Dobro prehranjevanje je težko predstavljati brez morske hrane. Imajo visoko hranilno vrednost z nizko vsebnostjo kalorij. Nasičenje organizma z beljakovinami in koristnimi mikroelementi, ne ogrožajo dodatnih kilogramov. Gospodarica naredi morske pokrovače manj pogosto kot mnoge druge morske sadeže, čeprav imajo občutek okusa in so dragocen živilski izdelek. Težava je, da ne more vsakdo kuhati tega mehkužca. Pokrovače v gorčični omaki so med najbolj priljubljenimi prigrizki z morskimi sadeži. Okus jedi je po svoji posebnosti univerzalen in ga uživajo skoraj vsi.
Značilnosti kuhanja
Priprava pokrovač za kulinarični proces ni težka, saj najpogosteje gredo v prodajo že zaklane, brez lupin. Vse, kar je potrebno storiti z njimi, je odmrzovanje, pranje, sušenje. Sam proces kuhanja nima visoke stopnje kompleksnosti. Vendar pa poznavanje nekaj trenutkov kulinaričnega specialista, ki prvič kuha pokrovače v gorčični omaki, ne boli.
- Jakobove kapice ne izpostavljajte nenadnim temperaturnim spremembam. Zaradi tega beljakovina spremeni svojo strukturo, postane trda in suha. Svoje školjke lahko odmrznete v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Poskus pospešitve postopka s potapljanjem izdelka v toplo vodo ali z ogrevanjem v mikrovalovni pečici ne bo pripeljal do nič dobrega.
- Pokrovače se tržijo v vakuumskih pakiranjih ali pakirajo v razsutem stanju. Prvi so dražji, vendar so najpogosteje visoke kakovosti. Informacije se lahko najdejo na embalaži, ko so bili mehkužci pakirani, do kdaj jih je mogoče zaužiti. Datum izteka roka nepakiranega pokrovaka je težko določiti, obstaja nevarnost, da se domov pokvari izdelek.
Pokrovače so pripravljene hitro, ni zaželeno, da bi jih prebavili, tako da ostanejo nežni. Preseganje časa kuhanja, ki je navedeno v receptu, ni vredno.
Nobenega recepta za pokrovače v gorčični omaki ni. Nekatere možnosti vključujejo kuhanje morskih sadežev, druge - njihovo dekapiranje. Omaka je narejena iz različnih sestavin. Ta različica vam omogoča, da za osnovo uporabite priljubljene možnosti kuhanja, pri čemer prilagodite recepte po vaših željah.
pokrovače v gorčični omaki na Daljnem vzhodu
Sestava:
- pokrovače - 0,5 kg;
- majoneza - 150 ml;
- čebula - 150 g;
- sojina omaka - 20 ml;
- namizna moka - 10 ml;
- wasabi - 2-3 ml;
- riž ali jabolčni kis (6 odstotkov) - 40 ml.
Metoda priprave:
- pokrovače, odmrzovanje, izpiranje v tekoči vodi. To je treba storiti previdno, saj je vdiranje v embalažo s peskom ali delci lupine neobičajno.
- Voda segreje, vreče pokrovke, vreti 2 minuti.
- Odcedite, pustite, da odteče.
- Čebula narežemo na tanke pol-obročke ali cele obročke, če čebula ni velika.
- Nalijte zmes vode in kisa (dve žlici kisa v pol kozarca vode). Pustite v tej zmesi vsaj pol ure, nato odcedite raztopino kisa.
- Ohranite ohlajene pokrovače na tanke plošče. Zmešajte z marinirano čebulo.
- Zmes mešajte z majonezo, premešajte.
- Pokapalke napolnite z omako iz majoneze, premešajte in postavite na hladno mesto vsaj 40 minut.
Zmešamo gorčico z majhno količino wasabija, razredčimo s sojino omako.
Jed se postreže kot hladen prigrizek. Ima pikanten okus, kot ljubitelji japonske kuhinje.
Preprost recept za pokrovače v gorčični omaki
.
Sestava:
- pokrovače - 0,5 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- namizna gorčica - 80 ml;
- rastlinsko olje - 120 ml;
- limonin sok - 0, 2 l;
- sladkor - 10 g;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Odmrznjene pokrovače sperite s tekočo vodo, potopite v vrelo vodo, kuhajte 3 minute.
- Odstranite z žlico z režami, ohladite in posušite s prtičkom.
- Pokopalke narežite na trakove.
- Z mešalnikom zmešajte limonin sok, maslo, sladkor, sol, poper, gorčico.
- Čebula narežemo na tanke pol-obročke.
- Pokrov pokrijte v omako, premešajte. Pustite, da stoji v hladilniku 35-45 minut.
Čebulo zmešajte z omako.
Prigrizek s pokrovačo, narejen po tem receptu, je pikanten. Če imate raje blažji okus, zmanjšajte količino gorčice za 2-3 krat. Limonin sok v receptu lahko zamenjamo z jabolčnim kisom, razredčenim s pol filtrirano vodo.
Marinirane pokrovače v gorčični omaki
Sestava:
- pokrovače - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- namizna moka - 10 ml;
- limona - 0, 5 kosov;
- majoneza - 100 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Pokrovače, sprane in posušene s prtičkom, narežemo na velike koščke.
- Luščite in poškropite srednje čebulo.
- Iz limone iztisnite sok, zmešajte s poprom in soljo.
- Pokrijte pokrovače s čebulo, pokrijte z limoninim sokom, premešajte. Mariniramo školjke na hladnem 2-3 uri.
- Odstranite pokrovače iz marinade.
- Gorčico in majonezo damo v marinado, premešamo, dokler ne dobimo homogene sestave.
- Z morsko hrano nalijte gorčično omako. Dajte jih v hladilnik vsaj 2 uri.
Recept je zanimiv, ker ne zagotavlja toplotne obdelave izdelkov, tako da obdržijo največ uporabnih snovi.
Pokrovače v gorčični omaki se lahko pripravijo po različnih receptih. Ne glede na to, katero možnost izberete, bo prigrizek občutljiv in okusen ob istem času.
