Piščančja pasta v smetanovi omaki

V Italiji so testenine ena najpogostejših jedi. Postrežemo ga z različnimi omakami, tako da vsakič, ko dobi nov okus. Zaradi preprostosti in hitrosti kuhanja, odličnega okusa je postala priljubljena po vsem svetu. Ena izmed najljubših različic te jedi med številnimi sladokusci je testenina s piščancem v kremni omaki. Pripravljenih je kar nekaj receptov, vendar je zanje značilen nežen kremast okus in aroma. Nekatere možnosti so lahko vključene v prehranski meni, če so testenine narejene iz trde pšenice, omaka pa ne vključuje ocvrte, dimljene, maščobne sestavine.

Značilnosti kuhanja

Testenine so ena najlažjih jedi za pripravo: samo kuhajte vodo, v njej postavite suhe izdelke, po določenem času jo zložite v cedilo in sperite. Kljub navidezni preprostosti, proces kuhanja testenin ima svoje razlik. Pečene ali lepljive testenine niso neobičajne, saj kažejo, da vse gospodinje ne vedo, kako pravilno kuhajo pasto. Nasveti izkušenih kuharjev vam bodo pomagali preprečiti napake.

• Najbolj redka, vendar kritična napaka, ki jo lahko kuha novice pri kuhanju testenin, jih pred pranjem ali kuhanjem v hladni vodi opere. Testenine se namočijo v vrelo vodo v suhi obliki, sicer se bodo testenine držale skupaj in se spremenile v brezoblično maso.
• Da bi preprečili, da bi se testenine lepljale, ga zavremo z veliko vode. Na 100 g suhe testenine naj bo vsaj 1 liter tekočine.
• Voda se soli, preden se v njej vstavijo testenine.
• Testenine so dolge in kratke. Dolga, ki vključuje špagete, postrežene s tekočo in gladko omako, brez koščkov. Kratki izdelki (rogovi, školjke, spirale) se bodo bolje ujemali s piščancem v kremni omaki.
• Izberite testenine, narejene iz trde pšenice. Samo to ne bo poškodovalo vašega zdravja in ne bo povzročilo močnega dviga ravni sladkorja v krvi ali povečanja telesne mase.
• Spustite pasto v vrelo vodo, pazite, da jo mešate - to bo preprečilo lepljenje.
• Ne prekoračite časa kuhanja testenin, ki so prikazane na embalaži. Če jih boste postregli z omako, naj se ta čas celo zmanjša za približno minuto, tako da ostane testenina al dente. Navsezadnje se bodo ogreli z omako in v tem času bodo imeli čas za pripravljenost.
• Končane testenine se sperejo, da se ne zlepi skupaj. Če ne želite, da se hladijo, uporabite toplo vodo. Druga možnost je, da pasto zložite v cedilo in jo vrnete v posodo brez pranja, nato pa ji dodajte maslo ali oljčno olje in premešajte. Namesto masla lahko dodamo omako.
• Omako nad testeninami nalijte tik preden jo postrežete, drugače bodo testenine mehke.

Tehnologija kuhanja piščančjih testenin v kremni omaki se lahko razlikuje glede na recept. Natančna proučitev navodil bo odpravila napake.

Klasični recept za piščančje testenine v smetanovi omaki

Sestava:

• testenine - 0, 4 kg;
• Parmezan - 150 g;
• oljčno olje - 40 ml;
• piščančji file - 0, 4 kg;
• česen - 5 klinčkov;
• maslo - 40 g;
• krema - 0, 2 l;
• Italijanska zelišča, sol po okusu.

Metoda priprave:

• Perite piščančje prsi. Prerežite vlakna. Odganjati. Da bi preprečili lepljenje vlaken na kulinarično kladivo, lahko perutninsko meso postavite v vrečko. Solite in potresite z zelišči.
• V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja (približno 20 ml) in piščančje koščke prepražite do zlate rjave barve, občasno jih obrnite. Morate 10 minut pecite na srednjem ognju.
• Fileti iz ponve položite na drobno nasekljani česen.
• Ko je rahlo ocvrta, vlijte smetano. Dodajte nekaj italijanskih zelišč.
• Ko zavre kremo, dodamo drobno pohabljen parmezan in tanko narezano maslo.
• Mešajte, pokrijte in pustite nekaj minut, nato pa na tihi ogenj.
• Skuhajte vodo, posolite. V njem potopite testenine, premešajte. Dodajte žlico olivnega olja, zmešajte znova. Po želenem času pasto zložite v cedilo.
• Testenine razporedite v krožnike, prelijte z omako. Piščančje filete postavite na vrh.

Da bi piščančji file postal sočniji, ga lahko pečemo v rezinah iz pergamenta, naolimo in posujemo z zelišči. Takšne kasete lahko kupite v trgovini ali samostojno. V tem primeru se sok, ki se sprošča iz piščančjih prsi, ne bo nikjer polil, bo ostal sočen.

Piščančje testenine v kremni slanini in paradižnikovi omaki

Sestava:

• piščančji file - 0, 4 kg;
• česen - 5 klinčkov;
• suho belo vino - 120 ml;
• krema - 120 ml;
• slanina - 40 g;
• testenine - 0, 25 kg;
• konzervirani paradižniki - 100 g;
• piščančja juha - 0, 25 l;
• sol, zelenjava, rdeča paprika - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančje prsi kuhajte, dokler se ne zmehča, ohladite in narežite na palice.
• Slanino narežite na tanke trakove.

Česen drobno narežemo z nožem.

• Popecite slanino v ponvi, dodajte piščančji file in rahlo pecite.
• Dodajte česen in prepražite še nekaj minut.
• Napolnite z belim vinom, čez minuto dodajte smetano, v drugi minuti - juho. Zavremo. Sol in začinite po okusu, odstranite iz toplote.
• Testenine zavremo in jo zložimo v cedilo. Vrnite se v ponev ali obarajte, prelijte z omako. Segrejte 2-3 minute in servirajte na mizo, razprostrite plošče in okrasite z rezinami konzerviranega paradižnika.

Jed, pripravljen po tem receptu, je lep in okusen, ima rahlo kremast okus, izkaže se zelo zadovoljiv.

Dimljene piščančje testenine v smetanovi omaki

Sestava:

• testenine - 0, 35 kg;
• prekajene prsi - 0, 4 kg;
• oljke brez koščic - 150 g;
• česen - 2 stroka;
• oljčno olje - 40 ml;
• krema - 0, 2 l;
• sol, majaron, kardamom - po okusu.

Metoda priprave:

• Prekucite testenine. Odlijte 60 ml bujona, nato na testno mizico vrzite testenine in sperite.

Rezane stroke česna prepolovimo.

• Oljke narežite na obroče.
• Prekajen piščanec razrežite na majhne kocke.
• V globoki ponvi segrejte maslo in v njem za 5 minut prepražite kose česna. Vzemite česen.
• Dodajte začimbe, kremo in testo za odrezek aromatičnemu olju.
• Vse skupaj postavite 2-3 minute.
• Testenine, piščanca in oljke dajte v posodo, premešajte in segrevajte 5 minut.

Dimljena piščančja testenina s smetano omako ima zapeljivo aromo in okus.

Testenine s piščancem in šampinjoni v omaki iz sira in smetane

Sestava:

• testenine - 0, 4 kg;
• fileji piščančjih prsi - 0, 2 kg;
• sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
• trdi sir - 0, 2 kg;
• krema - 0, 25 l;
• čebula - 75 g;
• oljčno olje - 60 ml;
• sol, poper, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančje filete razrežite na majhne koščke.
• Gobe, oprane in posušene, narežemo na tanke rezine.
• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na majhne kocke.
• Surov kruh.
• V vročem rastlinskem olju prepražite čebulo do zlato rjave barve.
• Dodajte piščanca in ga prepražite 5 minut.
• Šampinjone položite preko piščanca in čebule. Poper in sol. Kuhamo, dokler se odvečna tekočina ne izhlapi.
• Kremo nalijte.
• Ko začnejo zavreti, dodamo sir in omako segrevamo na majhnem ognju 5 minut.
• Med pripravo omake poskusite kuhati testenine.
• Testenine razporedite na krožnik, piščanca z gobami postavite na vrh in na ponev nalijte preostalo vročo kremasto omako.

Ta različica piščančjih testenin s smetano omako bo privlačna za ljubitelje gob. Jed se izkaže tako okusno, da se lahko ponudi gostom.

Piščančje testenine v kremni omaki so okusna jed, katere okus uživajo skoraj vsi. Lahko ga kuhate v kratkem času, tudi brez kulinaričnih veščin.