Rabarbara za zimo

Rhubarb vsebuje veliko uporabnih elementov, še posebej bogato s folno kislino, askorbinsko kislino, magnezijem. Mnogi vitamini v izdelku se ohranijo po toplotni obdelavi. Večina naših rojakov že od otroštva pozna okus kompot iz rabarbare, pite polnjene s to zelenjavo. S prijetno kislino daje sladicam edinstven okus. Pogosto se rabarbara goji, da bi se na začetku poletja hranila z zdravimi sladkarijami in tako zadostila telesnim potrebam po vitaminih. Izkušene gospodinje ne zamudijo priložnosti za pripravo rabarbare za zimo, za družino z vitamini za celo leto. Obstaja veliko klasičnih načinov za pripravo tega izdelka za zimo, vsaka od njih pa ima svoje prednosti.

Značilnosti kuhanja

Da bi zagotovili dobro ohranitev rabarbare in da njihov okus ustreza vašim pričakovanjem, morate vedeti nekaj stvari.

• Rabarbara ni povsem užitna. Listi rastline vsebujejo preveč oksalne kisline, v takšni koncentraciji pa lahko povzroči resno škodo telesu. Samo rabarbarska stebla so dobra za hrano.
• Za pripravo na dom uporabite mlade stegne. Če ne bodo prekinjeni v času, bodo preobremenjeni. Velika groba vlakna bodo naredila okus izdelka neprijeten in težak za želodec.
• Zgornji sloj pečenj rabarbare je prijetnega rožnatega odtenka, ki ga mnoge gospodinje skušajo obdržati. Poleg tega koža vsebuje najbolj uporabne snovi. Če pa so peclji rahlo zaraščeni, jih je bolje očistiti, če za zimo uporabljate le bolj osrednje meso.
• Posode, v katerih bo rabarbara ali pripravki iz nje skladiščene pozimi, morajo biti čiste. Posode za zamrzovanje so dovolj za pranje in sušenje. Banke za kompot, marmelado in drugo konzervirano hrano je treba sterilizirati, enako velja za pokrove, s katerimi bodo te pločevinke zaprte.
• Rhubarb je primeren za žetev v obliki, v kateri jo nameravate uporabiti. Če imate raje pijačo iz te rastline, je priporočljivo nabavo soka ali sadnega soka. Če za peko uporabljate rabarbaru, se morate zaliti z marmelado in marmelado. Kot neodvisna sladica lahko postrežete v rabarbare. Zamrznjena rabarbara se lahko po lastni presoji uporablja celo leto, tudi za pripravo okusnih jedi.

Ker je možno pripraviti rabarbaru za zimo na različne načine, ni enotne tehnologije za ohranitev tega proizvoda. Nianse, povezane s pripravo stebel na takšen ali drugačen način, so navedene v posebnem receptu. Če ste natančno preučili navodila, ki so ji priložena, se boste izognili napakam.

Zamrzovanje rabarbare za zimo.

Sestava:

• Rabarbara - koliko se zbira.

Metoda priprave:

• Operite rabarbaru, medtem ko odstranite liste z peclja. Rezane na peteljke na 2 cm.
• V ponev, kuhajte vodo in v njej položite komade rabarbare.
• Blanch 1-2 minute. To bo ohranilo specifičen odtenek zelenjave, ko bo zamrznjen.
• Okopati rabarbaru v cedilo, pustiti, da se posuši, da voda ne zamrzne.
• Napolnite s čistimi in suhimi posodami s paličicami, tesno jih zaprite in vstavite v zamrzovalnik.

Rebarbaru lahko zamrznete v paketih. Ko jih napolnimo s koščki zelenjave, je potrebno iz njih odstraniti odvečni zrak, potem pa ostanejo tesno zaprti s posebno napravo, ki tali plastiko in jo zlepi z uporabo toplote ali tesno vezana v vozlu.

Rebarbara, zamrznjena v čisti obliki (brez dodanega sladkorja), lahko v zamrzovalniku shranjujete do 12 mesecev. Po odtaljevanju ga ponovno zamrznite in ga ne morete izpostaviti. Takšen pripravek se lahko uporabi za pripravo ne le sladkih jedi, ampak tudi juhe in omake.

Kompot iz rabarbare za zimo

Sestava (4 litre):

rabarbara - 0,5 kg;

• Sladkor - 0, 75 L;
• voda - 3 l;
• Cimet (neobvezno) - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite rabarbaru, posušite, narežite na majhne kocke (približno centimeter ali malo manj).
• Napolnite s čisto hladno vodo, pustite 20-30 minut.
• Drain.

V posodo nalijte sladkor, dodajte vodo. Med mešanjem segrejemo.

• Ko se sladkor popolnoma raztopi, v sirup dodamo rabarbaru. Kompot kuhamo na zmernem ognju 20-30 minut. 10 minut, dokler kuhan dodamo cimet.
• Sterilizirajte kozarce in pokrove.
• Napolnite kozarce s kuhanim kompotom, zavijte.
• Vklopi kozarcev glavo. Wrap up toplo odejo.

Ko se kozarci ohladijo, se lahko zaloge shranijo v skladišču: kompot je vreden na sobni temperaturi. Pred uporabo je priporočljivo, da pijačo razredčite s čisto vrelo vodo.

Sok rabarbare za zimo

Sestava (3 litre):

• Rabarbara - 5 kg;
• sladkor - 0, 25 kg;
• sveža meta (neobvezno) - 50 g.

Metoda priprave:

• Rabarbara dobro speremo. Narežite na majhne kocke.
• V cedilo vstavite kos rabarbare, potopite ga v vrelo vodo za 2 minuti in nato takoj namestite cedilo z zelenjavo v posodo, napolnjeno s hladno vodo. Po eni minuti nalijte v skledo ali drugo posodo.
• Na enak način ravnajte s preostalo rabarbo.
• Stisnite sok iz rabarbare. To lahko storite na različne načine: s sokovnikom pritisnite. Pecite lahko sekljate v mlinčku za meso ali mešalniku in sok iz drozge iztisnete skozi gazo, zloženo v več slojih.
• Drobno nasekljano meto damo v posodo s sokom, pustimo 6 ur.
• Sok seva, dodamo mu sladkor.
• Sok zavremo na majhnem ognju, vendar ne zavremo. Sladkor v tem času je treba raztopiti.

Sipajte sok v sterilizirane kozarce ali steklenice.

• Na dno velike posode položite krpo, posode položite s sokom.
• Napolnite lonček z vodo do ramena pločevink.
• Sterilizirajte 15-30 minut, odvisno od količine posod, napolnjenih s sokom: 15 minut za pol litrske pločevinke ali steklenice, 30 minut za pol litra. Če ste sok zaprli v 3-litrski kozarec, čas sterilizacije povečajte na 40-45 minut.

Treba je ohladiti kozarce s sokom rabarbare na glavo pod nečim toplo. Zaželeno je, da shranite na hladnem.

jam rabarbare

Sestava (1, 5 l):

• Rebarbara - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• vanilin ali cimet (neobvezno) - po okusu.

Metoda priprave:

• Mladi poganjki rabarbare se sperejo na rezine debeline približno 1 cm

.

• Kose rastlin potopite v vrelo vodo, 2-3 minute počitek.
• Ujemite koščke s skimmerjem, položite v posodo s hladno vodo.
• Ko se rabarbara ohladi, jo zložite na cedilo in pustite, da se malo posuši.
• Položite rabarbaru v skledo ali skledo. Samo aluminijaste posode ne bodo delovale: ta snov v stiku s kislinami oddaja škodljive snovi.
• nalijemo sladkor. Pustite 6 ur ali celo čez noč na hladnem. Ne pozabite pokriti medenice z gazo ali tanko krpo za zaščito pred insekti.
• Položite medenico na počasen ogenj. Prinesite vsebino, da zavre. Če je na površini pena, jo odstranite. Dodaj cimet ali vanilija. Kuhajte 15 minut.
• Preko steriliziranih kozarcev nalijte džem, tesno zaprite.

Pod plastičnimi prevlekami se zastoj rabarbare shranjuje na hladnem. Če pločevinke tesno zaprete s kovinskimi pokrovi, lahko v omari shranite marmelado iz rabarbare.

Zastoj iz rabarbare

Sestava (1, 5 l):

• Rebarbara - 1 kg;
• sladkor - 1 kg.

Metoda priprave:

• Ravarb operemo, posušimo, narežemo na kose 1-2 cm.
• Zmešajte zelenjavo v stanju pire krompirja z mešalnikom ali mlinom za meso.
• V posodo ali ponev zmešajte pire krompir, dodajte sladkor, odstranite za en dan na hladnem.
• Pripravljeno mešanico dajte na peč. Kuhamo pol ure, mešamo. Ko se na površini pojavi pena, jo odstranite.
• Pripravljeno marmelado pustimo stati 2 uri in jo ponovno zavremo.
• Raztresite marmelado nad pripravljene kozarce in jih zapečatite.

Zamašek iz rabarbare je pri sobni temperaturi dobro ohlajen. Lahko se uporablja za izdelavo sendvičev, pite, žemljic. Ta recept za marmelado velja za klasično. Druge možnosti so pripravljene z dodatkom pomarančnih lupin, jabolk in cimeta ter drugih sestavin.

Železo iz rabarbare

Sestava (za 3, 4 l):

• Rebarbara - 1 kg;
• voda - 2 l;
• želatina - 20 g;
• sladkor - 0, 75 kg;
• cimet ali vanilija (neobvezno) - po okusu.

Metoda priprave:

• Rebarbare, pranje in sušenje, narežemo na majhne koščke, damo v ponev.
• Želatino raztopimo v pol kozarca hladne vode.
• Preostalo vodo vlijemo v rabarbaru, zavremo in pustimo vreti 5 minut.
• Dodajte sladkor, cimet ali vanilin, kuhajte še 15 minut.
• Segrejte juho, vrnite se v posodo, segrejte.

Raztopljeno želatino prelijemo v juho, kuhamo 5 minut na majhnem ognju.

• Preko pripravljenih bregov prelijte marmelado - ohladite se, postane debelejša.
• Tesno zaprite pločevinke. Ko se ohladijo na sobno temperaturo, dajte v hladilnik.

Železo iz rabarbare je pripravljena sladica. Lahko shranite le v hladilniku in ne za zelo dolgo časa: je zaželeno jesti zdravljenje do novega leta.

Po pripravi rabarbare za zimo po klasičnih receptih, ste lahko prepričani, da bo družina že dolgo dobila okusno in uporabno poslastico.