Zajec, dušen v kisli smetani

Zajec v domačem meniju ni tako pogost. Ampak on se šteje za prehransko meso, ker ima veliko beljakovin, ki se absorbira skoraj v celoti.

Meso kuncev je bogato z vitamini PP, B9, B12 in s koristnimi elementi v sledovih, kot so fosfor, magnezij, kalij, kalcij, baker, selen.

Zajec ima belo mehko meso, zato ga uporabljamo pri hrani za dojenčke in dieti.

Zajec v kuhanju. Nasveti in triki

• Kunci so kuhani, pečeni, pečeni.
• Za cvrtje uporabite hrbtno stran trupa, saj ima manj vezivnega tkiva.
• Prednja stran trupa je kuhana ali dušena. Linija med prednjim delom trupa in hrbtom prehaja skozi zadnji ledveni vretenc.
• Maščobni deli trupa se pečejo. Večina maščobe pri kuncih se odlaga v vihru in v predelu prepone. Pri hranjenih zajcih pol maščobe in ledvic.
• Če je kunec suh, je včasih polnjen z mastjo.
• Stari kunec je pred kislino. Izboljša njegov okus, ubije svoj vonj in meso naredi mehko. Za marinado se čebula narezuje na polobročke, zmelje se zelena, peteršilj, česen. Zelenjavo nalijte s 500 ml kisa. Dodamo sol, poper, lovorov list, eno čajno žličko sladkorja in 10 minut kuhamo. Cool. V tej marinadi zdrži kose zajca od 6 ur do dneva (odvisno od starosti).
• Najpogosteje se kislo smetano uporablja za mehko meso med toplotno obdelavo.

Kunec v kisle smetane

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• maščoba - 80 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• maslo - 20 g;
• kisla smetana - 180 g;
• moka - 20 g;
• juha - 500 ml;
• sol po okusu;
• črni poper po okusu.

Metoda kuhanja

• Trup sikajte na dele.
• Popecite v maščobi do zlato rjave barve in položite na krožnik.
• Na preostale maščobe, spasserovat čebulo in korenje, narežemo na trakove.
• Meso zložite nazaj v posodo.
• Pripravite omako iz kisle smetane. To naredite tako, da moko rahlo prepražite na maslu. Postopoma dodajte juho in kuhajte pri nizki temperaturi kuhanja 5 minut. Strain.
• Zmes moke združite s kislo smetano in to omako prelijte z mesom.
• Juho do razpisa.

Kuhan zajček, dušen v kisli smetani

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• čebula - 2-3 kom.
• maslo - 50 g;
• sol po okusu;
• lovorjev list - 2 kom.
• grah črnega popra - 10 kosov;
• česen - 5 klinčkov;
• kisla smetana - 500 g.

Metoda kuhanja

• Trup razrežite na dele.
• Potopite v vrelo vodo in kuhajte 10 minut. Odstranite iz vode in dobro sperite.
• Še enkrat, dajte meso v čisto vrelo vodo, dajte sol, poper, lovorjev list. Kuhaj, dokler ni pripravljen.
• Odstranite iz juhe, ohladite in napolnite s česnom. Daj v ponvico.
• Čebula narežemo na polobroče in spajamo na maslo.
• Pripravite čebulo, da pokrijete meso.
• Nalijte kislo smetano in kuhajte na majhnem ognju 30 minut pod pokrovom.

Zajec, dušen s kislo smetano v počasnem štedilniku

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• kisla smetana - 400 g;
• čebulica - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• rastlinsko olje - 40 g;
• mleti črni poper - po okusu;
• sol po okusu;
• česen - 4 klinčki.

Metoda kuhanja

• Pripravljene kunčje trupe razrežite na dele.
• Meso pečemo v ponvi, dokler ni zlato rjave barve, in ga položimo v posodo z več peči.
• Na preostalem maslu, prepražimo na drobno narezano čebulo in korenje, naribamo na srednjem ribniku. Postavite skledo na zajček.
• V ločeni skledi zmešamo kislo smetano, sol, poper in česen, ki smo jih prešli skozi stiskanje česna.
• Meso prelijemo s kislo smetano.
• Zaprite pokrov multicookerja, ugasnite program za kaljenje in zajca kuhajte 40-50 minut.

Zajec, dušen v kisli smetani, z začimbami v počasnem štedilniku

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• paradižnik - 2 kosi;
• korenje - 1 kos;
• črni poper - ščepec;
• hmelj-suneli - 1 žlička;
• sol po okusu;
• oljčno olje - 20 g.

Metoda kuhanja

• Pripravljen zajec prerežite na porcije.
• Rezano čebulo na polobročke, na srednje veliko ribico natrgajte korenček, razrežite paradižnik na kocke in narežite česen.
• Nalijte olje in meso položite v skledo z večnamensko kuhinjo. Nastavite program »Peka« in zajec 15 minut.
• Čebulo in korenček, premešamo. Kuhajte še 15 minut.
• 10 minut dodamo paradižnike, česen in prepražimo. Praviloma multicooker konča svoje delo v 40 minutah.
• V skodelici zmešajte kislo smetano in začimbe. Nalijte njeno meso in zelenjavo. Nastavite program »Stewing / Soup« in kuhajte 30-40 minut.

Zajec, dušen v kisli smetani v mikrovalovni pečici

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• kisla smetana - 300 g;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - ščepec.

Metoda kuhanja

• Trup razrežite na dele.
• Kosi mesa v skledo, potresemo s soljo in poprom.
• Položite kislo smetano in kako jo prelijte z vsakim kosom.
• Meso zložite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Dodajte 100 ml vode.
• Lonec pokrijte s pokrovom in ga postavite v mikrovalovno pečico pri srednji moči. V procesu kuhanja je treba meso občasno mešati, sicer se zgornji deli posušijo in potemnijo. Po 40 minutah bo zajec pripravljen.

Zajec, dušen v vinu s kislo smetano in gobami

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• šampinjoni - 200 g;
• kisla smetana - 150 g;
• rožmarin - ščepec;
• belo vino - 100 ml;
• oljčno olje - 20 g;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - ščepec.

Metoda kuhanja

• Trup narežite na kose in nalijte marinado (recept je opisan na začetku članka). Zadržite nekaj ur.
• Kosi kuncev na maslu prepražimo do zlate rjave barve.
• Meso položite na krožnik in prepražite v preostalem maslu. Dodamo sesekljan česen in premešamo.
• Meso vrnite v ponev, potresite z rožmarinom in prelijte z vinom.
• Na visoki vročini tekočino rahlo izhlapite in nato položite kislo smetano.
• Zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju, dokler se meso ne skuha.

Zajec, dušen s kislo smetano in paradižnikom

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• čebula - 2 kom.
• korenje - 2 kom.
• kisla smetana - 400 g;
• bujon ali voda - 600 ml;
• paradižnikova pasta - 50 g;
• maslo - 100 g;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Metoda kuhanja

• Pripravljen zajec prerežite na porcije.
• Popecite ga na maslu v ponvi do zlato rjave barve.
• Meso dajte v posodo. Čebulo in narezane korenje položite na pol obročke.
• Bujon vlijte v posodo za meso in zavrite. Strain.
• Meso in zelenjavo nalijte v juho in zavrite.
• Dodamo kislo smetano in paradižnikovo pasto.
• Mešajte. Tekočina mora pokrivati ​​vse meso, tako da, če ni dovolj, morate dodati malo vode ali juho. Postavite začimbe, zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju približno eno uro.

Zajec, dušen s kislo smetano v loncu

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• čebula - 4 kos;
• kisla smetana - 300 g;
• stopljeno maslo - 80 g;
• sol po okusu;
• moka - 60 g;
• mleti črni poper - po okusu.

Metoda kuhanja

• Pripravljene kunčje trupe razrežite na dele.
• Razporedi jih v lončke.
• Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo v stopljenem maslu.
• Čebulo enakomerno razmažite v lončkih in pokrijte meso.
• Nanesite sol, poper in kislo smetano.
• Vstavite pečico in zavrite.
• Mešajte sveže, hladno testo iz moke in vode. Zaprite lončke, kot pokrov. Zajca postavite v pečico in kuhajte približno eno uro pri 200 ° C.
• Odstranite iz pečice, odstranite pokrov in postrezite.

Razsuti riž, ajda, pire krompir in kuhan krompir bodo ustrezali kateri koli od teh jedi. Meso položimo na krožnik, ob njem položimo prilogo in ga prelijemo s kislo smetano.