Morski sadeži so temeljito naselili v našem meniju. Vendar, če kozice, lignje in raki so seznanjeni s številnimi, potem kakšna zver - pokrovača, ne vsi vedo. Kako kuhati to izvrstno delikateso z morskimi sadeži, boste izvedeli iz tega članka.
Pokrovače so školjke, ki živijo v skoraj vseh morjih. Šteje se za nizko kalorično morsko hrano z visoko vsebnostjo beljakovin in koristnimi minerali, kot so jod (pokrovček 150-krat več kot govedina po tem indikatorju), fosfor, magnezij, železo, baker, mangan, cink, kobalt. V mesu pokrovač se nahaja vitamin B 12, riboflavin, tiamin, kalcij. Uporaba poslastice prispeva k zniževanju holesterola v krvi, blagodejno vpliva na živčni sistem, morska pokrovača je še posebej koristna za moške, saj povečuje moč.
Vendar se zgoraj navedeno nanaša na pravilno pripravljeno poslastico. Čas je, da razkrijete nekaj skrivnosti ustvarjanja okusnih in zdravih pokrovač.
Triki za kuhanje pokrovač
Kako kuhati pokrovače
Najbolj priljubljen način kuhanja pokrovač je kuhanje.
Potrebovali boste:
- pokrovače - 500 gramov,
- limonin sok - 1 žlica,
- lovorjev list - 2 kosa,
- omaka iz paradižnika ali česna - 2-3 žlice,
- Zeleni - po okusu,
- sol po okusu.
Metoda priprave
- Pri prekomerno slano vodo pokrov pokrijte ne več kot 5 minut, sicer bodo postali »gumijasti«. Pripravljenost poslastice lahko ugibate po beli barvi.
- Meso razrežite na trakove.
- Potresemo z limoninim sokom.
- Potresemo z zelišči in prelijemo z omako. Prigrizek iz kuhanih pokrovač je pripravljen! Odličen dodatek bo tudi kuhani riž.
Kako pržiti pokrovače
Drug preprost in priljubljen način kuhanja pokrovač je cvrtje.
Potrebovali boste:
- pokrovače - 5 kosov,
- sol po okusu,
- črni poper po okusu,
- oljčno olje - 2-3 žlice.
Metoda priprave
- Odmrznjene pokrovače s soljo in poprom.
- Nanesite na ponjavo z nelepljivim premazom v segretem olju. Popecite 2 minuti. Obrnite se. Popecite dobesedno minuto in pol.
- Popečene pokrovače se položijo na krožnik in postrežejo z zelenjavno solato in pikantno omako. Poskušamo!
pokrovače z začinjenimi zelenjavami
Potrebovali boste:
- pokrovače - 500 gramov,
- Bolgarski poper - 2 kosa,
- paradižnik - 2 kosa,
- čebulica z žarnico - 1 kos,
- špinača - 50 gramov,
- zelena - 50 gramov,
- oljčno olje - 50 ml,
- limonin sok - 1 žlica,
- sol po okusu,
- Črni poper po okusu.
Metoda priprave
- Moj poper. Odstranite semena in stebla. Drobno narežemo.
- Čebula čista. Dobro drobljeno.
- Moji paradižniki. Narežite na majhne kocke.
- Špinača in moja zelena. Drain. Drobno narezano.
- Pražena zelenjava se kuha v ogretem oljčnem olju.
- Ponev pokrijemo s pokrovom in 8 minut kuhamo z zelenjavo, ne da bi občasno mešali.
- Pripravljen jesti okusno v čudoviti jedi. Potresemo z limoninim sokom. Potresemo s sesekljanim zelenjem. Postrezite na mizo!
Solite zelenjavo in po stiskanju soka položite pokrovke, ki jih morate najprej posoliti in poperiti.
Pečene pokrovače
Potrebovali boste:
- pokrovače - 24 kosov,
- šampinjoni - 100 gramov,
- zelena čebula - 100 gramov,
- trdi sir (neobvezno) - 50 gramov,
- bela čebula - 2 kosa,
- maslo - 3 žlice,
- smetana z vsebnostjo maščobe 33% - 200 ml,
- suho belo vino - 100 ml,
- sol po okusu,
- sveže zmleti beli poper po okusu.
Metoda priprave
- Čista čebula. Razrežemo v semirings.
- Rudnik zelenega čebule. Drain. Rezamo na majhne koščke diagonalno.
- Gobe čiste. Vsako gobo razrežite na 4 kose.
- V ponev raztopite polovico navedenega masla na seznamu sestavin.
- Čebulo na maslu prepražimo 5 minut.
- Čebuli dodajte gobe in zeleno čebulo. Z mešanjem nadaljujte s pečenjem še 3 minute. Po prenašanju pražene zelenjave v drugo posodo.
- V lonec, v katerem so se cebule in gobe pecile, vlijemo vino. Izhlapimo do 2-krat.
- Vino dodajte preostalo maslo, pokrovače, smetano. Sol in poper. Tomim na zmernem ognju za eno minuto, neprestano mešamo.
- Praženo zelenjavo dodajte končni masi. Premešamo. Raztresemo yummy v porcioniranih toplotno odpornih oblikah in ga pošljemo v pečico, segreto na 250 stopinj 2-3 minute. Če želite oblikovati rdečo skorjo, jo lahko vse skupaj pospite z naribanim sirom. Poskusite!
Solyanka z pokrovačami
Potrebovali boste:
- zapečeno zelje - 1 kilogram,
- pokrovače - 600 gramov,
- sir - 50 gramov,
- oljke - 10 kosov,
- kisle kumare - 3-4 kose,
- čebula za čebulice - 2 kosa,
- limona - 1/2 kose,
- maščoba za kuhanje - 3 žlice,
- rastlinsko olje - 2 žlici,
- kapre - 2 žlici,
- paradižnikova pasta - 2 žlici,
- sol po okusu,
- poper po okusu,
- vloženo sadje - neobvezno.
Metoda priprave
- pokrovače narežemo na kose, ki tehtajo približno 30 gramov.
- Popecite v rastlinskem olju do kuhanja (kot je navedeno zgoraj, recept).
- Čebula čista. Drobno narežemo.
- Popecite čebulo s paradižniko.
- Očistite kumarice, odstranite ne samo kožo, ampak tudi semena. Narežite na rezine.
- V majhni količini vode zamašite kumare, dokler ne postanejo mehke.
- Odcedite odvečno tekočino. Dodajte čebulo in kapre kumaricam. Pokrijte s pokrovom. Kuhajte 10 minut.
- Na dno ponev nalijte malo maščobe.
- Razporedimo zamašeno zelje, vendar ne vseh, ampak približno 2/3.
- Po enakomerni plasti položite pokrovače.
- Nato pridejo kumare in čebula.
- Vse ostanejo z preostalim zeljem in potresemo z naribanim sirom.
- Prelijte preostalo maščobo in jo pošljite v pečico, dokler ne nastane okusna sirna skorja.
- Okrasite mešanico z oljkami, rezinami limone in vloženim sadežem. Odstranite vzorec!
pokrovače v smetanovi omaki
Pokrovače so popolnoma v kombinaciji s smetanovo omako. Vsakdo lahko ustvari to kulinarično mojstrovino.
Potrebovali boste:
- pokrovače - 500 gramov,
- suho belo vino - 200 ml,
- smetana 35% - 100 ml,
- čebula - 1 kos,
- oljčno olje - 1 žlica,
- moka - 1 žlička,
- sol po okusu,
- sveže mleti črni poper po okusu.
Metoda priprave
- Čebula čista. Drobno narezano. Popecite v olivnem olju.
- Nalijte vino. Dodamo sol in poper.
- pokrovače se razdelijo na 2 dela. Na posodo dajte čebulo in vino. Eno minuto prepražimo na obeh straneh.
- Popečene pokrovače položite v pekač.
- V omako, ki ostane v ponvi, dodamo moko. Premešamo.
- Nežno nanesite smetano v vrelo omako. Premešamo. Odstranite iz toplote.
- Omako prelijte, filtrirajte in na njej nalijte pokrovke.
- Pečemo v pečici, segrevamo na 250 stopinj 2-3 minute. Ko lahko poskusite!
pokrovače v slanini
Potrebovali boste:
- pokrovače - 500 gramov,
- slanina - 5-6 tankih rezin,
- češnjev paradižnik - 12-18 kosov,
- maslo - 4 žlice,
- limonin sok - 1 žlica,
- Dijonska gorčica - 2 žlici,
- Worcestershire omaka - 2 žlički,
- sol po okusu,
- zmleti črni poper - po okusu.
Metoda priprave
- Zmešajte maslo, Worcester omako, gorčico Dijon in limonin sok, staljen v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Dodajte malo soli in popra. Premešamo.
- Potopite pokrovače v kuhano marinado. Pustimo 20 minut.
- Medtem ko je meso marinirano, slanino razrežemo na trakove dolžine, ki je dovolj, da zavijemo vsako pokrovko.
- Piklane pokrovke so zavite v slanino.
- Jakne pokrovače na lesenih nabodalih, ki se izmenjujejo z morskimi sadeži s češnjevimi paradižniki. Prelijte preostalo marinado.
- Pečemo na rešetki čez vroče oglje 10-12 minut. To posodo lahko skuhate v pečici, v načinu “Grill”, potem pa ni nujno, da na pokrivne pokrivalo potegnete pokrovače, dovolj je, da sesek pritrdite z zobotrebcem.
pokrov z gobami
Potrebovali boste:
- kuhane pokrovače - 200 gramov,
- šampinjoni - 150 gramov,
- Bolgarski poper - 1 kos,
- maslo - 2 žlici,
- moka - 2 žlici,
- mleko - 3/4 skodelice,
- sol po okusu.
Metoda priprave
- Očistite gobe. Moje Vremo do konca.
- Moj poper. Odstranite semena in stebla. Narežite na trakove.
- Kuhane gobe tudi narežemo na trakove.
- V rastlinskem olju prepražimo gobe in papriko.
- Ko gobe začnejo rdeče, dodajte moko in, medtem ko se nenehno meša, nežno vlijte mleko. Kuhajte le nekaj minut od trenutka vrenja.
- Dodajte narezano kuhano pokrovko (kako kuhati z morskimi sadeži, smo poročali zgoraj) in ponovno zavremo.
- Jed se postreže s kuhanim krompirjem ali rižem. Dober tek!
