Dagnje v kremni česnovi omaki

Dagnje so ena najbolj dostopnih vrst školjk. Kljub razmeroma nizki ceni so tako dobri kot njihovi dražji kolegi. Zato, če želite zadovoljiti goste in ljubljene z morskimi sadeži, vendar ne porabite veliko denarja, bodite pozorni na školjke. Od teh, lahko kuhamo veliko različnih jedi, in v zelo kratkem času. Ena najbolj okusnih in harmoničnih školjk se šteje v kremasto česnovo omako. To jed lahko najdete v meniju dragih restavracij, vendar kuhanje doma ne bo težko. Glavna stvar je najti ustrezen recept in se naučiti nasvetov izkušenih kuharjev.

Značilnosti kuhanja

Kljub dejstvu, da dagnje za domačega potrošnika že dolgo niso bile primanjkljaj, niso vse gospodinje dobro seznanjene s tem, kako bi moral izgledati kakovosten izdelek, kateri mehkužci naj imajo prednost in kako jih je treba kuhati. Pravzaprav kuhanje školjk ni nič takega in enostavno jih lahko izberete.

• Gospodinje imajo pogosto vprašanje, katere dagnje so boljše: olupljene ali lupine. Ni enega odgovora. Po eni strani dagnje v školjkah potrebujejo temeljitejšo predhodno pripravo, jih je treba kuhati, da se lupine odprejo in očistijo. Po drugi strani pa lahko z lahkoto ugotovite, kako ste prišli do svežih mehkužcev: vse živih, pokvarjenih, se ne bodo odprle v 5-7 minutah kuhanja. V tem primeru ste lahko prepričani, da nikogar ne boste obravnavali z manjkajočimi mehkužci.
• Če kupujete školjke v školjkah, se prepričajte, da niso razdeljene. Ni potrebno jemati in odpirati lupin. Majhne školjke so tudi slaba izbira: imajo zelo malo mesa. Bolje je kupiti precej velike lupine s školjkami in približno enake velikosti.
• Pri nakupu že očiščenih in zamrznjenih školjk bodite pozorni na njihovo barvo. Prisotnost madežev neprijetne barve označuje zastareli izdelek.
• Dagnje, ne glede na to, ali so olupljene ali lupine, je treba pred kuhanjem temeljito očistiti. Ne zadržujte ga nekaj časa v hladni vodi, nato sperite. Lupine so brušene, celo ostručene s topim nožem. Če operete školjke, ni dovolj, lahko padejo pesek, ki bo razvajal ves užitek iz okusne večerje ali kosila.
• Dagnje v školjkah morajo pred kuhanjem pogosto zavreti 5 minut. Vse lupine, ki v tem času niso imele časa za odpiranje, je treba zavreči. Včasih se kuhajo brez kuhanja, v tem primeru pa se neodprte lupine odstranijo iz posode in se ne uporabljajo za hrano.
• Dagnje se pripravijo dovolj hitro, zato ni smiselno presegati časa kuhanja teh mehkužcev, ki je naveden v receptu.

Dagnje v kremni česnovi omaki bodo okusne, vroče in hladne. Postrežemo jih lahko s testeninami, rižem, zelenjavo. Dobro se ujemajo z belim vinom.

Midi v školjkah v kremni česnovi omaki

Sestava:

• školjke v ventilih - 0,5 kg;
• česen - 2 stroka;
• krema - 100 ml;
• maslo - 30 g;
• mleti črni poper po okusu;
• svež peteršilj - 50 g.

Metoda priprave:

• Po odtaljevanju školjk v hladilniku jih položite v hladno vodo, pustite eno uro. Če se v tem času pojavijo nekatere lupine, jih je treba zavreči: mehkužci v njih so že mrtvi. Toda verjetnost, da ne boste imeli nerazkritih lupin v končnem jedu, se močno poveča.
• Lupine očistite s kovinsko gobico ali z nožem, sperite in ponovno posušite s papirnatimi servieti.

Česen narežite na majhne koščke.

• Seseknite peteršilj.

V hladilniku segrejte maslo, vstavite kose česna in jih 2-3 minute pecite na majhnem ognju.

• Iz lončkov izlijte školjke. Popecite jih v maslu s česnom približno 5 minut.
• Kremo dodamo peteršilj, poper in sol. Nalijte školjke in jih kuhajte 10 minut pod pokrovom. Ta čas je dovolj, da se lupina odpre.

Glavne jedi služijo školjke, pripravljene po tem receptu. Zaželeno je, da jih postavimo v dovolj globoke krožnike, da se lahko v njih prilega precej kremaste omake.

Dagnje v školjkah v omaki iz česna in kremastega sira

Sestava:

• školjke v školjkah - 0, 35 kg;
• trdi sir - 100 g;
• čebula - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• suho belo vino - 100 ml;
• krema - 100 ml;
• maslo - 50 g;
• oljčno olje - 20 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Dlake temeljito umijte, z nožem strgajte.
• Kuhamo vodo, vstavimo školjke in kuhamo pod pokrovom 5-6 minut.
• Previdno odstranite vse odprte školjke, odstranite zgornjo loputo. Nanesite namazan ali pečen pekač v olivno olje.
• Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
• Prevažajte česen s posebno stiskalnico.
• Raztopite maslo v ponvi, v njem položite čebulo. Popecite 5 minut.

Nalijte vino, premešajte. Čebulo zaprite 5 minut.

• V smetano nalijte, dodajte česen, poper in druge začimbe. Na isti stopnji, lahko dajo zelenice, dodamo sol.
• Mešajte in počakajte, da omaka zavre, nato pa jo lahko odstranite iz vročine.
• Dagnje izlijte v obliki ali na ponvi z omako. Pokrijte jih s folijo.
• Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej položite posodo s školjkami.
• Drobno zmeljemo sir. Odstranite folijo iz školjk, potresite jih s sirom. Posodo vrnite v pečico še 10 minut.

Dagnje, kuhane po tem receptu, so postrežene v školjke. Ekstrakt okusno meso od njih ni težko. To bo možno tudi z loputami, ki jih je treba pritrditi s posebnimi kleščami. Če nimate takšnih klešč, lahko to storite z običajnim jedilnim priborom.

Dagnje v kremni česnovi omaki z italijanskimi zelišči

Sestava:

• olupljene školjke - 0, 6 kg;
• krema - 0, 2 l;
• čebula - 150 g;
• maslo - 50 g;
• sveža bazilika - 20 g;
• posušena italijanska zelišča - 10 g;
• zmleti črni poper - 5 g;
• česen - 3 klinčki;
• sol po okusu;
• oljčno olje - 50 ml.

Metoda priprave:

• Odmrznjene školjke sperite in jih položite na prtiček, da absorbira odvečno vlago.
• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke.
• Česen zdrobimo s posebnim stiskalnikom.
• Basilno drobno sesekljite z nožem.
• Raztopite maslo v ponvi in ​​ga zmešajte z oljčnim oljem. Ko se dobro segrejejo, v njih položite čebulo.
• Čebulo prepražimo na srednjem ognju, dokler ne postane zlata.
• Zmanjšajte toploto in nalijte v smetano. Mešajte, zavrite in zavrite nekaj minut.
• Odstranite kremo iz vročine, dodajte začinjene zelišča, sveže in posušene, zmleto črni poper in sol. Dodajte česen. Dobro premešajte.
• Dagnje dajte v posodo in prelijte z omako.
• Obliko prekrijte s folijo in jo postavite v pečico, segreto na 200 stopinj.
• Po 10 minutah odstranite folijo in še pet minut pečete školjke v kremni česnovi omaki.

Dagnje v kremni česnovi omaki z okusom italijanskih zelišč se zelo dobro ujemajo s testeninami. Ne pozabite naliti posodo s preostalo omako.

Dagnje v kremni omaki s česnom s kremnim sirom

Sestava:

• kuhane in zamrznjene školjke, olupljene - 0,3 kg;
• čebula - 75 g;
• česen - 3 klinčki;
• krem ​​sir - 100 g;
• krema - 150 ml;
• sveža bazilika - 20 g;
• sol, poper - po okusu;
• Provansalska zelišča - 10 g;
• oljčno olje - 30 ml;
• maslo - 30 g.

Metoda priprave:

• Pripravite školjke s taljenjem, pranjem in sušenjem.
• Čebulo, olupljeno, narežemo na majhne kocke.

Česen narežite zelo fino z nožem.

• Rešetkasti sir.
• Zelenice narežite z nožem.

Zmešajte smetano in oljčno olje, prepražite v njih, dokler se ne oblikuje zlati čebulo.

• Damo čebulice, jih 5 minut pečemo s čebulo.
• Prenesite školjke iz ponve v ognjeodporno plesen.
• Kremo vlijemo v posodo in zavremo.
• Dodajte sir, baziliko, provansalska zelišča, poper in sol v smetano. Mešamo in kuhamo, mešamo, nekaj minut, dokler omaka ni gladka.
• Prelijte z omako.
• Vklopite pečico in počakajte, da temperatura doseže 180 stopinj.
• Obliko postavite v pečico za 10 minut.

Kremna česnova omaka po tem receptu je precej debela. Pri pečenju bodo školjke porjavljene in pokrite s skorjico kremnega sira. Ta jed bo okrasil vsako mizo, celo položeno na najbolj svečani priložnosti.

Dagnje v kremni česnovi omaki imajo harmoničen okus. Ustrezajo skoraj vsakemu okrasu, vendar to ni potrebno. Dagnje pogosto služijo kot ločena jed. Precej hranijo, ker vsebujejo veliko beljakovin. Istočasno se šteje, da so dagnje v kremni česnovi omaki precej lahka in zdrava jed, ki je dobro pripravljena za večerjo. Če ste jih pripravili za praznično mizo, ne pozabite na njej položiti steklenico suhega belega vina.