Duck z zelenjavo

Spor glede tega, ali je meso dobro ali ne, je dolgo časa med vegetarijanci in mesojedci. Kdor ima prav, je težko reči. Ampak, da bi kuhana hrana koristila, ne škodi, morate sestavine pravilno kombinirati med seboj.

Meso, kuhano z zelenjavo, oskrbuje telo z živalskimi in rastlinskimi beljakovinami, ogljikovimi hidrati, maščobami, aminokislinami in koristnimi elementi v sledovih.

Če je meso maščobe, zelenjava pomaga pri boljši prebavi hrane. Imajo malo kalorij, tako da jed ni tako težak za želodec in celoten organizem.

Ražnjika z zelenjavo: podrobnosti o kuhanju

Meso račje maščobe je treba vročiti samo z zelenjavo in tistimi, ki se lahko prebavijo in ne dodajo kilogramov v obliki dodatnih centimetrov na pasu in bokih.
Maščobna raca je boljša za kuhanje kot pa za mladice. Umijte pred gašenjem. Če je na njej veliko maščobe, je odrezana in nato uporabljena namesto masla, ko porjavimo zelenjavo.
Pačo lahko zavržete z zelenjavo: krompirjem, korenjem, čebulo, bučkami, jajčevci, zeljem, zelenim grahom, zelenim fižolom in paradižnikom.
V končnem jedu z račkom je zaželeno dodati veliko zelenja. Začimbna zelišča izboljšajo okus mesa, ga naredijo dišeče in hranljivo.
Z uporabo te ali druge zelenjave je treba upoštevati njihov čas kuhanja in meso nato dodajati. Če boste vse zelenjavo dali naenkrat, se bodo na koncu nekateri prebavili, medtem ko bodo drugi ostali napol pečeni.
Kisla zelenjava - paradižnik ali kislo zelje - dobro mehča meso, vendar upočasni postopek kuhanja krompirja. Zato se kmalu po krompirju dodajo v skoraj pripravljeno posodo po predhodni toplotni obdelavi v drugi ponvi.
Na peči kuhamo raco z zelenjavo, pri čemer za to izberemo jedi z debelimi stenami: kotlić, ponvico, ponev.
Lahko se kuha tudi v pečici, večnamenskem štedilniku, mikrovalovni pečici.

Raca z zelenjavo, dušena v kotlu (z zeleno papriko in paradižnikom)

Sestavine:

raca - 1,5 kg;
paradižnik - 3 kosi;
čebula za čebulice - 2 kom.
česen - 5 klinčkov;
Bolgarska zelena paprika - 1 kos;
mleti poper - po okusu;
sol po okusu.

Metoda priprave

Temeljito umijte raco, obrišite jo s papirnato brisačo, odrežite maščobo. Trup narežite na kose.
Čebulo in česen olupite, sperite z vodo. Čebulo drobno narežemo, nasekamo česen.
Operite paradižnik, narezan na rezine. Umijte zeleno poper, izrežite steblo, odstranite semena. Narežite na trakove.
Položite maščobo iz kotla in ga pred razpokanjem talite. Odstranite ocvirke in prepražite čebulo v maščobi do zlato rjave barve. Dodajte rdečo papriko in sesekljan česen.
Raco položite na zelenjavo. Napolnite z vročo vodo tako, da bo rahlo prekrila meso. Zaprite kotliček s pokrovom, pazite ga 1 uro, dokler ne postane mehka. Posolite.
Ko je račje meso mehko, postavite paradižnik in papriko. Kuhajte še 15-20 minut.

Raca z zelenjavo, dušena v počasnem štedilniku (s kumaricami)

Sestavine:

raca - 1 kg;
kumarice - 3 kosi;
kisli kumare - 100 ml;
paradižnik - 3 kosi;
čebulica - 1 kos;
Bolgarska paprika - 2 kos;
rafinirano sončnično olje - 1 žlica. l.
moka - 1 žlička;
sol po okusu;
poper po okusu.

Metoda priprave

Umijte raco, obrišite jo s papirnato brisačo, narežite na porcije.
Rezane kumarice narežite na dve polovici, odstranite semena z žličko. Preostalo meso narežemo na kocke. Postavite v cedilo, nalijte vrelo vodo.
Čebulo olupimo, operemo, drobno narežemo.
Poper operite, odstranite peclje in semena. Narežite na trakove.
Operite paradižnik, nalijte vrelo vodo, počakajte 2 minuti, nato sperite s hladno vodo. Odstranite kožo. Paradižnik razrežemo na kocke.
Nalijte olje v skledo multicookerja, segrevajte v načinu "Frying" ali "Baking". Postavite račje kose, prepražite do zlato rjave barve. Odstranite iz posode na ploščo.
V preostalih maščobah shranite čebulo z moko. Postavite paradižnik in papriko, premešajte. Nalijte v škripcih.
Takoj, ko tekočina zavre, izklopite počasni štedilnik. Postavite račke in kumare. Spustite pokrov. Namestite program »Juha« in meso kuhajte 1,5 ure. Na sred kuhanja postavite sol in poper.
Postrezite zamašeno raco z zelenjavo in kislimi kumaricami z drobljivim rižem, pire krompirjem in hominijo.

Raca z zelenjavo, dušena v pečici

Sestavine:

raca - 0,8 kg;
čebula - 1 kos;
paradižnik - 2 kosi;
Bolgarski poper - 1 kos;
jajčevci - 1 kos;
česen - 5 klinčkov;
korenje - 1 kos;
račja maščoba ali rastlinsko olje - 1 žlica. l.
sol po okusu;
mleti črni poper - po okusu.

Metoda priprave

Operite raco. Razrežite na kose. Oblikujte vročo ponev, prepražimo z vseh strani do zlato rjave barve. Prenesite v stepec. Dodajte kozarec tople vode. Posode pokrijte s folijo, v pečici, segreti na 200 °. Kuhajte 1 uro.
Medtem, ko se raca kuha, predelajte zelenjavo. Operite paradižnik, narežite na rezine. Pepper operemo, odrežemo vrh stebla, odstranimo semena. Narežemo na kvadratke. Čebula, korenje in lupine česna, sperite, narežite na trakove.
Operite jajčevce, narežite na kocke, sol. Pustimo 20 minut. Nato iztisnite, izlivajte sok.
V ponvi z ostanki maščobe prepražite čebulo in korenje. Dodajte poper, jajčevcev in paradižnik. Vse skupaj prepražimo 10 minut. Sol, drobno poper.
Odstranite iz pečice ponev z raco, odstranite folijo. Zelenjavo dajte na meso. Če je tekočina kuhana, nalijte še nekaj vode. Ponovno pokrijte posodo s folijo in jo položite v pečico. Rače zamašite z zelenjavo še pol ure.

Potresite končno posodo z zelenjem.

Raca z zelenjavo in sojino omako, dušena v ponvi

Sestavine:

raca - 0,8 kg;
čebulica z žarnico - 3 kosi;
korenje - 2 kom.
Bolgarski poper - 1 kos;
grenka poper - 1/3 majhne kapsule;
sojina omaka - 1 žlica. l.
česen - 3 klinčki;
sladkor - 1/2 žličke;
Kis tabele - 1 žlička;
sol po okusu;
sveži mletega ingverja - 1 čajna žlička;
rastlinsko olje - 1 žlica. l (če je raca vitka);
cilantro zelenice.

Ta jed je zmerno začinjen in zelo dišeč zaradi ingverja in koriandra.

Metoda kuhanja

Operite raco. Narežite na porcije. Zložite ga v suho vročo ponev in prepražite do okusne skorje. Meso prenesite na drugo ponev z visokimi stranmi, dodajte malo tople vode, pokrijte posodo s pokrovom in kuhajte na majhnem ognju približno eno uro.
Čebulo in česen olupite, operite, narežite na trakove.
Očistite poper na pol, odstranite semena. Bodite prepričani, da to storite v vroče paprike, saj je seme, ki mu dajejo gori okus.
Lupite korenje, jih operemo in jih trljamo z dolgo slamo na korejskem ribežu.
Čebulo dajte v ponvico z maščobo, nato pa prepražite do zlato rjave barve. Daj korenje in toplo za 2-3 minut. Dodajte sladko papriko, vroč česen, nariban ingver, sol in sladkor. Premešamo.
Po 2 minutah zasipajte zelenjavo s kisom, nalijte v sojino omako.
Ko je raca mehka, ji dodajte zelenjavo. Kuhajte na majhnem ognju še 20 minut. Potresite raca s sesekljanim cilantro z zelenjavo, pustite pod pokrovom za 5-10 minut.