Juha iz špinače

Nutricionisti svetujejo vključitev več zelenja v prehrano. Vsebuje veliko količino dragocenih mikrohranil in vitaminov. Nekateri od njih ne prenašajo toplotne obdelave in so pod vplivom visokih temperatur uničeni, vendar pa pomemben del še vedno ostaja. Ena izmed najbolj uporabnih zelišč je špinača. Široko se uporablja v sredozemski kuhinji. Lokalni kuharji niso omejeni le na dodajanje solat. Špinačna juha je tako priljubljena, da ima veliko različic. Pripravljen je hitro in enostavno, tudi neizkušena hostesa se bo spoprijela s to nalogo.

Značilnosti kuhanja

Postopek izdelave juhe iz špinače je preprost. Vendar pa poznavanje nekaterih razlik v hostesa ne boli.

• Juho lahko pripravite iz sveže ali zamrznjene špinače. Če uporabljate izdelek v hiši, zamislite, da rok uporabe v zamrzovalniku ne sme presegati 4 mesecev.
• Odmrznjena zamrznjena špinača mora postopoma. Zaradi ostrega padca temperature lahko listi izgubijo gostoto in postanejo brezoblična zelena masa. Odmrzovanje zelenice v mikrovalovni pečici ne more biti.
• Pri nakupu sveže špinače na trgu ne oklevajte in jo pregledajte. Listi ne smejo imeti temnih ali svetlih madežev. Prednost dajejo zelenici s tanko steblo. Debeli scapes so v zaraščenih zelenicah, lahko grenak.
• Špinača se spere pod tekočo vodo, nato pa jo začasno pusti v cedilu, tako da je voda steklena in listi suhi.
• Pri kuhanju juhe, ki je sestavljena iz zelenjave, je priporočljivo, da dodate špinačo nazadnje, saj je za pripravljenost potrebno veliko časa.
• Pri stiskanju izdelkov s potopnim mešalcem upoštevajte varnostne ukrepe. Če napravo vklopite, preden jo potopite v juho in jo vstavite v posodo, ko jo vklopite, se bo škropivo začelo raztrositi v vse smeri. Enako velja za odstranitev vključene enote iz juhe.
• Zeleni so kombinirani z različnimi izdelki: ribami, kozicami, mesom, perutnino, zelenjavo, gobami. Juha pire se lahko kuha z dodatkom, na vodi ali buji.
• Nežna kremna okus juhe bo dala kremo ali sir. Dodane so na zadnji stopnji priprave.
• Po razredčitvi s smetano ali juho, kakor tudi po mletju z mešalnikom, je treba juho sanirati, zavreti.

Špinačo juho lahko postrežete s kremami iz vseh vrst kruha. Okrasimo ga lahko z rezinami gob, kozic ali drugimi izdelki, ki sestavljajo jed.

Preprost recept za juho iz špinačevega pireja

Sestava:

• špinača - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• piščančja, goveja ali zelenjavna juha - 0, 5-0, 7 l;
• krema - 0, 2 l;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Špinačo sperite, pustite, da se posuši. Grobo nož.

Rezane stroke česna na majhne krožnike.

• Čebulo osvobodite iz lupine, razrežite na majhne kocke.
• Na dnu posode z nelepljivim premazom segrejte olje in vstavite čebulo.
• Pečemo 2-3 minute, dodamo česen.
• Nadaljujte cvrtje na majhnem ognju, dokler čebula ni skoraj prozorna.
• Dodajte špinačo, kuhajte 2-3 minute.
• Nalijemo juho v količini 0,5 l, zavremo in pustimo vreti 5 minut.
• Z mešalnikom pretvorite juho v pire. V odsotnosti kuhinjskih aparatov je možno kondicionirati vsebino posode z drgnjenjem skozi sito.
• Razredčite s preostalo juho ali smetano, soljo in začinite, vrnite se v peč.
• Na majhnem ognju zavremo in odstranimo iz gorilnika.

Juha iz špinače, pripravljena po tem receptu, je mehka, okusna, ne preveč kalorična. Posoda je primerna za vegetarijansko mizo.

Špinača - juha s škampi

Sestava:

• špinača - 0, 4 kg;
• čebula - 70 g;
• česen - 3 klinčki;
• maslo - 30 g;
• moka - 10 g;
• rožmarin - 1 veja;
• Tabasco omaka - 2-4 kapljice;
• kuhane in zamrznjene kozice - 0, 2 kg;
• oljčno olje - 20 ml;
• mleko - 0, 25 l;
• voda ali bujon - 0, 25 l;
• sol, poper, muškatni orešček - po okusu;
• kisla smetana - služiti.

Metoda priprave:

• Čebulo olupite, narežemo na majhne kocke.
• Drobno sesekljite en strok česna, preostanek zdrobite z ravno stranjo noža.
• Špinačo operite, posušite, narežite na 2-3 kose.
• Raztopite maslo na dnu ponve, popražite čebulo in drobno nasekljani česen.
• Dodajte moko, prepražite še 1-2 minuti.
• V špinačo nanesite juho. Dodajte rožmarin.
• Zavremo in pustimo vreti 5 minut.
• Z mešalnikom ga pretvorite v kašo.
• Dodajte muškatni orešček, mleko in nekaj kapljic tabasca.
• Mešamo in zavremo na majhnem ognju.
• Popečite preostali česen v rastlinskem olju. Odvrzite uporabljene klinčke: opravili so svojo nalogo aromatiziranja olja.
• Odmrznjene kozice, odmrznjene v naravnih pogojih.
• Popecite celo maslo s česnom, dajte vsaki 40-60 sekund.

Juho namažemo na krožnike, na njih razpršimo kozice, v sredino položimo žlico kisle smetane.

Madžarska špinača in pire juha iz slanine

Sestava:

• špinača - 0, 25 kg;
• slanina - 75 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• krema - 125 ml;
• voda - 0,5 litra;
• čebula - 75 g;
• maslo - 20 g;
• moka - 10 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Na špinačo nalijte vodo, kuhajte jo do mehkega in jo z mešalnikom pretvorite v pire.
• Čebulo olupite in jo narežite čim manjše. Popecite v stopljenem maslu do mehkega.
• Dodamo moko, prepražimo 2-3 minute, prestavimo na špinačo pire.
• Mešajte, vlijte smetano. Segrejte na majhnem ognju in mešajte, dokler juha nima precej debele teksture.
• Jajcega zdroba, lupine, narežemo na velike rezine.
• Slanino narežite na majhne krožnike in nekaj minut pecite v suhi ponvi.

Jelo, pripravljeno po tem receptu, razlite v krožnike, razporedite koščke jajc in slanino. Ta različica jedi ni primerna za tiste, ki hočejo izgubiti težo: madžarska juha iz špinače se izkaže za zelo zadovoljno.

Krema iz špinače, zelenjave in sira

Sestava:

• špinača - 0, 2 kg;
• čebula - 150 g;
• korenje - 100 g;
• krompir (prednostno mlad) - 0, 4 kg;
• česen - 4 klinčki;
• bučke (mlade) - 100 g;
• topljeni sir - 0, 2 kg;
• oljčno olje - 40 ml;
• voda - 1,4 l;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Špinača, po pranju in sušenju s prtičkom, grobo sesekljajte.
• Strganje korenja, pranje, pranje s prtičkom, rešetke z drobnimi luknjami.
• Čebula, ki se izloča iz lupine, fino sesekljana.
• Česen sekajte z nožem.
• Krompir olupite, narežemo na kocke in pol centimetrov.
• Krompir napolnite z vodo, položite na peč in zavrite.
• Bučke razrežite na majhne kocke, krompir dodajte 10 minut po vreli vodi v ponvi. Zelenjavo kuhamo še 10 minut.
• Na oljčnem olju prepražite čebulo, korenje in česen, jim dodajte špinačo in kuhajte še 4-5 minut.
• V posodo z zelenjavo.
• Ko juha ponovno zavre, v njej nanesemo grobo nariban ali nasekljani sir. Počakajte, da se popolnoma stopi.
• Vsebino posode zmeljemo na drozgo s potopnim mešalnikom.
• Kuhajte minuto.

Nežna juha, kuhana po tem receptu, ne bo nikogar pustila ravnodušnega.

Špinačna juha je zdrava in okusna. Med mnogimi recepti za njegovo pripravo lahko skoraj vsakdo najde možnost okusa.