Konzum za maline

Marmelada iz jagod se pogosto uporablja v kuhanju zaradi njene občutljive, a debele teksture. Stisnejo se s tortami in piškoti, prelijemo s sladoledom in palačinkami, razpršimo na toast in postrežemo v vaze za čaj. Nekatere možnosti se lahko uporabijo kot omaka za meso, perutnino. Konfiguracija maline ni izjema. Njegova svetla barva in prijeten okus sta malo, ki lahko pustita ravnodušne. Varčne gospodinje ne zamudijo priložnosti, da pripravijo to sladico za zimo.

Značilnosti kuhanja

Priprava maline ima določeno specifičnost, vendar ta proces ni zapleten. Tudi neizkušen kuhar se bo spopadel z nalogo, če bo vedel nekaj trenutkov.

• Malino pogosto prizadenejo insekti. Da bi se znebili svojih ličink, se jagodičje potopi v slano vodo 20 minut - pojavijo se žuželke. Ostaja, da umijete in posušite jagode, očistite peclje.

Običajno se marmelada pripravlja s koščki jagod ali sadja, maline pa imajo veliko majhnih kosti. Ko se ujamejo v marmelado, se zataknejo v zobe in pokvarijo užitek uporabe. Zato nekatere gospodinje raje pripravljajo maline iz maline. Za pridobitev je jagodičje kratek čas kuhano v majhni količini vode, podrgnjeno skozi sito ali iztisnjeno skozi gazo, preklopljeno v več slojih.

• Pri uporabi soka, vendar ne celo jagod, sladkor vzame več, sicer bo težko zgostiti do želene konsistence.
• Konfiguracija je bolj občutljiva tekstura kot marmelada, bolj je kot debela marmelada. V malinah je malo pektina, lahko pa se ga skuha na zahtevano debelino, če imate potrpljenje in ne obžalujete sladkorja. V želji, da bi prihranili čas in trud, so gospodinje pri pripravi gotovih sestavin iz glicinov, ki vključujejo gelfix, pektin, želatino. Pri njihovi uporabi je priporočljivo, da bodite pozorni na navodila na embalaži, saj je njihova skladnost in sestava lahko različna.
• Če kuhate brez semena, boste imeli torto. Ne zavrzite ga. Dodamo sladkor, pokrijemo s toplo vodo, po 20 minutah segrejemo in ohladimo. Dobili boste okusno osvežilno sadno pijačo.
• Da bi bila hrana varna, je treba odstraniti peno, ki nastane med vrenjem. To je okusno kot prihodnji konfiter, lahko ga postrežemo za čaj.
• Ko pripravljate maline za zimo, ga zložite na sterilizirane kozarce in jih zavijte s steriliziranimi kovinskimi pokrovi. V nasprotnem primeru se bo sladica hitro pokvarila.

Pogoji skladiščenja maline so odvisni od recepta za pripravo. Običajno je dobro pri sobni temperaturi.

Klasični recept za maline

Sestava (2 litra):

• malina - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 0, 25 litrov.

Metoda priprave:

• Obkrožite maline. 20 minut namakajte v slani vodi, izpustite vodo.
• Jagode speremo v veliki posodi, napolnjeni s čisto vodo. Spustite ga v cedilo in pustite, da se posuši.
• Vlijte v sklenino ali podobno posodo. Pomembno je le, da jedi niso izdelane iz aluminija, ki ob stiku s kislinami tvori škodljive snovi.
• Zlato jabolko nalijte s tremi kozarci sladkorja, pokrijte z gazo, pustite eno uro.
• Dodajte kozarec vode in ga položite na peč. Preko srednje toplote zavremo. Kuhamo 5-10 minut, odstranimo peno, dokler se ne preneha tvoriti na površini.
• Dodajte preostali sladkor, zmešajte z lopatico.
• Zmanjšajte toploto in zmanjšajte maso jagodičja na gostoto marmelade.
• Sterilizirajte kozarce in pokrove.
• Napolnite kozarce z vrvico, tesno jih zatesnite.

Ko se kozarci ohladijo, jih lahko postavite v shrambo ali drug kraj, kjer se zaloge običajno hranijo v vašem domu za zimo.

Malina z želatino

Sestava (2 litra):

• malina - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 0,5 litra;
• želatina - 30 g.

Metoda priprave:

• Jagode, ki se jih je dotaknilo, opralo in posušilo, nalijte kozarec vode, dajte počasi ogenj.

Po vreli vodi maline kuhajte 5-10 minut.

• Tekočino, ki nastane med postopkom kuhanja maline, obrišite skozi sito. Mešamo sok z izraženo juho. Dodamo sladkor, premešamo.
• Počasi ogenj, zmanjšajte za pol ure.
• Raztopite želatino v kozarcu čiste vode, nalijte v zmes, premešajte.
• Po 2 minutah odstranite posodo z vrvico iz peči, jo razdelite v sterilizirane kozarce in jih navijte.
• Steklenice z zaveso z odejo, da se počasi ohladijo.

Končni maline, pripravljene po tem receptu, lahko shranite pri sobni temperaturi. V njem ni jam, zato se izkaže, da je zanimiv in okusen.

Konzum za maline za maline

Sestava (0,5 l):

• maline - 0, 5 kg;
• rjavi sladkor - 0, 25 kg;
• voda - 50 ml;
• agar-agar - 10 g;
• česen - 2 stroka;
• sol - velik ščepec;
• Rožmarin - 2-3 vejice.

Metoda priprave:

• Operite maline, osvobodite jih iz vej, počakajte, da se posušijo.
• Zmešajte jagode z mešalnikom in stisnite skozi zloženo gazo.
• Nastalemu soku dodajte sladkor, premešajte.
• Obložite ogenj, zavrite. Kuhamo 10 minut in odstranimo peno.
• Agar-agar se zmeša z vodo, zavre, odstrani iz toplote.
• Česen, kolikor je mogoče, sekljajte z nožem ali skozi tisk.
• Česen in rožmarin dajte v okus. Kuhanje nadaljujte 5 minut.
• Izvlecite rožmarin, vlijte tekočino z agar-agarjem, dobro premešajte, tako da ni grudic.
• Kuhajte še eno minuto in odstranite iz toplote.
• Omako nanesite preko steriliziranih steklenih kozarcev, tesno zaprite.

Če so zabojniki zapečateni, se lahko zasegi shranijo pri sobni temperaturi. Če je omaka stekleničena z vijačnimi pipicami, jo je bolje dati v hladilnik - tam se zagotovo ne bo poslabšala. Po tej recepturi pripravljeno hrano lahko postrežete z mesnimi in perutninskimi jedmi ter s siri.

Konzum malina je lahko drugačen. Nekatere možnosti so odlična sladica, druge - tekoča začimba. Pripravljeni so na različne načine, vendar bodo splošna načela organizacije tega procesa enaka. Ker jih poznajo, lahko tudi neizkušena hostesa obvladajo pripravo maline.