Že dolgo se je rabarbara gojila predvsem v medicinske namene, saj spodbuja črevesje - je odličen odvajalec. Vsebuje vitamine A, B1, B2, C, PP, kot tudi kalcij, železo, fosfor, magnezij, citronsko, jantarno, ocetno in jabolčno kislino. Visoka vsebnost kalija pomaga izboljšati krvni obtok.
Rabarbara vsebuje oksalno kislino. Kot pri kislini se kopiči v rastlini s svojo rastjo. Ko vre v rabarbari, se zruši. Zato v surovem stanju ta rastlina ni priporočljiva za uživanje.
Potrebno je omejiti uporabo rabarbare pri starejših in tistih, ki imajo težave s prebavnim traktom.
Od rabarbare kuhano dušeno sadje, žele, marmelado, marmelado. Naredite sokove, kvas, pire krompir, polnila za pite. Pripravite omake, kaviar in kašo.
Rebarbara, ki raste na vrtu, ima prijetno sadno aromo.
Podrobnosti o kuhanju
Posebnost rabarbare je, da se jedo samo peclji, listi pa se zavržejo.
Kompot je kuhan iz ene rabarbare in v kombinaciji z drugimi jagodami in sadjem. Tudi pijači so dodani cimet, klinčki, meta.
Kompot iz rabarbare
Sestavine (donos 1, 5):
- voda - 1-1,5 l;
- sladkor - 100 g.
stebla rabarbare - 300 g;
Metoda priprave:
- Odrežite liste pecljev rabarbare. Po potrebi odstranite kožo. Operite s tekočo hladno vodo. Odrežite stebla na majhne koščke.
- Potopite v lonček vrele vode. Kuhajte na majhnem ognju v zaprti posodi 15-20 minut.
- Odstranite iz toplote. Vztrajati na pokrovu še pol ure.
- Odcedite skozi gazo ali cedilo v drugo posodo.
- Daj sladkor. Zavremo.
- Cool.
Kompot z rebarbino z limonino lupino
Sestavine (donos - 2 l):
- sladkor - 100 g;
- voda - 1,5 l;
- limonina lupina;
- rozine - peščica.
stebla rabarbare - 400 g;
Metoda kuhanja
- Odstranite liste iz pecljev rabarbare. Odstranite kožo. Umijte v hladni vodi.
- Rezanje na kose 2-3 cm dolge.
- V posodo nalijte vodo, zavrite. Postavite sladkor in počakajte, da se raztopi.
- Vzemite rozine, odstranite vejice, sperite.
- Rahbo, rozine in kuhamo 10-15 minut.
- Odstranite iz toplote. Dodajte polet iz pol limone. Ponev pokrijte s pokrovom. Kompot pustite stati 20-30 minut.
- Obremenitev. Postrezite ohlajeno.
Kompot iz rabarbare in buče
Sestavine (donos - 1, 3 l):
- buča - 200 g;
- voda - 1 l;
- sladkor - 50 g;
- cimet - 1 žlička;
- limonina lupina;
- posamezna lupina pomaranče.
stebla rebarbare - 200 g;
Metoda kuhanja
- Odrežite lupino buče. Meso narežite na majhne kocke.
- Na mladih steblih obrežite liste. Odstranite kožo. Narežite na koščke velikosti 2–3 cm.
- Limonasto lupino vtrite z eno oranžno barvo in lupino.
- V posodo nalijte toplo vodo. Postavite sladkor, cimet in lupino. Zavremo in kuhamo 1-2 minuti.
- Dodamo sesekljano rabarbaru. Po 10 minutah postavite bučo. Kuhajte na majhnem ognju ne več kot minuto. S podaljšano toplotno obdelavo se bodo rezine buče razširile in izgubile obliko.
- Ponev vzemite s toplote in pustite stati približno pol ure pod pokrovom.
- Cool.
- Kuhano zelenjavo položimo v kozarec in napolnimo s tekočino.
Kompot iz rabarbare z jabolki
Sestavine (donos - 4, 5 l):
- voda - 4 l;
- jabolka - 2 kos;
- stebla rabarbare - 300 g;
- sladkor - 200 g.
Metoda kuhanja
- Odrežite liste pecljev rabarbare. Če je površina stebla trda, odstranite lupino. Operite s hladno vodo. Narežite na kose dolžine 2–3 cm.
- Operite jabolka, jih razrežite na polovico, odstranite jedro. Narežite na rezine.
- V posodo nalijte vodo, zavrite. Umijte jabolka in rabarbaru. Daj sladkor. Kuhajte 5 minut.
- Odstranite iz toplote. Pustite pod pokrovom pol ure. Potem se ohladi.
Kompot iz rabarbare z limono
Sestavine (donos - 5 l):
- stebla rabarbare - 1 kg;
- sladkor - 1 žlica.
- voda - 4 l;
- limona - 1 kos.
Metoda kuhanja
- Odrežite liste pecljev rabarbare.
- Izpiranje stebel s hladno vodo. Odstranite zgornjo kožo. Odrežite rabarbaru v kocke.
- V posodo nalijte vodo, zavrite. Postavite sladkor in počakajte, da se popolnoma raztopi.
- Dodajte rabarbaru. Zmanjšajte ogenj. Kuhamo nežno 10 minut.
- Lemon speremo, narežemo na rezine. Postavimo v kompot in kuhamo še 5 minut.
- Odstranite posodo s peči. Pod pokrovom vztraja pijača 1-2 uri.
- Napetost skozi gazo ali cedilo. Nalijte v vrč.
Kompot iz rabarbare s sladko češnjo za zimo
Sestavine za 3-litrske posode: \ t
- češnja - 300 g;
- sladkor - 400 g;
- voda - 3 l.
stebla rabarbare - 300 g;
Metoda kuhanja
- Pri češnjah odstranite veje. Dobro sperite jagode.
- Oguljene peclje brez listov odlepite, jih očistite, operete pod tekočo hladno vodo. Narežite na kocke.
- V posodo nalijte vodo, dodajte sladkor in zavrite, dokler se popolnoma ne raztopi.
- V pol-litrskih kozarcih razprostrejo jagode in sesekljano rabarbo. Prelijte vreli sirup. Ne dolijte do roba 1,5 cm.
- Vstavite posodo z vodo. Moral bi doseči obešala banke. Pasterizirajte pri nizkem vrelišču 30 minut.
- Zavijte. Obrnite kozarce na glavo. Zavijte odejo in pustite v tem položaju, dokler se ne ohladi.
Kompot iz rebarbare s svežo baziliko za zimo
Sestavine za 2-litrske kozarce: \ t
- sladkor - 200 g;
- voda - 2 l;
- Listi bazilike - 2 kosi.
stebla rabarbare - 400 g;
Metoda kuhanja
- Sterilizirajte dve litrski kozarci.
- Zdravite stebla rabarbare, narezane na kose.
- Porazdelitev po bankah. Napolnite z vrelo vodo, pokrijte s čistimi pokrovi in pustite 15 minut.
- Voda se odvaja. V kozarce nalijte sladkor, na njo položite liste bazilike. Napolnite z vrelo vodo do vratu. Takoj se zvijemo.
- Steklenice obrnite na glavo. Pokrijte s toplo krpo in pustite, da se ohladi.
Opomba: Sirup je mogoče uporabiti v drugem litju. Če želite to narediti, v lonec z vrelo vodo, dodamo sladkor. Kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Prvo vodo iz rabarbare izpraznite. Takoj zlijte vreli sirup. Roll up. Cool, obrnite kozarce na glavo.
Opomba o gospodarici
V skladu z zgornjimi priporočili lahko vreli kompot z rabarbara z dodajanjem drugih jagod ali sadja.
Ni potrebno držati se količine sladkorja, ki je navedena v receptih. Lahko ga zmanjšate ali povečate, pri čemer se osredotočite na vaš okus. Toda za zimski rabarbara kompot je slajše, tako da ne fermentira.
