Buča vsebuje veliko koristnih vitaminov in mineralov, izboljšuje presnovo, pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa, krepi vid. Tradicionalno je zasedla vodilno mesto v prehrani naših prednikov, danes pa vsi ne vedo, da je iz njega mogoče kuhati, razen za proseno kašo. Pumpkin jam - eden najboljših možnosti za spravilo za zimo. Njen okus in specifičen vonj se v njej skoraj ne čutita, prijetna jantarna barva marmelade in skrivnostni pikantni okus pa je zelo privlačna. Tudi tisti, ki niso ljubitelji bučnih jedi, bodo to sladico okusili z veseljem.
Značilnosti kuhanja
Recepti za kuhanje džemov iz buč so precej enostavni in celo neizkušena hostesa jim bo lahko pripravila okusno poslastico, še posebej, če pozna nekaj skrivnosti.
- Za pripravo marmelade morate izbrati zrelo bučino iz zgodnjih sort s svetlo celulozo. To je slajše, in marmelada iz nje je bolje shranjena.
- Samo buča je na marmeladi, brez lupine in semena. Toda metanje semen ni vredno. Kje jih je bolje posušiti in potem jesti. Navsezadnje so bučna semena zelo koristna za zdravje žensk in moških.
- Bučno kašo lahko narežemo na majhne kocke ali na kocke ali naribamo na grobo ali fino ribe. Metoda brušenja je odvisna od tega, kako debela je marmelada, ki jo želite dobiti. Manjša bo buča ali narezana, debelejša bo sladica.
- Iz samih buč pridobi marmelada amater, slasten okus in aroma dajejo začimbe, jagode in sadje. Še posebej priljubljena so pomaranče, limone, mandarine, zaradi katerih poslastica postane ne le aroma citrusov, temveč tudi rahla kislost.
- Marmor buče se zapre v majhnih steriliziranih posodah. To zagotavlja dolgoročno shranjevanje pri sobni temperaturi.
Treba je tudi opozoriti, da dolgotrajna toplotna obdelava ne koristi marmeladi, zato bo poslastica bolj uporabna, če jo kuhamo v več fazah, jo vsakokrat ohladimo in pustimo, da se namoči v sirup.
Preprost recept za marmelado
Sestava (za 2, 5-3 l):
- buče - 2 kg;
- sladkor - 2 kg.
Metoda priprave:
- Bučino, lupino in seme operite. Rezano meso na velike kose in drgnite.
- Zdrobljeno bučo nalijte s sladkorjem in pustite, da se pari 2 uri.
- Na mirni ogenj postavite umivalnik s bučnim pirejem in kuhajte eno uro in pol, občasno premešajte.
- Odstranite medenico iz toplote in pustite eno uro.
- Jajca iz buče kuhamo še eno uro na majhnem ognju in pogosto mešamo, tako da ne gori.
- Po odstranitvi medenice iz ognja počakajte 2 uri.
- Ponovno spravite marmelado na nizek ogenj in nenehno mešajte, da se ne potopi na dno, kuhajte še pol ure.
- Pripravljene marmelade razporedite v sterilizirane kozarce in jih zavijte. Ko se ohladi, jo pozimi vstavite v shrambo.
Marmor buče, izdelan po tem receptu, je debel kot marmelada. Uporablja se lahko kot polnilo za pecivo in pite, namazi na sendviče ali pa samo jedo z žlicami.
Marmorna buča v počasnem štedilniku
Sestava (2 litra):
- buča - 1 kg;
- pomaranče - 0, 25 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- citronska kislina - 4 g.
Metoda priprave:
- Mletje buče v živilskem stroju ali mletju.
- Operite, olupite oranžno, odstranite žito iz njega. Nasekljano meso narežemo na enak način kot bučo.
- Zmešajte bučno in oranžno pire krompir, dodajte sladkor in pustite stati nekaj ur.
- Postavite multicooker v skledo, pokrijte z vodo, premešajte in vklopite način gašenja 2 uri.
- Odprite pokrov, dodajte citronsko kislino, premešajte in kuhajte še 10-15 minut.
- Razvijte marmelado v predhodno pripravljenih bankah, zavijte. Pustimo, dokler kozarci niso hladni, in jih nato položimo v omaro.
Kuhani po tem receptu debel džem ima prijetno teksturo in okusno aromo, drugačen sladki in kisli okus. V tem primeru lastnik pripravka take bučne delikatnosti ne povzroča veliko težav.
Marmorska buča z jabolki in orehi
Sestava (za 2,5 l):
- bučna kaša - 1 kg;
- jabolka - 0, 6-0, 7 kg;
- sladkor - 1 kg;
- orehova jedrca - 0, 2-0, 25 kg;
- voda - 1 žlica.
- cimet - 8-10 g.
Metoda priprave:
- Operite jabolka. Odstranite iz njih jedro, narežemo na kocke majhne velikosti.
- Pripravljeno bučno kašo razrežemo na majhne koščke.
- Bučo položite v skledo, pokrijte jo z vodo in nastavite na majhnem ognju.
- Ko voda začne vreti, začnite dodajati sladkor v majhnih porcijah, vsakič ko se popolnoma raztopi.
- Dodamo kocke jabolk, mešamo in kuhamo 30 minut pri mirnem ognju, odstranimo nastalo peno.
- Oreške sesekljajte in jih prepražite v ponvi brez olja. S cimetom dodajte marmelado.
- Kuhajte marmelado še 20 minut.
- Sterilizirajte kozarce in jih položite na buče.
- Iz pergamenta izrežite kroge želene velikosti in jih položite na marmelado. Potrebno je, da ga popolnoma pokrijejo. Še bolje je namočiti pergament z alkoholom.
- Zaprite pločevinke s kovinskimi ali plastičnimi pokrovi. Po ohlajanju pripravite sladico v hladilnik - poslastico, ki je narejena po tem receptu, lahko shranite na hladnem.
Ta vrsta marmelade je vrhunska sladica, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Njegova topla aroma se bo pozimi ogrela. Poleg tega je ta marmelada zelo uporabna za anemijo, za krepitev imunskega sistema.
Marmorska buča z pomarančami
Sestava (za 2,5 l):
- bučna kaša - 1 kg;
- pomaranče - 1 kg;
- limona - 1 kos;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Rezano bucno celuloze na tanke rezine z uporabo Cepilo.
- Umijte agrume, jih razrežite na tanke kroge ali celo četrtine, ne da bi jih očistili. Odstranite zrna.
- Z rezinami buče zmešajte rezine citrusov, dodajte sladkor in pustite 2 uri.
- Na ogenj položite sladko ognjišče in zavrite. Zmanjšajte intenzivnost plamena in kuhajte 20 minut. Odstranite iz ognja in pustite 3 ure.
- Ponovno zamašite in zavrite, dokler se ne zgosti do želene stopnje.
- Nanesite na sterilizirane kozarce in jih tesno zaprite.
- Po ohlajanju preuredite reže v shrambi.
Rezine buč v tem marmeladi so podobne kandiranim sadjem. Brez vašega pojma gostje verjetno ne bodo uganili, od česa je ta kraljevska poslastica.
Marmorska buča z suhimi marelicami
Sestava (1, 5 l):
- bučna kaša - 1 kg;
- suhe marelice - 0, 4 kg;
- sladkor - 0, 6 kg;
- limona - 1 kos;
- vanilin - 2-3 g.
Metoda priprave:
- Grobo uprašena pulpa.
- Suhe marelice nalijte s toplo vodo in pustite pol ure. Odstranite, stisnite in narežite na tanke trakove.
- Umijte limono in, brez lupljenja, narežite na majhne koščke. Kosti mečejo.
- Bučino premešamo z limono in suhimi marelicami, dodamo sladkor in pustimo pol ure.
- Maso položite na kuhalno ploščo in zavrite na majhnem ognju. Odstranimo iz ognja in pustimo stati 4 ure.
- Postopek ponovite še 2-krat. Po zadnjem 4-urnem presledku dodajte vanilijo v marmelado, zavrite in kuhajte nekaj minut.
- Razprostrite se na pripravljenih brežinah, jih dobro zamašite.
Ta uporabna poslastica se lahko shrani pri sobni temperaturi, vendar je še vedno bolje najti prostor za to v hladilniku. Vsebuje večino vitaminov in elementov v sledovih, za katere se tako vrednotijo buče in suhe marelice. Zlasti to marmelado bo pomagalo okrepiti vid, srce in krvne žile.
Jagoda iz buče in rakitovca
Sestava (2 litra):
- bučna kaša - 1,5 kg;
- morska krhlika - 1 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- pomarančna lupina - 10-15 g;
- muškatni orešček (zemlja) - 2-3 g.
Metoda priprave:
- Sekljani morski krhlika z mletim mesom, iztisnite sok iz nastale mase.
- Rezano bučno kašo narežite na majhne kocke.
- Sok iz morske krhlika zavrite, v njem raztopite sladkor.
- Kocke buče dajte v vreli sirup in kuhajte na majhnem ognju, mešajte in odstranjujte peno, dokler bučke ne postanejo prozorne.
- Pour polet in muškatni orešček, kuhamo še 5 minut.
- Zmešajte džem po steriliziranih kozarcih, jih tesno zaprite s kovinskimi pokrovi, obrnite jih.
Po ohladitvi se lahko zastoj hrani pri sobni temperaturi. Ima nenavaden okus in aromo, zaradi česar lahko okrasi celo praznično mizo. V tem primeru bo prvotna poslastica zelo koristna.
Bucno marmelada je okusna in zdrava sladica z razlicnimi okusi. Recepti iz bučnega džema toliko, da bodo vsi zagotovo našli enega, ki ga ima rad.
