Solata iz kislih kumaric in čebule s koprom lahko okrasi katero koli mizo in je skoraj vedno najprej pojedena. Zaradi tega mu je ljubica dala ime »Winter King«. Kljub tako visokemu naslovu, kuhanje te solate je enostavno, je poceni, še posebej, ker lahko uporabite podstandardno zelenjavo, da bi jo naredili. Zato je solata kumar "Winter King" za zimo pripravljena s številnimi gospodinjami.
Značilnosti kuhanja
Če upoštevamo nekatere značilnosti kuhanja kumarskih solat za zimo, bo to kraljevsko okusno in bo trajalo celo zimo v omari brez pokvarjenosti.
- Po pranju kumaric jih nekaj ur namočite v mrzlo vodo in jih nato ponovno sperite. To bo bolje odstranilo vsako kontaminacijo in s tem povečalo varnost končne jedi. To še posebej velja v primerih, ko izbira pade na recept za surovo solato, torej ne zahteva kuhanja. Poleg tega, namakanje reanimated kumare, če so začeli ven, - obnovitev svoje hrustljavost in elastičnost.
- Ne smete prekoračiti priporočenega časa namakanja za kumare, saj se sicer začnejo kisati, kar bo negativno vplivalo na okus in ohranitev prigrizkov.
- Previdno sterilizirajte konzervirane kozarce, saj je salata Winter King pripravljena brez sterilizacije. Pokrovi, ki nameravajo zapreti prigrizek, zavrite.
Recepti za solato s kumaricami s čebulo in koprom so podobni, vendar pa bo okus predjeda, pripravljenega zanje, popolnoma drugačen. Če niste preveč leni, lahko pripravite solato po različnih receptih, da boste lahko pozimi primerjali okus in se sami odločili, kateri bo še bolj zaslužil kraljevski naslov kot drugi.
Klasični recept za solato iz kumare "Winter King"
Sestava:
- kumare vseh velikosti - 5 kg;
- čebula - 1 kg;
- svež koper - 0, 3 kg;
- rastlinsko olje - 0,5 litra;
- namizni kis (9 odstotkov) - 0, 12 l;
- sladkor - 100 g;
- sol - 40 g;
- zmleti črni poper - 5 g;
- lovorjev list (po izbiri) - 5 kosov.
Metoda priprave:
- Pripravite kumare tako, da jih dobro izperete, pri tem pa izrežete poškodovana območja.
- Kumare na majhne koščke narežemo na kroge, večje vzorce v polkrog, najprej jih narežemo na polovico, nato jih narežemo na tanke rezine.
- Ogulite čebulice, jih razrežite na pol in jih drobno narežite, razdelite na polovične obročke. To ni prijetna dejavnost, vendar je nemogoče zmanjšati količino čebule, ki je navedena v receptu - brez nje solata ne bo tako okusna, kot bi morala biti.
- Sperite, posušite sveži koper, ga dobro razrežite.
- Zmešajte rezine s kumaricami s polovičnimi čebulami in sesekljanim koprom. Vlijemo zelenjavo z oljem in kisom, soljo, poprom, dodamo sladkor. Vse temeljito premešamo, pokrijemo in pustimo pol ure. Bolje je, da se takoj zmeša v posodo, v kateri bo solata pripravljena (toplotna obdelava je potrebna). Pomembno je, da ta posoda ni aluminij, saj ob oksidaciji sprosti strupene snovi. Večina gospodinj uporablja emajlirane posode ali iz nerjavečega jekla.
- Ko zgornji čas mine, postavite ponev z solato na štedilnik in pri mirnem ognju kuhajte prigrizek, dokler se kumare ne spremenijo.
- Razpršite vročo solato nad pripravljene pločevinke in jih navijte.
- Na pokrove položite kozarce, ovijte jih z debelo krpo, bolje tudi z odejo: počasneje se ohladi solata, bolje bo ohranjena.
- Ko se solata ohladi, se jo lahko pozimi namesti v omaro - ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja.
Medtem ko je solata infundirana in kuhana, pripravite 6-litrske pločevinke tako, da jih sperete s sodo in jih sterilizirate.
Pripravljen za zimo po klasičnem receptu "Winter King" - pripravljen prigrizek. Preden jo postrežete, jo je treba samo spraviti iz pločevinke.
Solata iz surove kumare iz zimske sezone
Sestava:
- kumare - 3 kg;
- čebula - 0, 25 kg;
- česen - 0, 25 kg;
- sol - 120 g;
- zmleti črni poper - 5 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml.
Metoda priprave:
- Operite kumare in narežite na rezine, če so prevelike, jih lahko narežete na polkrog.
- Tanki polobroči narezujejo na olupljeno čebulo.
- Česen olupite in skozi tiskano mizo prenesite klinčke.
- Zmešajte zelenjavo.
- Pripravite pripravo iz kisa, soli in popra z mešanjem vseh teh sestavin.
- Napolnite solato in jo položite v hladilnik ali v hladno sobo za 10-12 ur.
- Sterilizirajte kozarce in postavite solato v njih.
- Prelijte marinado, ki je ostala v ponvi.
- Konzerve dobro zaprite.
Bolje je, da takšno solato hranimo na hladnem, saj zelenjava v njej ni bila toplotno obdelana. Za boljše ohranjanje tega prigrizka lahko vsak kozarec dodamo žlico rastlinskega olja, preden se šivamo.
Solata iz kumare "Zimski kralj" s česnom in gorčico
Sestava:
- kumare - 4 kg;
- čebula - 1,5 kg;
- česen - 1 glava;
- gorčično seme - 5 g;
- sladkor - 0, 2 kg;
- sol - 40 g;
- koper - 100 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 120 ml;
- rastlinsko olje - 0, 25 litrov.
Metoda priprave:
Očiščene kumare izrežemo v polkrogih.
Zmešajte zelenjavo, sol, dodajte sladkor, gorčično seme, nalijte olje in dobro premešajte.
Vložite kis, premešajte in kuhajte 5 minut.
Ta solatni recept bo privlačil ljubitelje slanih prigrizkov. Shranite ga pri sobni temperaturi.
Solata "Winter King" je pripravljena iz minimalnega nabora izdelkov. Njena cena ni povsem visoka, vendar ni sramota, da si tak prigrizek spravimo tudi na praznično mizo. Gostje bodo navdušeni nad svežo aromo kumaric in kopra, ki se zdijo nazadnje zbrani z vrta.
