Kislo zelje je gotova solata, polnilo za pite in sestavina za enolončnice in veliko, veliko različnih kulinaričnih vlog. Njena največja prednost (razen okusa in koristi) je njen rok uporabnosti. Če sledite tehnologiji in se prepričajte, da raven slanice ne pade pod raven zelja, potem jo lahko shranite v hladilniku več tednov ali celo mesecev (brez slanice, zelje hitro potemni in sour).
To pomeni, da preživimo uro ali dve na kislem testu in tedne dobimo zalogo "potrošnega materiala".
Če želite narediti najpreprostejšo solato iz kislega zelja, jo morate oprati v cedilu, dodati čebulo in rastlinsko olje. Prav tako se dobro ujema s kislimi kumaricami, kislimi gobami, vloženimi jabolki.
Sestavine:
- zelje - 0, 5 kg;
- korenje - 1-2 koščki;
- lovorjev list - 3-4 kosi;
- voda -250 ml;
- sladkor - 3 žlice. l.
- sol - 0, 5 st. l.
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.
- Kisli namazi 9% - 5 žlice. l
Čas kuhanja: 3 dni, število obrokov: 1.
Kuhanje
1. Zelje temeljito umijte pod tekočo vodo, odstranite zgornje liste. Narežite na več kosov in nasekljajte. To lahko naredite na kakršenkoli prikladen način: s posebnim graterjem, s pomočjo kombinacije ali z običajnim kuhinjskim nožem.
2. Sesekljano zelje zložite v globoko skledo. Operite korenje, olupite, naribajte in dodajte zelju.
3. Prelijemo z vrelo vodo v posebno posodo, ki jo zažgemo.
4. Ko voda zavre, v njej raztopimo sol in sladkor, dodamo malo zelenjave in kisa.
5. Vročo kislo zelje nalijte s korenjem, malo zmešajte zelje, tako da teče sok.
6. Poper zelje, dodamo pikantni listič, na vrhu položimo lovorjev list.
7. Posodo pokrijte s pokrovom ali ploščo, da se stisne, in pustite v kuhinji vsaj 3 ure, in najboljše - za en dan. Ali pa zelje spravite v 3-litrsko kozarec, ki pokriva enako pot. Po tem času je zelje pripravljeno. Kuhano zelje je treba shraniti v hladilniku.
