Kako zamenjati balzamični kis

Balzamični kis ali balzamični kis je sladka in kisla začimba iz posebnih sort grozdja. Priljubljena je v italijanski kuhinji in povpraševanju potrošnikov v drugih zahodnoevropskih državah.

Salate so začinjene z balzamom, dodane so mesnim, perutninskim (zlasti račjim) in ribjim jedem.

Za pripravo tega posebnega kisa se stisnjeni grozdni sok segreje do gostega, temno obarvanega sirupa, doda se vinski kis, začimbe in shranijo v lesenih sodih. Za začimbe dosegel stanje, bo trajalo vsaj tri leta. Optimalno obdobje izpostavljenosti je 50 let. Zato je mogoče najti nadomestilo za tak originalni izdelek, vendar popolne skladnosti ni mogoče doseči.

Vinski kis - alternativa balzamičnemu

Ker je vinski kis pomembna sestavina prvotne začimbe, se lahko šteje za dober nadomestek za balzamiko. Ampak še vedno si morate prizadevati, da bi ga približali izvirniku. Za ta vinski kis insistira na zeliščih in začimbah - pehtran in mint:

• Zmešajte kis z zelišči. Za to je priporočljivo uporabljati steklene posode.
• 6 tednov v temnem prostoru.
• Infuzija je shranjena v hladilniku.
• Občasno pretresajo.

Steklo (200 ml) vinskega kisa potrebuje 50 g začimb.

Jabolčni kis - osnova nadomestka za začimbe

Jabolčni kis je še en možen balzamični nadomestek v mesnih in ribjih jedeh. Uporablja se za kuhanje:

• srednje veliko zeleno jabolko;
• pol litra jabolčnega kisa;
• 3 vejica pehtrana;
• en strok česna;
• žlička belega popra in sladkorja.

Kuhanje kisa na ta način:

• Jabolko narežemo na majhne rezine.
• Palice Tarragona so ozemljene.
• Česen razdelite na pol.
• Pošljite vse suhe sestavine v steklene posode in nalijte 9 odstotkov jabolčnega kisa.
• Zamašite posode in pustite dva tedna, da se napolni. V ta namen izberite hladen in temen prostor.
• Po 14 dneh filtriramo začimbe in jih hranimo na hladnem.

Nastali proizvod zaradi svojega okusa ustrezno nadomešča balzamični kis.

Uporaba belega sherryja

Utrjeni vinski sherry, izdelan iz belega grozdja, se pogosto pojavlja v receptih za kuhanje. Primerna je za zamenjavo balzamičnega kisa. Trajalo bo:

700 g vina;

• 20 g sladkorja;
• 2 vejici rožmarina in 2 majhni chili papriki;
• 1 čajna žlička cimeta in belega popra;
• 70 ml ocetne esence.

Izvedite naslednje manipulacije:

• Sladkor se segreje v pari, dokler ne nastane karamela.
• Dodajte vino in vse druge sestavine.
• Vse lepo pomešamo.
• Proizvod nanesite v steklene posode.
• Vztrajati v temi in ohladiti dva tedna.

Nastali produkt se filtrira in uporablja za predvideni namen. Prav tako mora biti shranjena na hladnem in temnem mestu.

Cherry Balsamic

Kislo črevo prispeva k dejstvu, da se uspešno uporablja za proizvodnjo balzamičnega nadomestka. Potrebne komponente so:

• 400 g češnje brez koščic;
• ena limona;
• 0,4 litra vinskega kisa;
• 20 g sladkorja;
• 0, 5 žličke. cimet

Priprava balzamičnega kisa, začenši z dejstvom, da dobro zmečkamo češnje v stekleno toplotno odporno posodo. Za takšen postopek lahko uporabite žlico.

Nato:

• Sok iztisnite iz limone. Odstranite kožo.
• Dodajte sestavine prihodnjih začimb v posodo s češnjami, vključno z limonino lupino.
• Postopno premešajte mešanico na vročino.
• Kuhajte približno 20 minut, ne več.
• Ohladimo in vlijemo dišečo mešanico v stekleno posodo.
• Tesno zaprite posodo in jo 2 dni pošljite v hladilnik.
• Filtrirajte začimbe skozi več plasti gaze.
• V čisto steklenico nalijte balzamični kis.
• Končni izdelek pošljemo na polico v hladilniku.

Tako pripravljen balzamični kis je idealna omaka za meso in solate na žaru.

Balzamični kis je eden najpogostejših začimb v italijanskih jedi. Prežeti več let, se spremeni v debel sladki in kisli sirup, ki se skoraj izliva iz vratu steklenice.

Obstajajo sorte balzamičnega kisa, za katere je značilno staranje in tehnologija. Najlažji način kuhanja začimb je iz naravnega rdečega vina. Tak balzamični kis ima svetlejši odtenek in manj nasičen in bogat okus.

Proizvajalci balzama ga nalijejo v steklenice, dobavljajo nalepke ali pokrove, različnih barv. To je natančen izraz za začimbe.

Domači balzamični kis se ne more razlikovati od izvirnika. Toda v smislu uporabnosti, okusa in okusa, ni nič slabše.