Razmeroma nizka cena in majhna velikost kapelana ne zmanjšujeta njegovih koristi. Ta izdelek je bogat s kromom, fosforjem, jodom, polinenasičenimi maščobnimi kislinami, beljakovinami. Vključitev tega v prehrano tistih, ki skrbijo za svoje zdravje, je racionalna odločitev. Pečena riba ni tako zdrava kot pečena in dušena. Med zahtevnimi podporniki jedi zdrave hrane, nenazadnje je tudi kapelin, ki ga obogatimo s čebulo. To je enostavno kuhati, veliko časa ni potrebno, in rezultat veseli s prijetno okus in okusen pogled na končno jed.
Značilnosti kuhanja
Kapelinska obara z čebulo je ena od jedi, ki jih lahko pripravi oseba, ki še ni pogledala v kuhinjo. Kulinarični poskus bo uspešen, če bo hostesa poznala le nekaj pomembnih točk.
- Pri izbiri izdelka v trgovini je treba paziti. Kapelin v pakiranju mora biti srednje velikosti, vse ribe morajo biti nedotaknjene. V paketu ne sme biti sneg, voda. Njihova prisotnost kaže na kršitev pravil skladiščenja blaga, zaradi česar so se ribe večkrat odtajale in zamrznile. Glede pogojev pakiranja in roka uporabnosti kapelana, ki je naveden na embalaži, tudi ne boli, da si ogledate nakup.
- Raztapljanje rib brez ostrega padca temperature. Če pustite, da se odtaja v hladilniku ali pri sobni temperaturi, bo ohranila svojo celovitost, ostala bo sočna.
- Da bi jed pripravil prijetno aromo, se lahko ribe pred kuhanjem opečenejo, posuto z limoninim sokom, posuto z zelišči.
- Ne obžaluj čebule - z njo se izkaže, da je kopel okusen in bolj dišeč.
Kapelin z čebulo je najpogosteje popolnoma ugasnjen, vendar vam nihče ne prepoveduje, da ga prerežete, preden odstranite notranjost, glave in temne filme iz notranjosti trebuha. Posoda z olupljenim kapelanom se izkaže za še bolj okusno, veliko bolj prijetno za jesti.
Kapelina, ki ga duši čebula, ni treba zaužiti vroče. Gurmani pravijo, da je v svoji topli ali celo ohlajeni obliki okusna na svoj način.
Preprost recept za kapelana, dušenega s čebulo
Sestava:
- kapelin - 0,5 kg;
- čebula - 150 g;
- voda (po izbiri) - 20-40 ml;
- lovorjev list - 1 kos;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite ribe, posušite z brisačo.
- Sol in poper, pustite 10-20 minut.
- Čebulo olupimo in narežemo na velike obročke ali polovice obročev.
- Na ogrevano posodo nalijte olje in ga razprite s čopičem nad površino ponve.
- Kapelin položite v posodo s trebuhom navzgor, tako da bodo ribe tesno povezane.
- Ribo potresemo s čebulo.
- Če se bojite, da bo goril, vlijte nekaj vode - ne več kot dve žlici.
- Postavite lovorjev list na vrh.
- Ponev pokrijemo s pokrovom in kapljico kuhamo 15 minut na majhnem ognju s čebulo. Če voda v tem času ni imel časa, da izhlapi, kuhamo še nekaj minut brez pokrova.
- Pokrijte s pokrovom, ugasnite ogenj. Pustite, da se napolni pol ure.
Recept za kapelan, ki je obogaten s čebulo, je tako preprost, da je jed lahko pripravljen v naglici tudi brez kulinaričnih sposobnosti.
Kapelin, dušen s čebulo v kisli smetani
Sestava:
- kapelin - 0,75 kg;
- kisla smetana - 150 ml;
- krema ali mleko - 50 ml;
- čebula - 0, 25 kg;
- česen - 1 strok;
- lovorjev list - 3 kosi;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Razdelite kapelana, sol, poper.
- Rezanje čebule srednje debeline na obročke ali polobroče.
- Razredčite kislo smetano s smetano ali mlekom. Začinite po okusu.
- V ponvi segrejte olje. Morate ga vzeti čim manj, saj so sestavine v jedi že debele.
- Čebulo dajte v maslo in jo popecite, dokler ni zlato.
- Dodajte česen. Takoj, ko začnete pobrati vonj česna, ki prihaja iz ponve, prelijte čebulo s česnom in kislo smetano, zmanjšajte ogenj.
- Ko omaka začne vreti, jo položite na kapelan. Ponev pokrijemo s ponjavo in kuhamo 15 minut.
Česen drobno narežemo z nožem.
Kapelin, dušen s čebulo v kisli smetani, se izkaže kot nežen in okusen. Tako dobra je, da jo lahko ponudimo gostom.
Kapelin, dušen s čebulo v paradižnikovi omaki
Sestava:
- kapelin - 1 kg;
- čebula - 0, 3 kg;
- paradižnikova pasta - 60 ml;
- voda - 0, 25 l;
- sladkor - 5 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- jabolčni kis (6%) - 5 ml;
- sol, začimbe za ribe, lovorovi listi - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite kapelan, odstranite glave, očistite drobovje. Ponovno sperite, pustite, da odteče.
- Čebula narežemo na tanke pol-obročke.
- Olje segrejte v ponvi.
- V njej nanesite paradižnikovo pasto, ki jo zmešate s kisom, sladkorjem, soljo in začimbami.
- Po nekaj minutah začnite dodajati vodo v majhnih porcijah, vsakokrat čaka, da omaka v ponvi zavre.
- Polovico ribe položite v ponvi, pokrijte jo s polovico čebule. Preostali kapilin položimo, ga pokrijemo z obroči čebule. Nalijte vso paradižnikovo omako.
- Ribo kuhajte na majhnem ognju 20-30 minut po vrenju omake.
Kapelin, pripravljen po zgoraj navedenem receptu, se priporoča, da se postreže s prilogo krompirja ali riža.
Kapulinski omak s čebulo je cenovno ugodna in enostavna za pripravo jedi. Zaradi nizke kalorične vrednosti in pomembne hranilne vrednosti je priljubljena med podporniki zdrave prehrane.
