Instant marinirane kumare v poletni sezoni so eden najbolj iskanih prigrizkov. Imajo svežo aromo, zasenčeno z začinjenimi zelišči in spretno izbranimi začimbami, svetle in okusne. Lahko jih postrežete kot samostojno jed ali jih dopolnite s prilogo. Dobra ideja bi bila, da na hitro uporabite kisle kumarice za solate. Za pripravo prigrizka bo trajalo kar nekaj časa in bo pripravljena za uporabo v samo nekaj urah.
Značilnosti kuhanja
Tudi začetnik lahko na hitro pripravi kumarice. Rezultat bo zagotovo izpolnil pričakovanja, če bo kuhar vedel in upošteval nekaj trenutkov.
- Kumarice lahko vroče in hladno. Uporaba vroče marinade pomaga pospešiti proces, vendar ne ohranja sveže, svetle barve kumar. Priporočljivo je, da ga uporabite, če želite hitro marinirati celotno sadje. Če želite, da zelenjava ohrani svojo prvotno barvo, izberite recepte, ki vključujejo uporabo hladne marinade.
- Mlade in zrele kumare lahko hitro mariniramo. Zreli plodovi se olupijo z luščilcem, sicer bo predjed okusen. Podobno je priporočljivo storiti z grenkim sadjem.
- Če se zelenjava drobneje reže, hitreje se razkužijo. Kumare narežemo na kroge ali palice. Slednje se pridobijo z razrezom sadja na 4 dele in razrezom na koščke dolžine 4-6 cm.
- Kumare za dekapiranje so lahko v steklenih kozarcih in oblikah, v plastičnih posodah, pakiranjih. Kovinski pripomočki lahko prigrizku dajo slab okus. Poleg tega aluminij reagira s kislinami, kar povzroči nastanek škodljivih snovi. Če uporabljate paket za kuhanje prigrizkov, je bolje vzeti dva in jih postaviti v drug drugega, da se prepreči uhajanje. Če niste prepričani, da marinada ne pušča skozi vrečko, pod njo položite krožnik.
Instant kisle kumarice so običajno pripravljene za zaužitje po 3-4 urah, vendar dobijo najbolj prijeten okus čez dan.
Preprost recept za instant kisle kumare
Sestava:
- kumare - 1 kg;
- voda - 1,5 l;
- sol - 60 g;
- sladkor - 10 g;
- sladni prah - 10 kosov;
- nageljnov - 5 kosov;
- listi hrena - 2 kosi;
- česen - 10 strok;
- koprski dežniki - 5 kosov;
- namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml.
Metoda priprave:
- Operite kumare. Če so rahlo zatopljeni, jih namočite eno uro v ledeno vodo.
- V posodo položite kumare, ne prerežite repov.
- Nanesite na kumare kose lupinastih listov, koprene.
- Dodajte klinčke in poper. Kuhamo 5 minut.
- Pour kumare z vročo marinado. Pustite, da se ohladi v sobi.
- Ko se marinada ohladi, prestavite posodo s kumarami na hladno mesto.
Česen narežite na krožnike, prelijte v kumare.
Vreli vodo, v njej raztopili sol in sladkor.
Nalijte v kis, premešajte. Odstranite marinado iz toplote.
Po 6 urah lahko vzamete vzorec, če pa počakate še en dan, bodo kisle kumare še bolj okusne.
Instant kisle kumarice v medeni marinadi
Sestava:
- kumare - 0,5 kg;
- voda - 20-30 ml;
- jabolčni kis (6%) - 50 ml;
- med - 20 ml;
- sol - 20 g;
- gorčični prah - velik ščepec.
Metoda priprave:
- Sol s funtom z medom, iz nje bo dobila tekočo konsistenco.
- Po razredčenju z žlico tople vode in kisom dodamo gorčico.
- Mešajte. Začasno odložite marinado.
- Operite kumare, jih posušite s prtičkom. Narežite na velike kose podolgovate oblike. Vstavite paket.
- Dodajte marinado kumaricam.
- Dobro zaprite vrečko, jo pretresite.
- Vrečko kumaric položite na hladno mesto.
Čez eno uro lahko na mizi zaužijete ta pikantni maliceni kumare v medeni marinadi.
Kumare z instant suhim omakom s sojino omako
Sestava:
- Sveže kumare - 1 kg;
- čili paprika - 1 kos;
- koper - 8-12 vejic (po številu kumaric);
- voda - 0, 75 l;
- sladkor - 80 g;
- sojina omaka - 60 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- jabolčni kis (6%) - 50 ml;
- sol - 60 g.
Metoda priprave:
- Operite kumare, pijte s prtičkom. Sadje prerežite prečno, vendar ne do konca. Neoluščeno samo približno 2 cm dolgo.
- Kumarice potresemo s soljo, pri čemer uporabimo samo eno žlico.
- Počakajte 40 minut. Izpraznite spodnjo tekočino.
- V vsaki kumari se prilepi v vejico kopra.
- Na vrh s papriko.
- V ponvi segrejte olje, v njem nalijte kumare in previdno premešajte.
- Dodamo sojino omako, ponovno premešamo.
- V ohlajeno slanico nalijte kis, premešajte.
- Prelijte marinado preko kumar. Pokrijte s pokrovom. Pustimo za 1 dan pri sobni temperaturi.
Voda segrevajte, preostalo sol raztopite in v njej raztopite sladkor, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Dan pozneje se lahko servirajo kumare, dodane solati. Za nadaljnje skladiščenje je treba posodo s prigrizkom premakniti v hladilnik.
Piklane kumare s čebulo in papriko
Sestava:
- kumare - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- Bolgarski poper - 100 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
- sol - 10 g;
- sladkor - 0, 2 kg.
Metoda priprave:
- Po pranju in sušenju kumaric s prtičkom odrežite konice. Zelenjavo razrežemo v krogih z debelino približno 0,5 cm. Če so kumare velike, jih moramo najprej olupiti. Rezanje velike zelenjave se priporoča ne v celih krogih, temveč v njihovih prostorih.
- Na poper, skupaj s semenom, odstranite pecelj. Isperemo celulozo, pobrišemo s prtičkom, narežemo na polobročke. Postavite v posodo s kumaricami.
- Čebulo brez luknje, narežemo na tanke pol-obročke in dodamo drugi zelenjavi.
- Zmešajte sladkor in sol s kisom. Zavremo.
- Zelenjavo premešamo, damo v kozarec ali drugo posodo, ki je primerna za dekapiranje.
- Pour marinade. Uro kasneje odstranite kozarce kumaric v hladilniku.
Ta predjed bo pripravljen za uporabo v enem dnevu. Postala bo okusnejša in dišeča, če bo dopolnjena s koprom, peteršiljem in cilantrom.
Marinirane instant kumare so primerne za krompir, mesne jedi. Lahko jih postrežemo ločeno, skupaj s prilogo, ki jo uporabljamo za pripravo solat. Pikantne kumare na hiter način so lahko rezine in cele.
