Kako zamrzniti rabarbaru za zimo

Za vaščane je rabarbara enaka običajna rastlinska rastlina, kot je kislica, pikantna zelenjava ali druga zelenjava. Ampak citywives od rabarbare se uporabljajo redko iz preprostega razloga, da ni vedno mogoče kupiti na trgu.

Kljub dejstvu, da je rabarbara veliko lepih listov na dolgih, debelih stebla, so peclji in stebla, ki gredo v hrano.

Rabarbara ima choleretic učinek, stabilizira črevesje, deluje kot odvajalo. Izboljšuje krvni obtok.

V rabarbari so vitamini A, B1, B2, PP, C, kot tudi kalcij, železo, pektini, citronska in jabolčna kislina.

Poleg teh snovi pa vsebuje tudi oksalno kislino, ki uničuje kalcij v telesu in prispeva k pojavu ledvičnih kamnov.

Vendar pa se oksalna kislina v rastlini povečuje s svojo rastjo. Zato bo starejša rabarbara več oksalne kisline. Zato se zaužijejo le mladi stebli in scapes.

Vendar se hitro starajo, zato gospodinje nimajo druge izbire, kot da žetejo rabarbaru za zimo, tako da jo lahko uporabite kot hrano v hladnem obdobju. Na primer, zamrznite. Še posebej, ker rabarbara dobro prenaša ta postopek.

Rabarbara ni priporočljivo jesti surovo. Iz nje pripravljajo pene, juhe, žitarice, polnila za pite, žele.

Priprava rabarbare za zamrzovanje

Za zamrzovanje morate vzeti le mlado rabarbaru brez znakov poškodb in propadanja.
Mladi stebli lahko zamrznete brez luščenja zgornje kože. V hudih pecljah je treba odstraniti zgornjo plast.
Rakarbine stebla so pred zamrzovanjem oprane v tekoči vodi, nato pa posušene.
Rhubarb se lahko zamrzne kot celi peclji in narežemo na kose, ki so optimalni za prehranjevanje.
Primerno je shranjevanje v plastičnih posodah ali posebnih pakiranjih za zamrzovanje.
Če naj bi se krema, pena, marmelada ali omaka pripravljala iz zamrznjene rabarbare, jo lahko zamrznemo v obliki pire krompirja, ki ga pripravimo v plastičnih posodah. Če želite to narediti, uporabite skodelice jogurta, kislo smetano, skuto.

Kako zamrzniti svežo rabarbo

Rezane liste z rabarbaru. Petiole z grobo površino čistijo zgornjo kožo.
Stebla sperite pod tekočo hladno vodo.
Razvijte na čisto brisačo in temeljito posušite, sicer se bodo peclji med zamrzovanjem zamrznili.
Steble odrežite na enake kose. Kakšna bo njihova velikost, se odločite takoj, na podlagi prihodnjih kulinaričnih jedi. Če želite narediti rabarbaru, narežite na majhne kocke. Za kompote se lahko zmanjša.
Da bi preprečili, da se sesekljana rabarbara med zamrzovanjem spremeni v eno samo kocko, jo postavite v eno plast na pladenj s ravno površino. Vstavite v hladilnik in zamrznite. Po tem se kocke rabarbare lahko vlijejo v majhne plastične vrečke, da se izpusti ves zrak iz njih, če je mogoče, in zaprejo z zadrgo.
Pakirano rabarbaru dajte v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti blanširano rabarbaru

V rabarbari ločite liste od stebel. Če so peclji grobi, jih očistite od zgornje kože. Sperite s hladno vodo.
Steble odrežite na kose.
V majhnih serijah postavite rabarbaru v cedilo in jo potopite v vrelo vodo za 1 minuto. Nato hitro ohladite v mrzli vodi.
Sesano od rabarbare položite na brisačo in posušite.
Razporedite ga enakomerno na pladenj, prekrit s pergamentom, in ga pošljite v zamrzovalnik.
Ko rabarbara zamrzne, se pakira v plastične posode, zaprite pokrove in shranite v zamrzovalniku.

Kako zamrzniti rabarbaru s sladkorjem

Odrežite liste mlade rabarbare. Po potrebi odstranite kožo. Sperite s hladno vodo. Oblikujte brisačo in dobro posušite.
Narežite na majhne koščke. Daj v skledo.

Zmešajte rabarbaru s sladkorjem v količini 1 skodelice sladkorja za 4 kozarca sesekljane rabarbare.

Predpakiranje v plastičnih posodah. Vstavite ga v zamrzovalnik.
Ko rabarbara malo zamrzne, jo vzemite iz zamrzovalnika in zmešajte, z rokami zlomite zamrznjene kose.
Ponovno zaprite pokrove in jih vstavite v zamrzovalnik za končno zamrzovanje.

Kako zamrzniti pire iz rabarbare

Pripravite rabarbaru: razrežite liste, olupite peclje, sperite v mrzli vodi.
Vsako scape razrežite na več kosov in razrežite v mešalniku. V pire krompirju lahko dajemo sladkor po okusu in dobro premešamo.
Pireji v majhne plastične skodelice. Zaprite pokrove. Vstavite ga v zamrzovalnik.