Savoy gratin je vegetarijanski recept za okusno in zdravo jed brez mesa, ki jo lahko kuhamo na tešče, saj pri pripravi ne uporabljamo živalskih proizvodov. Savojev zelj je bližnji sorodnik belega zelja, vendar presega »relativnega« okusa, zato so jedi s to zelenjavo vedno uspešne.
Če iz nekega razloga ne marate sojinega mleka, ga nadomestite z navadno vodo.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Servacije: 4-5
Sestavine za grozdje okusne zelje
- 130 g arborio riža;
- 100 g paradižnika;
- 120 g paprike;
- 150 g čebule;
- 100 g korenja;
- 25 g pšenične moke;
- 200 ml sojinega mleka;
- 50 g puste majoneze;
- sol, poper, oljčno olje, čili paprika po okusu.
200 g Savoy zelja;
Način kuhanja vegetarijanskega gratina iz savojskega zelja
Odstranite iz glave poškodovane liste. Mimogrede, vam svetujem, da pustite na vrhu, največji listi zelja za kuhanje polnjene zelje - lahko zaviti veliko nadev v takšnih listov! Liste zelja rezimo na trakove širine 1 cm ali malo tanjše.
V ponvi segrejte vodo do vrenja, dodajte sol. Savojevo zelje vrgnemo v vrelo vodo, 2-3 minute jo blanšemo, položimo na sito. V tako kratkem času ostane toplotna obdelava klorofila v listih, zelje ostane svetlo zeleno.
Slano zelenjavo damo v ponev, namažemo z oljčnim oljem: najprej narezano čebulo, nato naribano korenje, narezan na kocke paradižnik in sladki bolgarski poper. Zelenjavo kuhamo 15 minut pri zmerni toploti. Po okusu lahko dodamo čili papriko, če vam je všeč začinjena hrana.
Arborio riž zavre do konca. Kuhani riž zmešamo z zelenjavo, potresemo z mletim poprom, sol po okusu, dobro premešamo.
Pred kuhanjem riž temeljito umijte, dokler voda ne postane bistra, vlijte vodo v razmerju 1: 1, kuhajte 10-12 minut brez soli.
V posodo nalijte pšenično moko, dodajte ščepec fine soli, nalijte sojino mleko. Sestavine zmešajte z metlico, da ne ostanejo kosi moke.
Namažite ognjevzdržno obliko z oljem, na dno obrazca položite polovico bele barve. Na liste zelja dajte pol mešanice zelenjave in riža.
Nato vstavite preostalo zelje, pritiskajte sestavine z roko ali žlico, da naredite enakomerno plast.
Razdelimo preostalo zelenjavo z rižem, enakomerno porazdelimo, pogoltnemo s palico ali nožem, izlijemo sojino testo.
Namazuje gratin z majonezo. Medtem pečico segrejte na temperaturo 175 stopinj Celzija.
Obliko z gratinom položite na sredino pečice, kuhajte 40 minut do zlato rjave barve.
Vroča ali hladna postrežba savojskega zelja na mizo vroče ali hladno, vseeno okusno. Dober tek!
Mimogrede, Savoy kupus vsebuje snov ascorbigen, ki upočasnjuje rast rakavih celic, in zaradi vsebnosti alkohola v manitolu se zelje zdijo slajše kot belo zelje.
