Solata iz kumarice z gorčico za zimo

Kumare lahko naredite za prihodnost le s soljenjem ali dekapiranjem. Vendar to ne pomeni, da je pridelava te zelenjave zelo monotona. Konec koncev, izdelujejo različne solate. Na primer, nenavaden in pikanten okus ima solato s kumarico z gorčico, ki jo lahko pozimi pripravimo po različnih receptih, s sterilizacijo ali brez nje.

Značilnosti kuhanja

Kumareva solata se lahko šteje za uspešno, če je okusna, brez prekomerne kisline, zelenjava v njej zdrobimo, solata pa stane dolgo časa brez pokvarjenosti. Da bi si privoščili prigrizek, ni dovolj, da najdemo uspešen recept, saj je pomembno ne samo razmerje sestavin, temveč tudi tehnologija priprave. Poznavanje nekaj skrivnosti vam bo omogočilo, da dobite želeni rezultat.

• Za pripravo solat lahko uporabite ne le majhne mlade kumare, ampak tudi rahlo zaraščene. Če so preveliki, jih je treba očistiti in odstraniti semena, nato pa je treba rezine kumare razrezati na rezine. Vendar pa je treba upoštevati, da bo v tem primeru solata manj okusna in okusna. Srednje velike kumare se režejo le malo manjše od majhnih. Njihova solata ni nič manj okusna.
• Da bi kumare v solati ostale hrustljave, jih morate pred kuhanjem namočiti v hladno vodo 2 uri. To jim bo omogočilo in jih veliko bolje umilo.
• Nižja kot je toplotna obdelava, bolj svež okus solate, bolj je koristen. Hkrati se ohranja bolj hrustljavost kumar. Vendar pa je nemogoče zavrniti toplotno obdelavo ali skrajšati čas v primerjavi z določenim receptom, saj bo to negativno vplivalo na ohranitev konzervirane hrane.
• Posode za solato je treba temeljito očistiti in sterilizirati, tudi če so kasneje sterilizirane s solato. Pokrovi morajo biti tudi sterilizirani.

Skladnost s receptom in tehnologijo kuhanja solat s kumarico z gorčico za zimo vam bo omogočila, da uživate v okusu tega prigrizka do naslednje sezone.

Solata kumara-gorčica brez sterilizacije

Sestava (5-5, 5 l):

• kumare - 3 kg;
• čebula - 3 kg;
• sol - 2, 5 žlice. l.
• sladkor - 2, 5 žlice. l.
• Kislični kis (9%) - 100 ml;
• zemeljska kurkuma - 5 g;
• grah črnega popra - 10 kosov;
• sladni prah - 10 kosov;
• gorčično seme - 80 g.

Metoda priprave:

• Dobro izpirajte kumare. Ko se iz njih izčrpa voda, uporabite lupilec za lupljenje kože, da bi kumare izgledale progaste. Odrežite jih v krogih debelih 1 cm, izločite “rep” in “nos”. Postavite jih v velik emajl.
• Čebulo olupimo, narežemo na pol in narežemo na tanke obročke. Čebulo položimo v isto posodo kot kumare. Premakni jih. Potresemo z dvema žlicama soli in ponovno premešamo. Pustite dve uri pod pokrovom, da pustijo sok.
• Medtem ko se kumare sejejo, kozarce pripravite tako, da jih sperete in jih sterilizirate na način, ki je za vas primeren. Kuhajte kovinske pokrove, vijake ali ključ.
• Sok iz zelenjave nalijte v majhno ponev, dodajte kis in preostalo sol. Dodajte sladkor, kurkumo in gorčično seme. Postavite lonček na peč in počakajte, dokler se zrna sladkorja in soli popolnoma ne raztopijo. Po tem kuhamo marinado nekaj minut in jih napolnimo z zelenjavo.
• Na ogenj natočite velik lonec solate. Kuhamo ga na majhnem ognju, dokler vse kumare ne spremenijo barve.
• Solato namočite v vroče pločevinke in jih tesno zaprite.
• Na pokrove položite kozarce, jih ovijte z odejo in pustite, da se ohladi v tej obliki.
• Odstranite kozarce in jih shranite v skladišču.

Solata, pripravljena po tem receptu, je vredna vse zime. Stane zelo poceni, hkrati pa se izkaže, da je okusen in okusen, da lahko okrasi celo praznično mizo.

Solata za začinjene kumare z gorčico (s sterilizacijo)

Sestava (za 3-3, 5 l):

• srednje velike kumare - 4 kg;
• sveži koper - 100 g;
• česen - 1 glava;
• sladkor - 100 g;
• rastlinsko olje - 1 žlica.
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• sol - 60 g;
• gorčični prah - 50 g;
• zmleti črni poper - 10 g;
• rdeči (pikantni) mleti poper - 10 g.

Metoda priprave:

• Dobro izpirajte kumare. Odcedite, odrežite konice. Če so kumare majhne, ​​jih razrežite po dolžini na 4 kose, če so srednje velikosti, jih najprej narežite na polovico, nato pa vsak krompirjev "kolono" razrežite po dolžini 6-8 kosov.
• Česen olupite in drobno narežite z nožem.
• Operite, posušite, drobno narežite koper, premešajte s česnom.
• Nalijemo sol, sladkor, obe vrsti popra, gorčični prah v skledo s koprom in česnom, vse pomešamo, dodamo olje in kis, ponovno premešamo.
• V mešanico nalijte kumare in dobro premešajte. Pustite pod pokrovom 2 uri pri sobni temperaturi.
• Sterilizirajte kozarce. Ko se posušijo, jih napolnite s solato. Prelijte preostali sok v posodo.
• V velikem loncu postavite lesen krog ali položite čajno brisačo na dno.
• V lonec dajte solatne kozarce. Pokrijte jih s čistimi pokrovi.
• V posodo nalijte vodo, tako da doseže "obešala" pločevink. Banke morajo biti enake velikosti.
• Vstavite posodo, vklopite ogenj. Ogrejte na majhnem ognju, dokler voda v loncu ne zavre. Po tem opazite 15-30 minut, odvisno od količine uporabljenih pločevink (15 minut je potrebno za sterilizacijo pol litrskih pločevink, 30 minut - za litre).
• Ko je sterilizacija zaključena s posebnimi kleščami, odstranite kozarce s ponve. Stisnite jih čvrsto, jih obrnite.
• Konzerve ovijte z odejo in jih pustite, da se popolnoma ohladijo.
• Ko so bregovi hladni, jih odstranite za zimsko shranjevanje.

Solata, pripravljena za zimo po tem receptu, bo privlačna za ljubitelje slanih prigrizkov.

Pikantna solata iz kumarice z gorčico (sterilizirana)

Sestava (za 3-3, 5 l):

• kumare - 4 kg;
• sladkor - 100 g;
• Kislični kis (9%) - 100 ml;
• rastlinsko olje - 1 žlica.
• črni poper - 20 g;
• gorčično seme - 30 g;
• semena kopra - 10 g;
• sol - 2, 5 žlice. l brez vrha.

Metoda priprave:

• Umijte kumare, odstranite "rep" in "nos". Razrežite v 4-8 kosov, odvisno od velikosti sadja.
• V velike ponev zložite kumare, dodajte gorčična semena in koper, poparite z njimi, vlijte olje in kis, dodajte sladkor in sol, vse temeljito premešajte.
• Lonec z solato postavite 4-5 ur na hladno mesto, lahko tudi v hladilniku.
• Solato razporedite na sterilizirane kozarce enake velikosti, pokrijte s pokrovi.
• Steklenice postavite v veliko posodo, napolnjeno z vodo, ki doseže kozarce do obešalnika. Na dno kadi položite krpo, preden je potrebno, da kozarci ne sterilizirajo. Sterilizirajte 20-40 minut, odvisno od zmogljivosti pločevink.
• Odstranite kozarce iz kadi. To je varneje, če to storite s pomočjo posebnih klešč, ki lahko tesno prilegajo kozarec vratu.
• Konzerve s kovinskimi pokrovi. Preobrnite, pokrijte z odejo.
• Po 24 urah odstranite kozarce pod odejo in shranite zaloge za zimo do mesta trajnega skladiščenja.

Ta solata ima pikantno aromo in občutljivo aromo. To bo dober dodatek k vsaki prilogi, primerni kot prigrizek za alkoholne pijače.

Solata iz kumarice z gorčico, čebulo in korenjem

Sestava (za 3, 5-4 l):

• kumare - 4 kg;
• čebulica - 0, 2 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• koper - 100 g;
• gorčično seme - 50 g;
• česen - 1 glava;
• Kislični kis (9%) - 100 ml;
• rastlinsko olje - 1 žlica.
• sol - 2, 5 žlice. l brez vrha;
• sladkor - 100 g;
• grah črnega popra - 10 kosov.

Metoda priprave:

• Namočite kumare v ledeno vodo 2 uri. Umijte, narežite na kroge ali polkroge.
• Korenček olupite in drgnite na kakršnokoli vrsto, čeprav je bolje, da ga uporabite za korejske solate.
• Oljuščeno čebulo narežite na polovične obročke.
• Česen olupite in ga potisnite skozi tisk.
• Koper narežite z nožem.
• Zmešajte zelenjavo, dodajte koper s česnom, gorčično seme in poper, solite, dodajte sladkor, vlijte malo in kis, vse premešajte. Pustimo 2 uri, najbolje pod jarem.
• Raztegnite prigrizek na pločevinke, pri čemer ga potlačite z žlico. Prelijte sok, ki ostane v ponvi.

Sterilizirajte kozarce s solato za 15-30 minut. Hermetično blizu. Ohladite pustite pod odejo navzdol.

Ta solata je videti zelo svetla, kar se dobro zaznava v zimskih dneh. Poleg tega ima ta prigrizek svež okus in pikantno aromo.

Kumareva solata z gorčico je nenavadna malica za zimo, ki jo kljub pikantnemu okusu uživajo skoraj vsi. Poleg tega je prisotnost številnih receptov vam omogoča, da naredite solato, ki ustreza vašim idejam o popolni malici.