Kako kuhati raco

Raca, pečena v pečici, bo okrasila vsako praznik. Toda kako ptico ne le videti lepe, ampak tudi postati mehke in sočne? Danes vam bomo razkrili skrivnosti kuhanja in vam sporočili nekaj zanimivih receptov za račke.

Triki za pripravo jedi iz račk, tako da je mehka in sočna

Hostese imajo radi razvajati svoje ljubljeno gospodinjstvo z jedmi iz račk, včasih pa hrana ne uspe - meso se izkaže za suho in težko. Da bi se temu izognili, morate vedeti nekaj trikov za kuhanje rjavega mesa, z njimi pa pospešujemo, da delimo z vami:

• Nežne in okusne jedi so pridobljene iz mlade race, zato izberite eno.

Zamrznjeno raco je treba pred kuhanjem odmrzniti. V tem primeru ne priporočamo uporabe mikrovalovnih pečic. Ni potrebe, da poskušate pospešiti postopek s pošiljanjem trupa pod vodo. Najboljša možnost bi bila pustiti zamrznjeno ptico pri sobni temperaturi, dokler ni popolnoma odmrznjena.

• Odvečno maščobo v trebušni votlini je treba odstraniti. Bodite prepričani, da očistite trup iz peresa, če je potrebno, ga lahko pojete malo na ognju.
• Pripravljeno raco postavite pol ure za kuhanje v slano vrelo vodo. Po ptica je treba posušiti s papirnate brisače in šele potem, da morate začeti kuhanje na enega od naslednjih receptov.
• Čas, potreben za praženje race, se lahko izračuna po naslednji formuli: 45 minut + 10 minut za vsakih 500 gramov trupa. To pomeni, da je potrebno 75 minut, da pripravimo trup, ki tehta pol kilograma, in po okusu dvestoletne race, pečene v pečici, boste morali čakati skoraj uro in pol.

Kaj kuhati iz račka

Rače jedi so zelo priljubljene ne samo zato, ker je perutninsko meso zelo koristno, ampak tudi zato, ker se lahko raca kuha na kakršen koli način - kuhamo, prepražimo, kuhamo, pečemo v pečici. Naj vam ponudim nekaj receptov.

Raca, pečena v celoti v rokavu

Potrebovali boste:

• raca - 1 ptica, ki tehta približno 2 kilograma,
• timijan - 9 vejic,
• česen - 6 velikih klinčkov,
• čebula za čebulice - 1 kos,
• maslo - 40 gramov,
• piščančja juha - 100 ml (tudi narejena iz kocke),
• suho belo vino - 50 ml,
• tekoči med - 4 žlice,
• konjak - 4 žlice (lahko se nadomesti žganje),
• mešanica popra - 1 čajna žlička,
• sol po okusu.

Metoda kuhanja

• V malto zmeljemo oluščene stroke česna, 6 vejic timijana, mešanico paprike in soli do enotne mase.
• Pripravljeno raco obrijemo s konjakom / žganjem.
• V trupu izdelujemo kose in jih napolnimo s česnovsko-zeliščno mešanico. Dodamo malo soli.
• Preostali timijan dajte v trup.
• Ptico ovijte s folijo in en dan premešajte v hladilnik.
• Dobro marinirano raco pokrijemo z majhno količino medu zunaj.
• Trup pošljemo v embalažo za peko. Nanesite na pekač ali pekač.
• Pečemo v pečici. Prva četrtina ure - pri temperaturi 220 stopinj, preostali čas (približno 75 minut) - pri 190 stopinjah. Občasno je treba obrniti trup. 10-15 minut, preden je paket pripravljen, ga lahko razrežemo tako, da ptica postane rdeča.
• Medtem, ko se raca peče, pripravite omako.

Čebulo drobno narežemo.

• Zložite skupaj z rastlinskim oljem v ponvi. Juho, dokler čebula ni mehka.
• Nalijte vino in juho.
• Dodamo med (svetujemo vam, da poskusite, da ne prerazdelite) in nekaj soli. Premešamo. Pod pokrovom 10 minut.
• Nastalo maso zmeljemo v mešalniku. Omaka je pripravljena.
• Dokončano raco razdelite na porcionirane kose in postrežite z mizo skupaj z omako. Poskušamo!

Pečena raca z jabolki. Klasična za praznično mizo

Potrebovali boste:

• raca - 1 srednje velika trup,
• jabolka - 8 kosov,
• lovorjev list - 1 kos,
• rastlinsko olje - 2 žlici,
• limonin sok - 1 žlica,
• sol - 1 čajna žlička,
• cimet - 1 žlička,
• mleti črni poper - 1/2 žličke,
• mleti muškatni orešček - 1/2 žličke.

Metoda kuhanja

• Pripravljeno truplo natopite v sol in poper.
• Zmešajte limonin sok, olje, cimet in muškatni orešček.
• Marinirna mast v notranjosti in zunaj nje. Odstranimo v hladilniku vsaj 3 ure.
• Polovica določenega števila jabolk se razreže na 4 dele. Odstranimo semena.
• Polnjena raca z pripravljenimi jabolki in lovorjevimi listi.
• Trup postavite na pekač in ga pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj. Redno je treba rjavo zaliti s sokom, ki nastane med peko.

Po eni uri znižajte temperaturo na 180 stopinj. Okoli pač smo postavili preostale jabolke, tudi narezali na rezine in osvobodili semena. Pečemo do pripravljenosti (potreben čas lahko izračunamo po formuli, predlagani na začetku članka), ne smemo pa pozabiti, da sok z vodo zalivamo vsakih 15 minut.

• Dokončana raca z jabolkami, ki so bila na mizi. Lahko ste prepričani, da bo postal njegova glavna dekoracija.

Raca pečena na steklenici z zelenjavo in poprom

Sestavine:

• raca - 1 trup, ki tehta do 2 kilograma,
• kisla smetana - 100 gramov,
• krompir - 8-10 kosov,
• peteršilj - 1 grozd,
• sol - 1 čajna žlička,
• mleti črni poper - 1/3 žličke.

Metoda kuhanja

• Iz rase odstranimo vrat (vendar pustimo kožo) in rep.
• Trup potresemo s soljo.
• Mazano s kislo smetano. Obrijemo se.
• Koža vratu je pritrjena z zobotrebcem ali vezana z nitmi.
• V stekleno steklenico nalijte toplo vodo. Postavimo ga na pekač ali ponev.
• Na steklenico damo raco.
• V posodo / ponev nalijte približno 100 ml vode.
• Krompir je čist. Razrežemo na 2 ali 4 dele. Krompir se je razširil na raco.
• Vso to sestavo pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj. Za peko na ta način, pastir samo eno uro.
• Pripravljen in tako lepa raca, ne da bi odstranila iz steklenice, dajte na posodo. Krompir razmažite in posujte s sesekljanim peteršiljem. Postrezite na mizo.
• Pozor: Tako pripravljena raca se izkaže za zelo sočno, zato pazite, da pri odrezanju kosa mesa ne sežigate soka.

Pečena raca z gobami in zelenjavo

Sestavine:

• raca - trup, ki tehta 2 kilograma,
• šampinjoni - 300 gramov,
• Čebula - 3 srednje velika kosa,
• krompir - 3 kose,
• Bolgarski poper - 3 kose,
• korenje - 2 kosa,
• gorčica - 2 žlici,
• rastlinsko olje,
• mleti črni poper po okusu,
• sol po okusu,
• voda - 1 skodelica.

Metoda kuhanja

• Klavni trup, pripravljen v skladu z vsemi pravili, se v notranjosti in zunaj vtira z mešanico soli, popra in gorčice.
• Pačo pustimo, da se spakira, medtem pa pripravljamo nadev.
• Moje gobe. Drobno narezano.
• Čebula čista. Moje Razrežemo v semirings.
• V ponvi segrejte nekaj žlic rastlinskega olja. Širimo gobe in čebulo.
• Sol, poper. Občasno mešamo, kuhamo pol ure na majhnem ognju.
• Medtem ko se gobe kuhajo, naredimo nekaj zelenjavnega okraska.
• Krompir je čist. Moje Odrežemo krožnike.
• Korenček čist. Narežite na obroče.
• Moj poper. Odstranite semena in stebla. Narežite na rezine.
• Pokrijte pekač s folijo. Namastite ga z rastlinskim oljem.
• Dajanje krompirja. Dodamo malo soli. Pepper po volji.
• Na vrh položite korenje. Dodajte tudi malo, lahko poper.
• Na korenju enakomerno razporedite poper.
• In nadev gob je pripravljen, kar pomeni, da brez čakanja, da se ohladi, ga z njo tesno napolnimo. Šivamo trup ali popravimo luknjo z zobotrebci. Na njeni koži naredimo več kosov.
• Rako položite z nadevom gob na pekač, obložen z zelenjavo. Pošljemo vkusnotischu v pečico, segreti na 200 stopinj vnaprej. Treba je speči raco za dolgo časa - ure 2, 5-3, ne smemo pozabiti, da občasno obrnete, kot tudi vodo z vrelo maščobo. V določenem času lahko zelenjava zažge, zato vam priporočamo, da se zgodaj odstranijo.
• Dokončano raco razdelimo na porcije, okrasimo s pečeno zelenjavo in obdelamo prijatelje, ki so gledali svetlobo.

Duck z zelenjavo

Raca se izkaže, da je okusna, ne samo pečena v pečici, pač pa tudi v debeli steni ali kotlu. Če ga kuhate v skladu s spodnjim receptom, bo vaše gospodinjstvo zagotovo zahtevalo dopolnila.

Potrebovali boste:

• raca (lahko vzamete ne celotnega trupa, ampak file, noge in stegna) - 1,5 kilograma,
• rdeče zelje - 1/2 glave,
• jabolka - 2 kosa,
• korenje - 2 kosa,
• čebula za čebulice - 1 kos,
• oljčno olje - 1 žlica,
• slanina - 50 gramov,
• česen - 1 strok,
• goveja juha - 2 skodelici,
• suho rdeče vino - 1/2 skodelice,
• marmelada - 1 žlica,
• sladkor - 1 žlička,
• sol - približno 1 čajna žlička,
• mleti črni poper - 1/2 žličke,
• peteršilj - 1/2 kup.

Metoda kuhanja

• Razdelite raco v srednje velike kose. Sol. Obrijemo se.
• Dajte ga v ogreto oljčno olje in prepražimo do rjavljenja.
• Odstranite koščke iz olja in jih položite na papirnato brisačo, da sprostite odvečno maščobo.
• Iz kotla izlijte maslo in tam pošljite koščke slanine. Popecite do hrustljavosti. Slanina se razširi tudi na papirnato brisačo.
• Čebula čista. Moje Drobno narežemo. Daj v kotliček, kjer se ocvrta slanina.
• Korenček čist. Rezamo na majhne koščke. Poslano čebuli.

Čist česen. Dobro drobljeno. Zmešajte z zelenjavo. Rahlo prepražimo.

• Nalijte juho in vino.
• Dodajte marmelado in sladkor. Premešamo. Zavremo.
• Zelje delimo na 4 dele. Poslano v lonec z zelenjavo.
• Tudi tam pečeni kosi raco. Mi ugasnemo na minimalni požar v eni uri in pol.
• Moja jabolka. Narežite na rezine. Odstranite semena. Združite z ostalimi sestavinami po določenem času. Ob visoki vročini zavremo in po njem znižamo na minimum, kuhamo še eno četrt ure.
• Končano meso dajemo na posodo.
• Zelenjava se naslanja na cedilo.

Preostalo juho kuhamo na močnem ognju, dokler se omaka ne prepolovi.

• Zmešajte zelenjavo z mesom.
• Prelijte omako.
• Potresemo s sesekljanim zelenjem in ocvrto slanino. Odstranite vzorec!

Pekinška raca v počasnem štedilniku

Pekinška raca je priljubljena jed. Za pripravo te jedi po vseh pravilih je potrebno veliko časa in truda. Če jih nimate, lahko poskusite in ponovno ustvarite to jed, vendar brez pomoči multikvalnika ne morete.

Potrebovali boste:

• raca - 1 trup, ki tehta 2 kilograma,
• sojina omaka - 180 gramov,
• tekoči med - 120 gramov,
• sezamovo seme - 25 gramov,
• sladkor - 15 gramov,
• rastlinsko olje - 50 ml,
• jabolčni kis - 20 ml,
• sol po okusu.

Metoda kuhanja

• Sezamovo seme se zmelje v malti.
• Zmešajte z sojino omako, kisom in oljem.
• Nalijte sladkor. Dobro premešajte, dokler ne postane gladka.
• Pripravljena omaka se pošlje v hladilnik.
• Pripravljeni trup vzamemo in ločimo kožo, vendar je ne odstranimo iz mesa.
• Rako potresemo s soljo. Čiščimo v hladilniku 12 ur.
• Po določenem času nalijemo v rdečo vodo vrelo vodo. To je potrebno, da koža ptic postane lahka. Odcedite s papirnatimi brisačami.
• Trup razdelite na majhne koščke enake velikosti.
• Pačje rezine so bogato mazane z medom.
• Rako položite v skledo z večnamensko kuhinjo, ki jo predhodno namastite z rastlinskim oljem.
• Omogočite način "pečenje". Kosove na obeh straneh pečemo, dokler se ne pojavi zlato rjava (približno pol ure).
• Pražena raca je služila za mizo skupaj s omako, pripravljeno na predvečer. Dober tek!

Kot lahko vidite, lahko raco kuhate na različne načine. Danes ste se naučili 6 zanimivih receptov. Izberite tistega, ki vam je všeč, in se prepričajte, da vam je všeč domače jedi iz rase. Sestavine lahko eksperimentirate z dodajanjem vaših najljubših začimb ali odstranjevanjem tistih, ki vam niso všeč. Želimo vam kulinarični uspeh!