih parne kopeli se opravi z dodatnim konzerviranjem in potem bolje stoji.
Melon lahko shranite v sirupu pri sobni temperaturi, v hladnem prostoru pa je boljša konzervirana hrana.
Ne hitite odpreti pločevinke z melono, da jo poskusite - organoleptične lastnosti tega slepega vzorca bodo popolnoma razkrite šele čez 2 meseca.
Klasični recept za melono v sirupu brez sterilizacije
Sestava (3 litre):
- melona (olupljena) - 1, 8-2 kg;
- voda - koliko bo ostalo;
- sladkor - 0,5 kg;
- citronska kislina - 4 g.
Metoda priprave:
- Očistite melono iz kože, odstranite sredino s semeni. Celuloza narežemo na kocke velikosti 1,5-2 cm.
- Sterilizirajte kozarce, položite rezine melone.
- Vrelo vodo in prelijemo z melono na vrelo vodo. Pokrijte kozarce s čistimi pokrovi, pustite 15-20 minut.
- Tekočino iz pločevink vlijte v posodo. Nekatere gospodinje so polnile vodo iz pločevinke v korito s svežo vodo za pripravo sirupa. To je napaka, saj je obdelovanec zaradi tega manj dišeč.
- V vodo, ki izteka iz kozarca, dodamo sladkor in citronsko kislino. Sirup kuhamo in kuhamo 5 minut.
- Melono napolnimo z vročim sirupom in jo tesno zapremo.
- Stekleničke postavite spodaj navzgor, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi v tej obliki.
To je eden od najlažjih načinov za ohranitev melon v sirupu. Predoblika iz nje je vredna na sobni temperaturi.
Melona v sirupu z limoninim sokom s sterilizacijo
Sestava (1 l):
- sladkor - 0, 3 kg;
- limonin sok - 80 ml;
- voda - koliko bo šlo v banke.
olupljena in narezana melona - 0, 6 kg;
Metoda priprave:
- Staljeno celulozo seka s semeni in skorja na kocke približno 1,5 cm.
- Sterilizirajte kozarce, napolnite jih z rezinami melone.
- V limenke nalijte limonin sok, po možnosti sveže stisnjen.
- V vsako posodo vlijte pravo količino sladkorja.
- Kuhajte vodo, prelijte z melono.
- Na dno velike posode položite brisačo, na njej položite pločevinko melone.
- V posodo nalijte toplo vodo, tako da doseže nivo konzerv.
- Postavite lonec na ogenj, počakajte, da voda zavre.
- Previdno odstranite kozarce iz ponve, jih navijte.
- Steklenice obrnite z zalogo in jih ovijte. Pustite, da se ohladi.
Pokrijte kozarce s pokrovi.
Sterilizirajte kozarce s sladico v vreli vodi za 15-30 minut. Četrt ure se sterilizirajo banke s prostornino ne več kot 0,5 l, kar traja pol ure. Zapiranje melone v sirupu v kozarcih večjega volumna je nepraktično.
Po ohladitvi lahko pločevinke z melono v sirupu vstavite v omaro ali na kateri koli drug kraj, kjer imate običajno zaloge za zimo.
Melona v sirupu s klinčki in vanilijo
Sestava (3 litre):
- melona - 1, 8-2 kg;
- sladkor - 0, 4 kg;
- jabolčni kis (6%) - 40 ml;
- klinčki - 3-4 kosi;
- vanilin - na konici noža;
- voda - koliko se bo zmanjšalo.
Metoda priprave:
- Sterilizirajte kozarce in njihove pokrove.
- Odložite dežnike na dno pločevink.
- Napolnite pločevinke s kocke z melonami (velikosti približno 1,5 cm), ki ste jih predhodno oprali in olupili iz kaše s semeni in kožami.
- V posodo nalijte infuzijo z melono, jo zmešajte s sladkorjem in vanilijo. Sirup zavremo in kuhamo 5 minut.
- Odstranite sirup iz toplote in ga napolnite s pločevinami melone.
- Hermetično zaprite kozarce in jih obrnite. Pokrijte jih z odejo in pustite v tej obliki za en dan.
Vode in vlijemo melono.
Pokrijte kozarce s pokrovi, pustite 15-20 minut.
Nalijte v kis, premešajte.
Pikantni okus te sladice je še bolj zaželen kot tradicionalni recept.
Melona v cimetovem in ingverjevem sirupu
Sestava (3 litre):
- melona (olupljena) - 2 kg;
- cimet - 1 palica;
- korenina ingverja - 30 g;
- jabolčni kis (6%) - 60 ml;
- sladkor - 0, 35 kg;
- voda - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Melono olupimo in narežemo na srednje velike kocke v predhodno pripravljenih kozarcih (oprati s sodo, sterilizirati).
- Korenino ingverja odrežemo, narežemo na tanke rezine. Cimetovo palico smash. Napolnite jih z dvema litroma vode in zavrite. Pustite, da se ohladi.
- Sečite napitek, zavrite, prelijte z njim melono.
- Po 15 minutah vlijte infuzijo nazaj v posodo, premešajte s sladkorjem.
- Infuzijo zavremo in kuhamo 5 minut.
- Dodajte kis. Počakajte, da sirup ponovno zavre.
- Napolnite jih z melono, zapečatite jo, pustite, da se ohladi na glavo pod nečim toplo.
Ohlajene pločevinke je mogoče namestiti v prostor, kjer se v hiši hranijo zaloge za zimo.
Melona je okusna in dišeča, ne samo sveža, ampak tudi konzervirana. Pozimi se pogosto nabira v sirupu. Lahko je navaden ali pikanten. Tehnologija pripravljanja sladic je skoraj neodvisna od recepta.
