Chanahi v multicookerju

Chanakhi je ena najbolj znanih jedi kavkaške kuhinje, ki je v Gruziji dobila posebno distribucijo. Tukaj se kuhajo (večinoma v lončkih) iz zelenjave in različnih vrst mesa. Obstaja celo vegetarijanska chanakhi, v kateri meso zamenja priljubljen fižol v Gruziji. Vendar pa lahko spremenite ne le recept jed, ampak tudi način njegove priprave. Na primer, chanakhi v multicooker glede na okus in aromo je enak kot v lončkih, medtem ko njegova priprava ne povzroča veliko težav, in velikost porcije lahko prilagodite po vaših željah.

Značilnosti kuhanja

Ko pripravljam kuhanje kavkaških jedi, želim poiskati originalen recept in pripraviti jed, ki je enaka tradicionalni. Ni enotnega recepta za chanahi. V različnih družinah se kuha na različne načine. Vendar je pri izbiri in predelavi sestavin treba upoštevati več značilnosti.

• Ko kuhate chanahi iz mesa, lahko vzamete katerokoli, vendar pogosteje prednost ne dajemo njenim najbolj debelim razredom. Torej se v Gruziji kuhana svinjina in raca chanahi kuhata veliko manj pogosto kot iz ovčjega, govejega ali piščančjega mesa.
• Pri izbiri mesa za chanakhi je priporočljivo posebno pozornost posvetiti prsi ali lopatici, saj je ta jed posebno okusna. V tem primeru vedno daje prednost mesu mlade živali, saj se izkaže, mehko in mehko.
• Zahtevane sestavine chanakhija so krompir, jajčevci, paradižnik in paprika. Ostala zelenjava gospodinje izberejo po vaših željah. Pogosto vključujejo korenje, zeleni fižol, vroče paprike v posodo. Zelenje in česen, ki sta med bistvenimi sestavinami, dajejo jedi začinjen okus.
• Tradicionalna tehnologija kuhanja chanahija ne zagotavlja izdelkov za praženje, vendar sladokusci pravijo, da če je meso rahlo porjavljeno, je jed bolj okusen. Ko kuhate chanahi v počasnem štedilniku, lahko meso pražite ločeno v ponvi ali v samem aparatu, pri čemer uporabite program »Cvrtje« ali podobno. Tudi če proizvajalec enote ni predvidel takšnega programa, obstaja izhod - uporabite program »Peka«, ki bo tudi pomagal uresničiti naše načrte.
• Čas kuhanja v počasnem štedilniku v počasnem štedilniku je od ure do dveh ur, odvisno od vrste mesa in velikosti kosov. Razmislite o tem, ko načrtujete večerjo ali čas kosila.

Chanakhi so vroči kot ločena posoda, obilno poškropljeni s sesekljanim zelenjem in zdrobljenim česnom.

Chanahi v jagnječji multikvalnici

Sestava:

• ovčetina - 0,5 kg;
• korenje - 0, 3 kg;
• jajčevci - 0, 2 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• krompir - 0,5 kg; m
• paradižnik - 0,5 kg;
• česen - 4 klinčki;
• sveža zelišča (bazilika, koriander, peteršilj) - 100 g;
• voda - 0,5 litra;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite, pretresite, da odstranite odvečno vlago in zelenice drobno narežite z nožem.
• Drobno narežite z nožem ali pređite s česnom skozi poseben tisk, premešajte z zelenico.
• V to mešanico dodamo sol in poper ter premešamo. Ta mešanica bo morala posipati vsako plast hrane, ko jih položite v skledo multicookerja. Končno pustimo majhen del mešanice, da ga potresemo na že pripravljeno posodo.
• Operite jagnje. Pobrišite jo s prtičkom in narežite na majhne koščke. Postavite jih na dno rezervoarja.
• Odlepite in narežite jajčevcev na majhne kocke. Pripravite slanico z mešanjem čajne žličke (s tobačnim steklom) soli z liter vode. V to mešanico potopite rezine jajčevca 20 minut. To je potrebno za odstranitev koruznega govejega mesa iz „modre“, saj ta snov ni samo škodljiva, temveč daje tudi grenkobo zelenjavi, tako da lahko pokvari okus celotne jedi. Po določenem času je treba jajčevce temeljito sprati, tako da niso prekomerno soljeni.
• Lupite korenje. Narežite na majhne kocke. Grind je nariban, ni vredno, saj bo v tem primeru jed bo manj dišeča.
• Odstranite luščine iz čebulice, razrežite jih na majhne koščke.
• Krompir olupite. Gomolje razrežite na približno eno in pol centimetrov.
• Peper operite, odstranite semena iz njega. Poper razrežemo v četrtine obročev, ne preveč debele.
• Paradižnik in lupino kuhajte. Narežemo na majhne kose poljubne oblike.
• Zelenjavo dajte v počasno kuhanje v plasteh. Bodi prvi, ki bo na meso dal čebulo, na njej korenje. Sledijo jajčevci in paradižniki. Naslednji sloj, dajte poper. Ne pozabite, da potresemo plasti zelenja in česna.
• Prelijte z vrelo vodo v posodo za večnamensko kuhanje, po možnosti v toplo vodo.
• Spustite pokrov in vklopite enoto tako, da izberete program »Kaljenje«. Nastavite časovnik za 90-120 minut, odvisno od moči multicookerja in velikosti kosov mesa.

Širjenje kanajev na krožnike, ne pozabite na škropljenje z zelišči. Namesto kruha postrezite pita kruh.

Goveje meso

Sestava:

• goveje meso - 0, 25 kg;
• beli fižol - 0, 2 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• česen - 5 klinčkov;
• paradižnikova pasta - 50 ml;
• voda - 0,5 litra;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol, začimbe, zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Fižol umijte in namočite nekaj ur. Ponovno sperite, nalijte v počasni štedilnik, nalijte dve kozarci vode (količina ni navedena v receptu) in napravo zaženite v načinu "Juha" 1 uro.
• Namestite fižol, operite skledo počasnega štedilnika in ga obrišite s kuhinjsko brisačo.
• Zelenjavo umijte in očistite, semena odstranite iz popra. Potresite jajčevci s soljo, dobro sperite po 20 minutah.

Čebulo narežemo na tanke polobročke, poprčemo v četrtine obročev.

• Jajčevec vzdolžno razrežite na 4 dele, odrežite vsak del na kose debele približno pol centimetra.
• Korenček narežite na tanke rezine.
• Krompir narežite na kocke.
• Česen sekajte in pokrijte.
• Zelenjavo operite in razrežite.
• Pranje govejega mesa, madeže s prtičkom, narežemo na majhne kocke.
• Nalijte olje v skledo multicookerja, vstavite meso. Program za cvrtje vklopite 15 minut. Po 10 minutah dodamo čebulo in kuhamo hrano, dokler ne mine določen čas.
• Na meso dajte korenje, nato jajčevce, krompir, poper. Potresemo ga s česnom in zelišči.
• Paradižnikovo pasto razredčite z vodo, prelijte z vsebino sklede z večnamensko kuhinjo.
• Program za gašenje poženite za uro in pol.

Kljub dejstvu, da se tradicionalni recept za jagnječo čanaki šteje za, je težko reči, s katerim ga Gruzijci kuhajo pogosteje, z jagnjetino ali z govedino. Torej, če izberete goveje meso, ki je znano našim rojakom, se ne boste zmotili.

Chanahi je okusna, hranljiva in zdrava jed, v kateri se meso in zelenjava popolnoma usklajujeta. Še posebej dišeča jed pripravlja zelenice in česen.