Adjika iz paradižnika za zimo

Mnoge jedi je težko predstavljati brez začimb. Omake, omake, prelivi jim dajejo dodaten okus, aromo in hrano naredijo bolj okusno. V vsaki nacionalni kuhinji je začimba. Uigurji si ne predstavljajo hrane brez lozizhana, v ruski kuhinji »Cobra« ali »Spark« je povpraševanje, na Kavkazu je veliko ljudi postreženih adjika.

Pravzaprav so vse te začimbe podobne. Glavno mesto v njih ima rdeča paprika. Preostale sestavine pa so dodane na podlagi nacionalnih tradicij in okusnih preferenc.

Adjika je mešanica vroče paprike, rdeče paprike, česna in soli z dodatkom zelišč, priljubljenih na Kavkazu. Najpogosteje je to koriander (koriander), hmelj-suneli, utsho-suneli (piskavica).

Ta adjika ima gosto pastasto konsistenco. Barva se spreminja od rdeče do zelene. Vse je odvisno od barve popra, pa tudi od začimb, ki so bile dodane med kuhanjem.

V klasičnem adjiki paradižnik se ne dodaja. Toda sčasoma se je adjika spremenila in hostesa ga je začela pripravljati, kot si želijo. In tako se je pojavila adjika s paradižnikom, ki jo mnogi uspešno pripravljajo na zimo.

Adjika iz paradižnika za zimo: finost kuhanja

• Poleg paradižnika se adjiki lahko dodajo še druge sestavine: korenje, čebula, jabolka, zelišča. Vendar pa je glavno mesto namenjeno vroči papriki in česnu, saj mora biti adjika ne samo pikantna, ampak tudi pikantna. Zato se pri izbiri sestavin upošteva razmerje med poprom in drugo zelenjavo.
• Adjika je kuhana v obliki debelega pireja ali paste. V ta namen se vse sestavine zmeljejo v mešalniku ali v mlinčku za meso. Da bi dobili kakovostno adjiko, vzemite samo zrelo zelenjavo. Lahko so rahlo zmečkane ali razpokane, vendar ne smejo imeti znakov kvarjenja in bolezni, sicer lahko škodljivo vplivajo na shranjevanje konzerviranih proizvodov.
• Adjika je lahko močno akutna ali manj pekoča. Zato pri izbiri recepta bodite pozorni na količino vroče paprike in jo po želji zmanjšajte.
• Adjika je lahko surova ali kuhana. V surovo damo dovolj soli in česna. Shraniti ga je treba v hladilniku. Za surovo adjiko je bolje uporabiti majhno posodo, tako da v odprtem kozarcu začimbe čim manj kontaktirajo z zrakom, kar lahko povzroči kislo.
• Kuhani adjika je pakirana v steklenih kozarcih v vroči obliki in takoj zapečatena. Tako konzervirano hrano lahko shranimo pri sobni temperaturi.

Adjika iz paradižnika za zimo, kuhana

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• Bolgarski poper - 1,5 kg;
• grenka poper - 4 kos. (ali po okusu);
• rastlinsko olje - 50 ml;
• kis 9 odstotkov - 1 žlica. l.
• česen - 300 g;
• sladkor - 1 žlica. l.
• sol - 1 žlica. l

Metoda kuhanja

• Pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
• Operite zreli paradižnik. Postavite jih v skledo in prelijte z vrelo vodo. Po 2 minutah ohladite v mrzli vodi, odstranite kožo iz njih. Razrežite na pol, izrežite steblo.
• Operite bolgarske in vroče paprike, jih razrežite na pol, odstranite stebla in semena.
• Česen razstavite v klinčke, lupite, sperite s hladno vodo.
• Poper, paradižnik in česen, zavrtite skozi mlin za meso.
• Maso zelenjave nalijte v posodo, položite na ogenj, zavrite. Dodajte sol, olje in kis. Kuhajte na zmerni toploti 1, 5 ur.
• Česen sesekljajte v mešalniku ali prečkajte stiskalnico za kuhanje. Poveži se z adjiko. Kuhajte še 10 minut. Odstranite vzorec, po potrebi ga ponovno posolite.
• Ko je vroča, postavite adjiko v kozarce, hermetično zaprte s sterilnimi kapicami. Obrnite dna, zavijte odejo. Pustite adjiko, da se ohladi.

Opomba: Adjiko lahko kuhate malo drugače. Najprej z mlinom za meso zavrtite paradižnik, v posodo nalijte maso paradižnika, položite zmerni ogenj in kuhajte 20 minut. Nato zmeljemo v mlinski mlinček poper in česen, dodamo paradižnikovo pasto. Nato kuhamo po receptu. Ampak v tem primeru se lahko čas kuhanja adzhike nekoliko zmanjša.

Adjika paradižnikov in jabolk za zimo, kuhana

Sestavine:

• paradižnik - 1,5 kg;
• Bolgarski poper - 1,5 kg;
• grenka paprika - 3 kos;
• korenje - 0,5 kg;
• kisla jabolka - 0,5 kg;
• česen - 3 glave;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol - 2 žlici. l.
• kis 9 odstotkov - 50 ml.

Metoda kuhanja

• Pripravite vnaprej sterilne kozarce.
• Začeti predelovati zelenjavo. Operite paradižnik, narežite na polovico, odstranite steblo.
• Pepper operemo, steblo odrežemo s kosom kaše. Vsako sadje narežite na pol, odstranite semena in predelne stene.
• Operemo jabolka, jih razrežemo na štiri dele, izrežemo semenske jame.
• Česen olupite in sperite s hladno vodo.
• Lupite korenje, operite, narežite na majhne koščke.
• Bolgarski poper, paradižnik, korenje in jabolka se zavrtijo skozi mlin za meso. Vlijte zelenjavno mešanico v široko ponev, položite na zmerno toploto, zavrite in kuhajte 50-60 minut. Pireji občasno mešajte, tako da se ne držijo dna.
• Mletje grenkega popra in česna ločite v mlin za meso. Dodamo preostanku zmesi. Takoj posesajte sol, nalijte olje. Premešamo. Kuhajte na majhnem ognju še 20-30 minut. Če adjika ni debela, kot bi si želeli, bo čas kuhanja malo daljši. 5 minut pred koncem gašenja vlijemo kis.
• Ko je vroča, adjiko razširi v suhe, ogrevane kozarce. Zaprite s sterilnimi kapicami. Banke se obrnejo navzdol in se dobro ovijejo. V tej obliki pustite, da se ohladi.

Adjika iz paradižnika za zimo z jajčevci, kuhana

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• vroča rdeča paprika - 3 kos;
• jajčevci - 0,5 kg;
• Bolgarski poper - 0,5 kg;
• česen - 2 glavi;
• sol - 1, 5 žlice. l.
• sladkor - 1 žlica. l.
• kis - 40 m;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Metoda kuhanja

• Vnaprej pripravite sterilne kozarce adzhika s pokrovi.
• Operite zreli paradižnik, prerežite pecelj.
• Za jajčevce obrežite peclje. Umijte sadje, odrežite kožo. Razrežite v široke kroge. Če so seme, dodamo jajčevce s soljo in pustimo pol ure pod jarmom. V tem času bo sok izstopal. Sperite jajčevce v hladni vodi, stisnite. Skupaj s sokom bo prišel in semena.
• Česen olupite, sperite s hladno vodo.
• Bolgarski poper in vroča paprika se sperejo, prerežejo, vsako sadje narežemo na pol in odstranimo semena.
• Zelenjavo mleto mleto meso. Pireji odcedite v široko ponev. Pri srednje močnem ognju zavremo, dodamo sol, sladkor in maslo. Kuhamo pri nizkem vrelišču 50-60 minut. Da masa ne gori, jo je treba občasno mešati. 5 minut pred pripravo nalijte kis.
• Pripravljeni adjika pripravite v suhih kozarcih in tesno zatesnite s pokrovi.
• Obrnite jih navzdol, ovijte jih z odejo. Počakajte na popolno hlajenje.

Adjika iz paradižnika za zimsko peko, brez kuhanja

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• vroča rdeča paprika - 0, 4 kg;
• česen - 0,5 kg;
• zelenjava bazilike, koriander, peteršilj - na majhnem snopu;
• hmelj-suneli - 2 žlički;
• sol - 1, 5 žlice. l.
• kis 9 odstotkov - 50 ml.

Metoda kuhanja

• Ker vsa zelenjava ni podvržena predhodni toplotni obdelavi, jih je treba bolj skrbno izbrati. Primerni so samo zreli paradižniki brez znakov kvarjenja. Operite jih, narežite na polovico, prerežite pecelj.
• Pekojte vročo papriko, jo narežite na pol, izrežite pecelj, odstranite semena. Pred obdelavo popra nosite gumijaste rokavice za enkratno uporabo, sicer se bo v kožo spustil goreč sok in dolgo boste čutili njegovo ostrino.
• Česen razstavite v klinčke, lupine, umijte v mrzli vodi.
• Razvrstite baziliko, koriander in peteršilj, odstranite zbledele in gnile stebla in temeljito umijte v več vodah. Položite brisačo, da se zelenice nekoliko posušijo.
• Zelenjavo in zelenjavo zmleti v mlin za meso. Dodajte jim hmelj-suneli, sol, kis. Dobro premešamo.
• Nanesite na majhne, ​​čiste in suhe kozarce. Tesno zaprite pokrovčke z luknjicami. Vstavite ga v hladilnik ali ga položite v hladno klet.

Adjika iz paradižnika s papriko za zimo, brez kuhanja

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• Bolgarski poper - 0,5 kg;
• čili paprika - 3 kos;
• česen - 0, 2 kg;
• sol - 1 žlica. l

Metoda kuhanja

• Pripravite majhne volumne kozarce, jih temeljito umijte, na suho jih obrišite na brisačo.
• Operite zreli mesnati paradižnik, odstranite pecelj. Paradižnik napolnite z vrelo vodo in pustite 2-3 minute. Nato sperite s hladno vodo, odstranite kožo.
• Poper operite, razrežite na pol, odstranite semena. Če pa želite dobiti zelo ostro adjiko, lahko pustite semena.
• Česen olupite, umijte v hladni vodi.
• Vse zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Dodajte sol. Dobro premešajte.
• Razprostrite adjiko v kozarcih, zaprite z navojnimi pokrovčki. Daj v hladilnik.

Adjika iz paradižnikov z mleto papriko za zimo, brez kuhanja

Sestavine:

• paradižnik - 1 kg;
• mleta paprika - 3 žličke;
• grenka rdeča paprika - 3 stroke;
• česen - 0, 2 kg;
• cilantro - 1 sveženj;
• hmelj-suneli, koriander, kurkuma, zira - po 1 čajno žličko;
• rastlinsko olje - 50 ml (neobvezno);
• sol - 2 žlici. l

Metoda kuhanja

• Poperemo paradižnik, narežemo na polovico, prerežemo pecelj.
• Peper operite, prerežite pecelj, odstranite semena.
• Česen olupite in sperite z vodo.
• Pikantne začimbe nalijte z vrelo vodo, da naredite kašo in pustite, da nabrekne.
• Ujemite koriander, odstranite porumenele ali gnile veje, operite ga z veliko hladne vode. Daj na brisačo in posuši.
• Zelenjavo in zelenjavo zmleti v mlin za meso. Dodajte sol, olje (po izbiri) in začimbe. Dobro premešajte.
• Razmažite v majhne, ​​čiste in suhe kozarce, tesno privijte z navojnimi pokrovčki. Daj v hladilnik.

Opomba gostiteljici

Recepti kuhanje adjika veliko. Količino sestavin lahko spremenite po svojih željah. Glavna stvar je, da adjika vsebuje vročo papriko, česen in sol. V adjiki lahko dodamo tako sveža zelišča kot tudi začimbe.

Adjiko hranite v temnem hladnem prostoru - v hladilniku ali v kleti. Adjika, hermetično zaprta s kositrnimi pokrovi, se lahko shrani na temnem mestu pri sobni temperaturi, na primer v omaro.