Skoraj vsi kuhajo bučke med poletno sezono. Te zelenjave so hranljive, vendar ne kalorične. Dobro se kombinirajo z drugo zelenjavo, kot tudi s piščancem, gobami, mesom. Bučkine, ki so dušene z mletim mesom, je ena izmed najlažjih jedi za pripravo, ki jih lahko pripravite ob delavnikih in za praznično mizo. Lahko ga kuhate na različne načine: v ponvi, v pečici, v počasnem štedilniku. Nobene izjemne kulinarične sposobnosti niso potrebne.
Značilnosti kuhanja
Tehnologija kuhanja bučk, dušenih z mletim mesom, se razlikuje glede na recept. Vendar obstaja več pravil, katerih spoštovanje zagotavlja brezhibno možnost.
- Ščetke za kuhanje bolj primernih mladih. Ne morejo čistiti, precej dobro oprati in posušiti. Če so bučke velike, jih je treba očistiti s semena in kože. Zrele bučke niso primerne za vse jedi.
- Krožnik bo okusnejši, če ga uporabimo za domačo mleto meso visokokakovostnega mesa. Primerna mešana različica govejega in svinjskega mesa. Lahko se uporablja tudi piščančje minse. Pri nakupu v trgovini dajte prednost svežemu ali ohlajenemu, vendar ne zamrznjenemu izdelku. Bodite pozorni na njegov videz in čas izdelave, rok uporabnosti.
- Bučke, polnjene z mletim mesom, so lahko v vodi ali v omaki. V slednjem primeru bo jed bolj okusen. Primerni paradižniki, kisla smetana, njihova mešanica.
- Bučke so same po sebi skoraj nevtralnega okusa, zato je dodajanje začinjenih zelišč in začimb organoleptičnim lastnostim končne jedi dobro prizadeto. Ko jih izberete, morate razmisliti, kako dobro se združijo z mesom, iz katerega je nadev.
Bučke z dušenim mesom, ki jih lahko dopolnimo z drugo zelenjavo, vplivajo tudi na okus končnega jedi.
Bučke z dušenim mesom v ponvi
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- goveje ali svinjsko in goveje meso - 3 kg;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- zelena čebula - 50 g;
- česen - 3 klinčki;
- krema - 100 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Bučke pripravite s pranjem, sušenjem in jih po potrebi sprostite iz semen in lupine.
- Bučke razrežite v srednje velike palice.
- Segrejte olje v ponvi, v njem dodajte kašo, začinjeno s poprom. Popecite, dokler ne dobi sivo-rjave barve in se začne skorja.
- Dodajte bučke in česen. Pickle. Nalijte smetano.
- Kuhajte nežno 20-25 minut, dokler ne dobite mehek.
- Dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo, premešajte, izpraznite še 5 minut in postrežite na mizo.
Česen drobno narežemo z nožem.
Tikvice, ki jih duši mleto meso v smetani, se izkažejo za nežne in dišeče. Jed lahko postrežete ne samo za večerjo, temveč tudi za praznično mizo.
Bučke z dušenim mesom v počasnem štedilniku
Sestava:
- mlade bučke - 0,6 kg;
- mleto meso - 0, 4 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- sol, začimbe za meso - po okusu;
- Svež koriander - 25 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- paradižnikova pasta - 50 ml;
- voda - 180 ml;
- namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
- sladkor - 5 g.
Metoda priprave:
- Mlado squash temeljito umijte s čopičem. Posušite s kuhinjsko brisačo. Narežemo na kroge debeline približno 5 mm.
- Paradižnik umijte in pobrišite s prtičkom. Narežemo na kroge približno enake debeline kot bučke, ali nekoliko manjše. Za rezanje paradižnika uporabite poseben ali samo oster nož, da ne iztisnete soka iz njih pri rezanju gosto kožo.
- Nalijte olje v skledo multicookerja, dajte bučke v eni plasti, potresite jih z začimbami.
- Zucchini pokrijemo s tanko plastjo mletega mesa, začinimo, pokrijemo s tanko plastjo paradižnika.
- Nadaljujte s postavitvijo izdelkov, dokler ne zmanjka.
- Paradižnikovo pasto dajte v ločeno posodo, jo razredčite z vodo.
- V omako dodajte na drobno nasekljane cilantro, sladkor, kis in sol. Mešalo z mehurčki.
- Zelenjavo in mleto meso prelijemo s kuhano omako.
- Vključite multicooker tako, da aktivirate program »Quenching«. Nastavite časovnik za eno uro.
Pripravite jedi, pripravljene po tem receptu, po možnosti brez mešanja, tako da izgleda bolj privlačno. Če ga ponudite gostom, bodo zadovoljni z njegovim okusom. Če v hiši ni večnamenskega kuhinjskega aparata, lahko v ponvi z neprozornim premazom raztezate bučke s tem receptom.
Bučke z mletim mesom, pečenim v pečici
Sestava:
- mlade bučke - 0,5 kg;
- meso ali piščančje minse - 0, 3 kg;
- čebula - 100 g;
- riž - 80 g;
- kisla smetana - 50 ml;
- paradižnikova pasta - 20 ml;
- voda - koliko bo ostalo;
- rastlinsko olje - za mazanje oblike;
- sol, poper, sveža zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite bučke, posušite s prtičkom, razrežite v stebre 4-5 cm.
- Izrežite sredino palice za squash.
- Čebula, ki se sprošča iz lupine, seka čim manjše.
- Ravno dobro sperite, nalijte čisto vodo, zavrite, dokler ni pripravljena. Ponovno sperite, malo posušite, zmešajte z mletim mesom.
- Mletemu mesu dodajte narezano čebulo, poper in sol.
- Polnite bučke z mletim mesom, dajte v namaščeno pekač.
- Kisla smetana, pomešana s paradižniko, dodamo sol, začimbe, narezano zelenjavo. Razredčite z vodo.
- Nalijte omake iz bučk, tako da omaka doseže približno sredino plošče za squash (če dovoljuje višina strani kalupa, je lahko višja).
- Obliko vstavite v pečico, jo vklopite.
- Junijske bučke z mletim mesom pri temperaturi 180-200 stopinj približno 40 minut. Do konca kuhanja bučke morajo biti mehke, vendar obdržite obliko.
Bučke z dušenim mesom po zgoraj navedenem receptu, ki jih postrežemo z omako. Kremast paradižnik, česen, sir, goba. Lahko ga postrežemo s kislo smetano. Juho bučke z mletim mesom po tem receptu lahko na štedilniku, z uporabo ponev.
Bučke z mletim mesom so samozadostna jed, ki jo lahko pripravimo za družinsko večerjo ali večerjo. Videz in okus prigrizkov sta v veliki meri odvisna od izbranega recepta.
