Pripadniki zdravega načina življenja in zdrave prehrane pogosto prilagajajo prehrano, da bi zmanjšali porabo mesnih izdelkov. Sodobni potrošniki vse bolj usmerjajo pozornost na različne nadomestne nadomestke za meso. To soje nadomestke, in stročnice, gobe. Toda pšenični proizvod Seitan je priznan kot najbližji okus.
Pšenično meso
Proizvod, narejen iz pšeničnega glutena, po okusu in teksturi najbolj spominja na naravno meso. Dobimo ga s pranjem škroba iz pšenične moke, z večkratnim polivanjem vode. Preostali gluten je seitan ali meso za ljubitelje vegetarijanske mize. Po okusu to meso spominja na navadnega piščanca, ki ga aktivno uporabljajo privrženci vegetarijanske prehrane za kuhanje različnih jedi.
Koristne lastnosti seitana
Vegetarijansko meso je v zadnjem času postalo ne samo izdelek za vegetarijance, ampak je postalo priljubljeno tudi med mesojedci, ki spremljajo njihovo zdravje. Seitan je koristen izdelek, bogat z različnimi aminokislinami, hranili in elementi v sledovih. Rastlinski proizvod za vegetarijance ali seitane, s skupno kalorično vrednostjo okoli 350 kcal na 100 gramov teže, pri čemer ostaja zelo uporaben in nizko vsebnost maščob: 75 gramov beljakovin predstavlja le približno dva grama maščobe. Ta neobdelan izdelek daje prednost tistim, ki pazijo na svojo težo, mnogi nutricionisti vključujejo seitan v sestavi odobrenih izdelkov za svoje paciente, ki želijo prilagoditi svojo težo. En del seitana za četrtino bo napolnil dnevno telesno potrebo po natriju, obnovil telesno elektrolitsko ravnovesje.
Škodljive lastnosti seitana
Vegetarijansko meso lahko uživa skoraj vsakdo, vendar obstaja stroga kontraindikacija. Ljudem, ki trpijo zaradi redke bolezni celiakije ali nezmožnosti črevesa, da bi predelali gluten iz žit, je strogo prepovedano uživanje seitana. Kršitelji prepovedi tvegajo za nastanek raka prebavnega trakta, ulcerozne erozivne lezije prebavnega sistema, osteoporozo in številne druge bolezni. Z oskrbo seitana morajo uporabljati tudi osebe z alergijskimi reakcijami v anamnezi, saj lahko gluten deluje na telo kot močan alergen.
