Veliko ljudi pozna koristi sadja gloga za krepitev krvnih žil in srca, normalizacijo krvnega tlaka pri hipertenziji, pa tudi za vzdrževanje živčnega sistema in imunitete. Gavran ima skoraj vse te lastnosti in je zaradi visoke vsebnosti pektina v glogu debel in zelo okusen. Iz tega razloga, ne boli, da pripravi za zimo nekaj kozarcev takšnih dragocenih dobrot.
Značilnosti kuhanja
Hawthorn marmelada bo izpolnila pričakovanja hostese, če pozna značilnosti njene priprave.
- Vsako sadje je primerno za marmelado, dokler je zrelo, toda iz velikih se izkaže, da je najbolj slastno in lepo. To je pomembno upoštevati, ko je sladica kuhana iz celih jagod.
- Hawthorn lahko obarva rjavo kožo na rokah, zato je priporočljivo uporabljati rokavice pri izdelavi marmelade.
- Veliko sladkorja ni potrebno za izdelavo džema gloga, ker se še vedno izkaže, da je dovolj debela in ne preveč kisla. Vendar pa za zmanjšanje količine sladkorja glede na tisto, ki je navedena v receptu, ni vredno, saj je sladkor naravni konzervans in zagotavlja varnost sladice.
- Zmeč gloga bo bolj okusen, če mu boste dodali kislost. To lahko naredite s korintom ali jabolki. Druga možnost je dodajanje citronske kisline. Poleg tega bo omogočila, da zdravljenje ostane na sobni temperaturi dlje časa, saj ima tudi konzervirne lastnosti.
- Končani džem shranite v steriliziranih kozarcih. Prevleke morajo zavreti.
Pomembno je vedeti, da ne glede na to, kako okusen je džem iz glog, ga ne morete več jesti. Največji delež za zdravo osebo je 150 ml. V tem primeru je bolje, da majhne otroke, nosečnice in ljudi, ki imajo nizek krvni tlak, iz te delikatese zavrnejo.
Jamov celega gloga: klasičen recept
Sestava (za 2,5 l):
- glog - 2 kg;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Loop, temeljito umijte jagode in jih posušite. Sušijo se hitreje, če se vlijejo na brisačo, ki absorbira odvečno vlago.
- Glog prepognite v skledo, pokrijte ga s sladkorjem, premešajte in pustite 8-10 ur, tako da medenico prekrijete s krpo, da zaščitite prihodnje marmelade.
- Posodo položite na tihi ogenj in postopoma povečajte intenziteto ognja vsakih nekaj minut, dokler ne pride do zastoja.
- Po vretju marmelade, naglo zmanjšajte toploto in kuhajte, ne pozabite mešati, dokler ni debela. Jam je pripravljen, če se kapljica ne razširi na krožnik.
- Zmešajte džem čez kozarce in jih položite v veliko ponev, položite brisačo na dno in nalijte v toplo vodo, tako da doseže ramena kozarca.
- Lonec postavite na majhen ogenj in sterilizirajte kozarce 10 minut. Čas je označen za pol litrske pločevinke; če imajo drugačno zmogljivost, je treba čas ustrezno zmanjšati ali povečati.
- Po odstranitvi pločevink iz vode, jih dobro zaprite s pripravljenimi pokrovi, jih obrnite in pustite, da se ohladi v tej obliki.
- Po ohladitvi odstranite kozarce v shrambi - kuhani po klasičnem receptu, marmelada je vredna tudi pri sobni temperaturi.
Marmelada, pripravljena po tem receptu, bo zelo debela, prijetno jo bo jesti s čajem in ga uporabiti za pripravo sladic.
Dišeči jamar
Sestava (2 litra):
- glog - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- citronska kislina - 2 g;
- vanilin - 1 g;
- voda - 0, 25 litrov.
Metoda priprave:
- Sperite in razvrstite plodove, iz njih odstranite stebla.
- Sirup kuhamo iz sladkorja in vode.
- Glog prepognite v posodo in pokrijte z vročim sirupom.
- Pokrijte in pustite, da se napolni 8-10 ur.
- Dodajte vanilin in citronsko kislino, premešajte in postavite posodo na ogenj.
- Kuhajte na majhnem ognju in neprestano mešajte 40 minut.
- Na kozarce nalijte že pripravljeno debelo marmelado, ki jo morate prej sterilizirati. Tesno zaprite s kovinskimi pokrovi, obrnite se.
- Ko so kozarci hladni, jih prenesite na stalno mesto za shranjevanje.
Dišeči džem iz gloga s toplimi vanilijinimi notami in prijetnim sladko-kiselim okusom nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
Džem iz gline brez koščic
Sestava (2 litra):
- glog - 1 kg;
- voda - 0,5 litra;
- sladkor - 1 kg;
- citronska kislina - 2 g.
Metoda priprave:
- Čisti glog zlijte z vodo, ga položite na srednjo toploto in kuhajte, dokler ni sadje mehko.
- Počakajte, da se decoction ohladi. Izpraznite in sevajte.
- Glog obrišite skozi sito in poskušajte dobiti čim več pire krompirja brez semen.
- Odvrzite kamne in v skledo položite pire in napolnite z juho.
- Dodamo sladkor, premešamo.
- Postavite peč in kuhajte na mirnem ognju, pogosto mešajte, dokler se džem ne začne držati na dnu.
- Dodamo citronsko kislino, dobro premešamo.
- Razširite že pripravljeno marmelado v steriliziranih kozarcih. Pokrijte s kuhanimi pokrovi, ne valjajte.
- V posodo vnesite toplo vodo, na dno položite leseno ploščo ali brisačo. Postavite kozarce marmelade. Postavite lonec na majhen ogenj in sterilizirajte obdelovanec 5-10 minut po vreli vodi.
- Odstranite kozarce, jih zavijte in počakajte, da se ohladijo, da se zimo posušijo.
Džemi brez semen imajo zelo občutljivo in debelo teksturo, ki spominja na konfuter. Odličen je za pripravo okusnih sendvičev.
Jam z glogom s pire krompirjem iz črnega ribeza
Sestava (za 3, 5 l):
- glog - 1 kg;
- pire od črnega ribeza - 0, 25 kg;
- sladkor - 2 kg;
- voda - 1 l.
Metoda priprave:
- Pripravljeni plodovi gloga, dodajte 0,5 kg sladkorja, pustite stati 24 ur na hladnem.
- Vlijte vodo, prelijte preostali sladkor in postavite skledo z marmelado na nizko toploto.
- Ko zavre marmelada, mu dodajte kašo in kuhajte 30-40 minut, dokler se jam ni dovolj gost.
- Nalijte pripravljene pločevinke in jih navijte. Po ohladitvi odstranite za zimo.
Džem, pripravljen po tem receptu, ima prijeten sladko-kisel okus. Poleg tega je dvakrat uporaben zaradi vključitve črnega ribeza v njegovo sestavo.
Jam glog ni le okusna sladica, ampak tudi koristno zdravilo, ki pomaga preprečevati hipertenzijo in stres. Pripravljen je za razmeroma kratek čas, stopnja s sterilizacijo, ki jo zagotavljajo nekateri recepti, pa je mogoče preskočiti, če je marmelada shranjena v hladnem prostoru.
