V regijah, kjer ni ovčjereje, in ne najdete niti ovčjega mesa niti na trgu, obstaja dobičkonosna dejavnost - majhne ovčje kmetije v predmestjih ali blizu prometnih tras, kjer vam bodo po naročilu ponudili sveže ovčje. Zakaj je donosna? Ker je jagnjetina posebno meso, ki ga ljubitelji ne bodo zamenjali s katerim koli drugim, bodo vedno prisotni tisti, ki želijo voziti nekaj deset kilometrov za glavno sestavino svoje najljubše jedi.
Za ljubitelje jagnjetine, in ne samo za njih, je naš današnji recept meso s prilogo, kuhano v eni posodi, vendar ločeno drug od drugega.
Sestavine:
- ovčetina (stegnenica) - 0, 8 kg;
- začimbe za ovčje meso (rožmarin, zira), sol in poper - po okusu.
- čebulica čebulice - 2 srednja glava;
- krompir - 1 kg;
- začimbe za krompir - po okusu.
Število obrokov na posodo: 5
Čas kuhanja: 3, 5 ur
Kako oviti ovčetino s krompirjem
1. Jagnje speremo in ga narežemo na dele.
2. Meso se postavi v globoko posodo, napolnjeno z začimbami, soljo in poprom.
3. Čebula se olupi, opere in narežemo na tanke polovične obročke.
4. Jagnje položite v globoko posodo.
5. Na vrhu mesa tvorimo čepico čebule. Čebula potisnite ploščo navzdol, primerna za premer ponve, in nanj položite težko skodelico (meso ne sme štrleti). Prižgemo zelo počasen ogenj in meso zažgemo brez odpiranja približno 2 uri.
6. Krompir lupite, razrežite črne pike, operite in narežite na srednje kocke. Za krompir potresemo z začimbami in jih enakomerno pomešamo.
7. Po 2 urah položite krompir na vrh čebule, ponovno trdno zaprite ploščo in kuhajte na majhnem ognju približno 1,5 ure.
8. Pripravljena jagnjetina s krompirjem vroča kot ločena jed.
