Veliko ljudi ve, da so morski sadeži koristni. Navsezadnje so bogati s skoraj vsemi elementi v sledovih, ki pomagajo ohranjati normalno človeško zdravje.
Ti morski sadeži vključujejo školjke. Te školjke lahko kupite v katerem koli supermarketu ali v specializirani trgovini, kjer prodajajo morske ribe in druge morske sadeže.
Če se prodajajo v embalaži, najpogosteje obstajajo informacije o tem, kako jih pripraviti. Kaj pa, če se školjke kupijo brez takega napisa?
Kako pripraviti školjke za kuhanje
- Če so školjke pravilno izbrane, morajo biti tesno zaprte. Čeprav je možno majhno razpoko med vrati, ki se takoj zapre, samo potrkate na umivalnik z nohtom.
- Ventili na lupini morajo biti gladki, bleščeči, brezhibni in rezani.
- Dagnje naj bi vonjalo po morju in ne bi povzročalo neprijetnega vonja.
Če vse školjke ustrezajo standardu, nadaljujte s pranjem.
Ogrnjene s trdim čopičem, se školjke operejo pod tekočo vodo, očistijo lepljive alge in pesek iz njih.
Nato odstranite antene.
Da bi se znebili peska v lupini, se klapavice potopijo v bazen s slano vodo in pustijo eno uro. Potem spet dobro umijte.
Kuhajo se v ponorih in brez njih.
Kako kuhati školjke (na različne načine)
Ker so klapavice sestavljene pretežno iz beljakovin, jih dolgo ne smete kuhati. Iz tega postanejo trda in gumasta. Kuhane školjke so zelo nežne, imajo rahlo sladek okus in prijeten “morski” vonj. Zato pri kuhanju tega mehkužca uporabite minimalno količino začimb in začimb, da ne utopijo naravnega vonja školjk.
V juho, enolončnice, vse vrste solat se dodajo školjke. Tudi pilaf je izdelan iz njih. Najpogosteje pa se postrežejo kot posebna jed kot prigrizek.
Kako kuhati sveže školjke
- V posodo za pirjanje (za 300 g školjk s kozarcem tekočine) nalijte malo vode in jo zažgal. Zavremo in zavremo.
- Pripravljene školjke se potopijo v vrelo vodo.
- Po vretju zavrite 7-10 minut.
- Ko se školjke odprejo, so pripravljene.
- S pomočjo skimmerjev vzamejo školjke in jih razširijo na posodo. Tiste mehkužce, ki se niso odprle, je mogoče varno zavreči: niso dobri za hrano.
- Če kuhane školjke služijo kot ločena jed, se iz njih ne odstranijo. Kroja s kuhane školjke se dajo na ploščo in vlije z limoninim sokom. Ločeno omako, zelišča, pivo ali belo vino.
- Za dodajanje solati ali druge jedi se osvobodijo lupine, izperejo v toplo vodo in uporabijo glede na recept.
Kako kuhati školjke v vinu
- Dagnje se očistijo peska in alg, antene odstranimo in večkrat speremo v tekoči vodi.
- V posodo nalijte belo vino in zavrite.
- Dagnje so tam postavljene.
- Kuhajte 7-10 minut, da se zavihki odprejo.
- Izvlecite jih s skimmerjem in jih položite na ploščo. Neodprte lupine čiste. Dagnje se postrežejo s kremasto ali sirno omako, ki jo vlijemo neposredno v krilo.
Kako kuhati školjke v pivu
- Temno pivo se vlije v ponev in zavre.
- Pripravljene školjke dajte vanje.
- Takoj ko se lupine odprejo, mehkužce izvlečejo z žlico z režami in razširijo na ploščo. Potresite s črnim poprom in okrasite z rezinami limone.
Kuhajte 5-7 minut.
Kako kuhati zamrznjene školjke
Zamrznjene školjke se kuhajo enako kot sveže.
Metoda 1
- Vlijemo se v ponev, nasolimo in zavremo.
- Zamrznjene školjke se sperejo v tekoči vodi in takoj potopijo v vrelo vodo.
- Kuhajte 7 minut, dokler se lopute ne odprejo.
- S pomočjo skimmerjev se vzamejo na posodo. Če so mehkužci potrebni brez lupine, potem so ločeni od njih in nadalje pripravljeni po receptu.
Metoda 2
- Dagnje so najprej odmrznjene. V ta namen se dajo v hladno vodo in pustijo eno uro.
- V posodo nalijte vodo in zavrite. Na okus dajte sol, začimbe in zelišča.
- V školjke damo školjke v vrelo vodo in kuhamo 7 minut.
- Ko so zavihki odprti, so školjke pripravljene. Izvlečejo jih s pomočjo skimmerja in se razširijo na posodo. Zaprte školjke se zavržejo, ostale pa se osvobodijo lupine in izperejo v tekoči vodi.
- Po praznjenju so pripravljeni za nadaljnjo uporabo.
Kako kuhati olupljene zamrznjene školjke v vinu
- Dagnje se odtajajo pri sobni temperaturi.
- V posodo nalijte vino in zavrite.
- Potopite školjke in kuhajte pet minut.
- Spravite jih ven s skimmerjem in se ohladite.
Kako kuhati olupljene zamrznjene školjke v mleku
- Mleko se vlije v posodo in segreje.
- Dagnje, ki so bile odtajane pri sobni temperaturi, se namočijo v vrelo mleko.
- Med mešanjem kuhamo pet minut in dodamo malo soli.
- Odprte školjke vzamejo skimmer in se ohladijo.
Kako kuhati zamrznjene školjke v mikrovalovni pečici
- Dagnje so odtajane tako, da so v hladni vodi 1-2 uri.
- Izpirajte pod tekočo vodo.
- Postavite v posebno obliko, dodajte začimbe in začimbe. Nalijte belo vino ali limonin sok.
- Vstavite pečico, zaprite pokrov in kuhajte pri največji moči 10 minut.
Kako kuhati kuhane školjke
Takšne školjke so skoraj pripravljene in jih lahko takoj po odtajanju zaužijemo.
Da bi izdelku dali bolj svež videz, se dagnje namočijo v vrelo vodo, ki ji dodamo začimbe in začimbe po okusu in kuhamo 2 minuti.
Nato jih vrnejo v cedilo in se po iztekanju uporabijo kot hrana.
Nasveti in triki
- Odmrznjene školjke je treba takoj uporabiti za hrano, saj se ne zamrznejo.
- Dagnje so kombinirane s katero koli prilogo, zato jih lahko hostesa varno preizkusijo, izumijo nove jedi.
- Dagnje se hitro pokvari, zato končnega jedi ne smemo pustiti drugega dne.
Kako kuhati olupljene zamrznjene školjke: recept s fotografijami
Sestavine:
1. Glavna sestavina v procesu kuhanja bodo školjke.
2. Imamo jih brez lupine kuhanega zamrznjenega stanja. Preden jih kuhate, jih pustite, da se odmrznejo.
3. Po odtajanju se odvečna voda odvaja, odlaga v ločeno posodo.
4. Na gorilnik postavite majhen lonec z vodo in ga postavite v vrelišče. Začnemo rahlo zaspati školjke.
5. Treba jih je kuhati približno 6-7 minut. Dodajte žličko soli. Pomembno je, da ne skopavate školjk, sicer lahko sprostijo sok in ne boste čutili vsega njihovega okusa.
6. Kuhane školjke, zasipane z oljčnim oljem, servirajte in obrežite z zelenimi.
