Višji cmoki

Kuhano brezkvasno testo z nadevom najdete v kuhinjah različnih slovanskih narodov, vendar so najbolj znani ukrajinski cmoki. Za nadev tukaj lahko uporabite zelje, krompir, drugo zelenjavo, kot tudi skuto, sadje, jagode. Eden od najbolj znanih in skupnih možnosti - češnja cmoki, ki so zdaj pripravlja hostesa v različnih državah. To jed lahko postrežemo kot glavno jed ali kot sladico, ker se izkaže, da je zmerno sladka in zelo zadovoljna. Tako imajo radi češnjeve cmoke za odrasle in otroke.

Značilnosti kuhanja

Na prvi pogled cmoki niso tako težko kuhati: testo zmešamo, v njega oblikujemo kroge, napolnimo ga s češnjami in zavremo. Toda izkušnje kažejo, da niso vsi gospodinjski cmoki uspeli. V nekaterih je testo trdno, v drugih se proizvodi med kuhanjem razpadejo, v drugih pa se držijo skupaj. In nimajo enakega okusa za vse. Zato pri kuhanju cmokov s češnjami ne škoduje uporabi nasvetov izkušenih kuharjev.

• Prosimo, upoštevajte, da tradicionalni recepti za testo za cmoke ne vključujejo uporabe jajc. Soda, ki se doda testu, se prej ne duši s kisom.
• Boljše, če gnete testo, bo mehkejša in bolj elastična.
• Za pripravo testa je bolje uporabiti isto temperaturo. Najpogosteje je sobna temperatura. Zato se sestavine, kot so mleko in kefir, vzamejo iz hladilnika vnaprej.
• Moko iz testa je treba presejati. Ta manipulacija vam omogoča, da rešite dva problema. Prvič, s tem si prihranite tveganje, da ličinke insektov vstopijo v testo. Drugič, pri sejanju bo moka nasičena s kisikom, zaradi česar bo testo bolj mehko, vendar ne krhko.
• Pri oblikovanju štrukljev previdno privijte robove, sicer se bodo med kuhanjem razpadli.
• Klečke lahko izdelamo iz svežih ali zamrznjenih češenj, preden jih odtajamo. V tem primeru morajo biti jagode ustrezno pripravljene. Za to morajo izvleči kosti. Od svežih češenj jih je mogoče s posebno napravo enostavno iztisniti. Iz zamrznjenih jagod je treba kosti, če niso bile odstranjene pred zamrzovanjem, odstraniti ročno. Olupljene jagode je treba zložiti v cedilo in počakati, da izčrpajo sok. To je še posebej pomembno pri uporabi zamrznjenih češenj. Izliti sok ni potrebno vlijevati, lahko ga uporabimo za izdelavo želeja ali kompota iz sadja.
• Sladkor se doda okusu v cmokih med modeliranjem, sicer bo jagodičje dalo preveč soka in cmoki bodo namočeni.
• Pri valjenju testa in nastajanju cmokov roke potresemo z moko, da se testo ne zleka.
• Kuhajte lahko na paru ali v ponvi. V prvem primeru, ni prepovedano zateči k uporabi kuhinjskih aparatov (multicookers, parniki, mantyshnitsy), vendar lahko preprosto določiti cmoki na cedilo, cedilo ali gaze, pritrjena na ponev z vodo. Pomembno je, da cmoki niso preveč tesno drug drugemu, sicer se držijo skupaj. Parni cmoki so običajno 6-7 minut. Kuhajte cmoke, spustite v veliko vrelo vodo. Če je voda nizka ali je hladna, se bodo izdelki držali skupaj.
• Pripravljeni cmoki se razprostirajo na kratki razdalji drug od drugega, tako da se ne držijo skupaj. Drug način je mazanje izdelkov z maslom.

cmoke postrezite s češnjami s kislo smetano ali jogurtom, ki so lahko klasični in sladki. Druga možnost je, da služijo s češnjevim sirupom.

Žličniki s svežimi češnjami

Sestava:

• moka - 0, 25 kg;
• voda - 0, 2 l;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• soda - 2 g;
• sol - ščepec;
• češnja - 0,5 kg;
• sladkor - po okusu.

Metoda priprave:

• Preliti moko, vreti vodo.
• Dodajte sol in soda v moko, premešajte.

Voda zmešajte z maslom, pustite moko: vlijte v vrelo vodo v tankem toku in močno premešajte.

• Mešajte testo. Mešajte do mehkega in elastičnega.
• Testo pokrijemo s folijo in ga pustimo nekaj časa. V tem času vzemite češnjo.
• Poberi in operi češnje, odstrani kosti iz njega.
• Jagode prepognite v cedilo in ga postavite nad ponvi, da odtegnete sok iz jagod.

Testo razvaljamo v tanki plasti (debeline približno 2,5 mm). S skodelico izrežite kroge. Trim, tudi, roll out - od njih, tudi, bo zmanjšal nekaj krogov.

• Na vsakega kroga položite 4 češnje, na njih nanesite žličko sladkorja. Količina sladkorja se lahko prilagodi glede na vaš okus.
• Zaprite robove cmoka. Če želite, lahko dajo obliko kosa - testo se dobi za to precej elastično.

Vreli vodo v veliki ponvi, jo rahlo posolite. Ena za drugo, potopite cmoke v to. Počakajte, da pridejo gor in čez 3 minute po tem ujemite z žlico z režami in jih položite na krožnik.

Vroče cmoke postrezite s kislo smetano ali jagodičastim sirupom - če bodo hladne, bodo manj okusne.

Vareniki z zamrznjeno češnje, paro

Sestava:

• kefir - 0, 25 l;
• moka - 0, 25 kg;
• soda - 2 g;
• sol, sladkor - po okusu;
• Zamrznjena češnja - 0, 5 kg.

Metoda priprave:

• Odstranite češnjo in jo položite v cedilo. Postavite cedilo nad posodo, kjer teče češnjev sok. Počakajte, dokler popolnoma ne stali jagode. Če je potrebno, odstranite kosti. Pustite v cedilu, dokler ne pride čas, da z njimi polnite cmoke.
• Odstranite kefir iz hladilnika, preden doseže sobno temperaturo. V skrajnem primeru se lahko rahlo segrejemo v vodni kopeli.
• V posodo nalijte kefir, dodajte sode in ščepec soli, premešajte. Počakajte 5 minut.
• Moko prelite in testo dodajte v skledo z kefirjem z žlicami. To bi moralo biti debel, vendar mehko in elastično.
• ločen od kosa testa in roll njenega klobase. Rezino narežemo na klobaso in jo stisnemo z dlanjo, jo sploščimo in obračamo v plast debeline približno 2-3 mm.
• Podobno se pripravi temelje za preostale cmoki.
• Na vsako plast vstavite 4 jagode, potresite jih s sladkorjem po okusu. Povezati in dobro pritrdite robove.
• Razdelite cmoke na stojalo za večnamensko kuhanje, namenjeno za paro. Rešetka sama, preden je ne more škoditi oljen. V skledo nalijemo vodo Multivarki. Enoto za kuhanje v pari zaženite 7 minut.

Klečke z zamrznjenimi češnjami lahko kuhate ne samo na pari - ne razpadejo se, če se kuhajo na običajen način.

Lazni češnjevi štruklji

Sestava:

• skuta - 0, 25 kg;
• češnja (po možnosti sveža) - 100 g;
• sladkor - 50 g;
• sol - ščepec;
• moka - 50 g.

Metoda priprave:

• Pripravite češnjo: operite, lupite, pustite sok izsušiti.
• Sladko maso utrgamo skozi sito, zmešamo z dvema žličkama sladkorja in soli.
• Premagajte jajce v skuto.
• Po dodajanju moke vse skupaj temeljito premešajte. V ta namen lahko uporabite mešalnik ali mešalnik.
• Naredite pravokotno plast iz skute.

Potresemo s preostalim sladkorjem.

• Na oddaljenosti od roba rezervoarja postavite češnjo v ravnilo. Zvalite testo v zvitek.
• Odrežite zvitek in poskušajte dobiti nož med češnje.
• Potopite v vrelo slano vodo. Po vretju kuhamo 2-3 minute.

Ko ste vzeli žlico in zalili s kislo smetano, lahko za mizo postrežete leni češnjeve cmoke.

Cherry dumplings so odličen zajtrk. Prav tako jih lahko postrežejo kot sladico ali glavno jed skozi ves dan. Konec koncev, niso le hranljive, ampak tudi zelo okusne.