Piklane kumare so ena izmed najljubših prigrizkov mnogih, vendar se zgodi, da pridelka niso pravočasno pobrali, poraščene kumare. Nimam smisla marinirati takšnih stvari, tudi če vam jih uspe dati v kozarec - zelo malo ljudi jim bo všeč njihov okus. Vendar pa je metanje velike zelenjave ni vredno - lahko naredite zaraščeno kumare solato iz njih. Takšni prigrizki nimajo manj navijačev kot lecho ali adjika.
Nasveti za kuhanje
Okusna solata zaraščenih kumaric bo izšla, če boste upoštevali več pomembnih pravil.
- Zrasle kumare ne pomenijo pokvarjenega. Ne uporabljajte grenkih plodov za solate, kot tudi gnilo in mehko sadje.
- Preostala zelenjava, ki se uporablja za izdelavo prekomerne kumare za zimo, mora biti tudi sveža in visoke kakovosti.
- Kumare je treba temeljito oprati. Če se pred tem namakate za uro ali pol v hladni vodi, jih boste lažje umili in postali bolj hrustljavi.
- V kroglicah lahko v steriliziranih kozarcih zapremo samo prigrizek iz kumare, sicer ne bo dovolj do zime. Prevleke morajo zavreti.
- Najbolje je, da uporabite majhne pločevinke približno liter - idealne so za ohranjanje solat, vključno s poraščenimi kumaricami.
Z upoštevanjem teh priporočil in upoštevanjem recepta bo lahko vsaka gospodinja svoje goste presenetila s slastno preobremenjeno solato iz kumaric pozimi.
Solata "Nezhinsky" iz zaraščenih kumaric
Sestava:
- kumare - 3 kg;
- čebula - 0, 7 kg;
- koper (svež) - 100 g;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- Kislični kis (9%) - 100 ml;
- sladkor - 60 g;
- sol - 40 g.
Metoda priprave:
- Kumare operemo, odrežemo "nos" in "rep", prerežemo na 3-4 dele, narežemo na polovico ali na štiri dele skupaj.
- Čebulo olupimo in narežemo na polobročke.
- Drobno sesekljite koper.
- Vse sestavine zmešajte v veliko ponev, emajlirano ali nerjavno jeklo. Pustite pol ure.
- Sterilizirajte en litrske kozarce in razprostrite solato.
- V velikem loncu ali rezervoarju položite brisačo, položite pločevinke in jih pokrijte s steriliziranimi pokrovi.
- V rezervoar nalijte vodo, tako da doseže konzervo "obešalnikov". V tem primeru bi morale biti banke približno enake višine.
- Počasi ogenj. Ko voda v posodi zavre, označite 25 minut.
- Po določenem času posode previdno odstranite iz ponve, plute.
- Dan pozneje odstranite pokrov, odstranite reže za shranjevanje.
Postavite kozarce z glavo navzdol s toplo odejo.
Solata je dobro vredna pri sobni temperaturi. Če želite shraniti malo časa, nato pa pri pripravi lahko to storite brez sterilizacije, vendar v tem primeru, prigrizek, preden položite banke, morate kuhati za 12 minut.
Rastlinska solata s preveč zrelimi kumaricami
Sestava:
- zaraščene kumare - 1 kg;
- korenje - 0, 3 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- Bolgarski poper - 0, 3 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- sol - 40 g;
- zmleti črni poper - 5 g;
- kis (9 odstotkov) - 2, 5 žlice. l
Metoda priprave:
- Po pranju kumaric, jih vtrite v velike koščke.
- Na grobo Rende narežite na oguljene korenje.
- Segrejte vodo in potopite paradižnik v njej, obrišite 5 minut.
- Paradižnik vzemite s skimmerjem, položite v hladno vodo in po 5 minutah vzemite ven. Odlepite kožo paradižnika.
- Razrežite paradižnik v velike kose, mleto.
- Čebulo in papriko olupite in dobro narežite.
- Na peč postavite kotel, dodajte kis in kuhajte zelenjavo pod pokrovom za 40 minut. Ves ta čas morate občasno dvigniti pokrov in mešati vsebino kotla.
- Sterilizirajte pol do en litrske kozarce.
- Raztezajte rastlinsko maso na kozarce in jih tesno zaprite.
- Zavrtite pokrov in ga zavijte v nekaj toplega.
- Po 12 urah se lahko premaknete na mesto trajnega skladiščenja.
Zmešajte vse zelenjavo v kotlu, posolite in poper.
Ta zaraščena solata iz kumarice spominja na rastlinski kaviar. Še posebej, da bo pritožba na tiste, ki ne marajo solate z oljem in kisom. Tisti, ki sledijo tej sliki, morajo biti pozorni tudi na ta prigrizek.
Solata z začinjeno kumarico
Sestava:
- zaraščene kumare (olupljene in sesekljane) - 3 kg;
- korenje - 1 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- česen - 3 glave;
- adjika (kupljena ali doma) - 0, 25 l;
- voda - 0, 25 l;
- sol - 40 g;
- sladkor - 0, 18 kg;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- Kis tabele (9%) - 120 ml.
Metoda priprave:
- Oprane kumare razrežemo na polovico, odstranimo semena z žličko. Narežemo na tanke polobročke.
- Po pranju in odstranitvi semena ga razrežite na tanke trakove.
- Za korejske solate naribajte naribano korenje.
- Žarnice razrežite na pol obročke.
- Česnova česna gredo skozi tisk.
- Zmešajte vse sestavine, navedene v receptu, in solato pustite 2 uri.
- Na steriliziranih kozarcih pripravite prigrizke. Vlijte tekočino, ki je ostala v ponvi, kjer je bila zelenjava vložena.
- Zaprite hermetično sterilizirane pokrove.
- Pustite, da se ohladi narobe pod toplo odejo.
- Ko so kozarci za solato hladni, jih odstranite za zimo.
Pokrijte kozarce s pokrovi in jih sterilizirajte 20 minut.
Ta predjed bo zagotovo privlačna za ljubitelje pikantnih jedi, izkaže se, da je res vroče.
Solata zaraščenih kumaric s česnom in korenjem
Sestava:
- zaraščene kumare - 1 kg;
- česen - 1 glava;
- korenje - 0, 25 kg;
- pehtran - 5 g;
- čebula - 0, 25 kg;
- sol - 25 g;
- citronska kislina - 1/3 žličke.
Metoda priprave:
- Po pranju kumaric jih narežite na majhne kocke.
- Naribajte korenje.
- zdrobimo stroke česna.
- Zmešajte zelenjavo, začinite s pehtranom, dodajte citronsko kislino in sol. Pustimo 2 uri.
- Lonec postavite na majhen ogenj in kuhajte 15 minut po vrenju.
- Nanesite na sterilizirane kozarce. Tesno jih zaprite in obrnite, pokrijte z odejo, pustite, da se ohladi.
- Odstranite ohlajene kozarce za shranjevanje za zimo.
Čebulo drobno narežemo.
Recept za to predjed je preprost, vendar pa se izkaže, da je zelo okusen. Še posebej to bo všeč tistim, ki raje začinjene prigrizke.
Solate iz zaraščenih kumaric so tako okusne in enostavne za pripravo, da je smiselno, da nekatere od teh zelenjadnic postanejo velike.
