Domače oljčno olje je izjemno dragocen izdelek, ki ga naše telo popolnoma absorbira. Njena edinstvenost ni le v izjemnih koristih naravnih sestavin, ampak tudi v pozitivni energiji, oljni snovi, ki se prenaša, ko pride v stik z živo toploto človeških rok, ne pa z brezdušnimi mehanizmi.
Ancient način proizvodnje olja
Tehnologija domače predelave zrelih oljk je že več stoletij obdelana do najmanjše podrobnosti v mestih njihove množične rasti: v državah Sredozemlja, v Iranu in Indiji, v Gruziji in Abhaziji, v nekaterih drugih regijah. Zdaj postaja vse bolj redka, saj zahteva veliko dela. Mnogi kmetje raje predajo pridelane pridelke avtomatskim oljarnam. Bolj edinstveno je olje, stisnjeno v majhnih prostorih, obdano z oljčnimi nasadi, kjer še vedno uporabljajo lesene ali kamnite naprave.
- Sveže pobrane oljke se zmeljejo v enotno maso s kamnitimi mlinskimi kamni.
- Med postopkom predenja se iz te kaše loči tekočina, ki vsebuje dragoceno olje.
- Zbira se v posebnih posodah, kjer se pusti stati več ur. Hkrati pa oljna komponenta plava na površino, od koder jo zbirajo posebne merice.
- Prvo stisnjeno olje je izjemno močno zdravilo, zato ga po filtraciji skrbno zberemo in uporabimo šele po končnem zorenju, po mesecu ali pol.
- Preostalo maso zberemo v platnene vrečke in ponovno stisnemo pod tlak. Za pospešitev postopka se obremenitev segreva z vročo vodo.
- Drugo olje za centrifugiranje je primerno samo za kuhanje ali tehnične namene.
Ali lahko dobim oljčno olje sam?
Če imate na voljo več oljčnih dreves, ki redno pridelujejo pridelke, potem lahko poskusite iztisniti olje iz njihovih plodov.
Res je, da večina strokovnjakov v enem glasu pravi, da doma ni mogoče dobiti kakovostnega oljčnega olja, ker je tehnologija preveč zapletena in zahteva posebno opremo. Vendar pa lahko resnično navdušenje dela čudeže! Če imate na razpolago več kilogramov sveže pridelanih plodov oljke, poskrbite, da boste dobili svoj, resnično okolju prijazen, okusen in resnično zdravilni izdelek.
- Za pridobivanje kakovostnega olja uporabite samo sveže obrane oljke. Po dnevu shranjevanja postanejo plodovi neprimerni za predelavo, saj so zelo oksidirani.
- Za pridobitev znatnih količin olja je bolje uporabiti poseben tisk. Konec koncev, da stisnemo vsaj liter, je treba obdelati skoraj 5 kg sadja. Če imate zelo malo svežih oljk, lahko uporabite sokovnik.
- Žetev se začne, ko oljke začnejo potemniti, to je zoriti. Najlažji način je, da pod drevesom položite vdor in na njem stresete sadje, ki ga tapnete po drevesu. Vendar pa lahko ta metoda poškoduje rastlino in odpadke surovine, zato se uporablja za velike količine. Veliko bolj dragoceno olje, stisnjeno iz oljk, zbranih ročno, s posebnim "glavnikom".
- Pripravljene surovine je treba izbrati, odstraniti obolelo sadje in naplavine. Nato iz oljk odstranite kosti.
- Sok iz plodov, ki se pomešajo v kašo, se skrbno zbere v posodo, kjer se pusti stati nekaj ur, nato pa zgornji oljni sloj previdno odstranimo s pomočjo livnega lončka.
- Olje, zbrano v steklenicah ali vrči, mora biti v temnem prostoru vsaj en mesec. Po tem času bo primeren za uporabo v medicinske in kulinarične namene, saj bo bistveno izgubil grenkobo.
- Odpadki, ki ostanejo po stiskanju, se lahko uporabijo v solatah ali ponovno pridobijo olje iz njih, kar je pod pritiskom.
- Na osnovi končnega olja lahko izdelate kozmetiko ali aromatiziran izdelek. To naredite tako, da v olje dodajte ustrezne sestavine, pri čemer vztrajate pri tem z mastno snovjo vsaj en teden.
- Različne začimbe ali aromatična zelišča, kot so rožmarin ali bazilika, so primerne za kulinarične namene. Olje se dobro kombinira s česnom, lovorovim listom ali vročo papriko. Mešanica vina ali balzamičnega kisa je klasična obloga za številne solate.
- Koristna zelišča ali limonin sok se dodajo olju za uporabo kot kozmetični izdelek.
Če ne uspe, če poskušate olje iztisniti sami, se ne razburjajte. Danes vsak supermarket ponuja oljčno olje različnih proizvajalcev in stopnjo ekstrakcije. Izberite na polici ni najcenejša, ampak najbolj uporabna možnost - steklenica z besedami "Extra Virgin Olive Oil".
