V sodobnem svetu si ne more vsaka ženska privoščiti, da bi dolgo časa kuhala kosila in večerje. Danes ne le gospodinjstvo in starševstvo, ampak tudi druge skrbi. Po delu se vrne domov utrujena, vendar še vedno želi hraniti svoje ljubljene z nečim okusnim. Testenine z gobami v omaki iz kisle smetane se pripravijo hitro in enostavno. Če boste postopek pravilno organizirali, boste potrebovali več kot pol ure, da pripravite to aromatično, zadovoljivo in okusno jed.
Značilnosti kuhanja
Testenine z gobami v omaki iz kisle smetane - jed, ki jo je težko pokvariti. Vendar pa pomanjkanje kulinaričnih izkušenj in pomanjkanje znanja o nekaterih pomembnih točkah lahko pripelje do obžalovanja vrednega rezultata. Za okus in videz končnega jedi ni razočaral, je vredno raziskati subtilnosti njegove priprave pred začetkom procesa.
- Hitro testenine z gobami v omaki iz kisle smetane niso vedno možne. Večina gozdnih gob zahteva dolgo predobdelavo: čiščenje, namakanje, vrenje. Zato za pripravo testenin z gobami običajno uporabljamo jurčke, gobe ali ostrige, ki zadostujejo za pečenje v ponvi.
- Posoda z gobami v omaki iz kisle smetane se lahko pripravi iz kakršne koli vrste testenin. Običajno za dolge testenine izberemo tekočo omako, za kratko - debelo, z velikimi kosi gob in zelenjave, vendar se to pravilo lahko razbije.
- Testenine je pomembno, da se pravilno zavrejo, tako da se ne držijo skupaj in namakajo. To naredite tako, da zavremo veliko vode, dodamo sol in šele nato vnesemo testenine. Če kuhamo špagete, jih ne zlomimo, temveč jih damo v posodo in jih namočimo v vodo z žlico. Čas kuhanja je odvisen od debeline izdelkov in vrste moke, ki se uporablja za njihovo pripravo. Da ne bi prebavljali izdelkov, vas morajo voditi priporočila proizvajalca na embalaži. Rastlinsko olje, dodano vodi med kuhanjem, pomaga tudi pri preprečevanju lepljenja testenin.
- Čas, dokler voda ne kuha za testenine in ko so v njem kuhana, dovolj za kuhanje gob v kislo smetanovi omaki. Kasneje bo še vedno treba prestaviti testenine na ponev z gobami, premešati in segrevati za 2-3 minute.
- Ni priporočljivo, da se jed doda veliko začimb, da ne bi prekinili vonja in okusa gob, česen ali čebula v jedi pa ne bosta odveč: organoleptične lastnosti jedi bodo še bolj izrazite.
Obstaja več receptov za testenine z gobami v kislo smetanovi omaki. Izbira je odvisna od gastronomskih preferenc tistih, ki se zbirajo za mizo, in gostiteljice same.
Testenine s šampinjoni v omaki iz kisle smetane
Sestava:
- makaroni - 0, 2 kg;
- sveži šampinjoni - 0, 25 kg;
- česen - 2 stroka;
- čebula - 150 g;
- rafinirano rastlinsko olje - po potrebi;
- kisla smetana - 0, 25 l;
- bujon ali voda - 150 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- V posodo nalijte vodo, jo položite na peč.
- Pečemo gobe in jih posušimo. Vsaka goba razreže na 2-4 kosov, odvisno od njihove velikosti.
- Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke.
- Očistite stroke česna, drobno narežite.
- Dodamo sol v vrelo vodo in premešamo. V posodo nalijte testenine, premešajte jih tako, da se ne držijo na dnu.
- Olje segrejte v globoki ponvi.
- Na maslo nanesite čebulo in česen. Popecite jih nekaj minut, dokler čebula ni prosojna.
- Dodajte gobe na čebulo in česen.
- Raztopite kislo smetano z vodo ali bujonom. Dodajte malo popra in soli, če mislite, da ga potrebujete. To mešanico gob nalijte s čebulo. Pustite jih kuhati na majhnem ognju, pokrite 7-10 minut.
- Pripravljene testenine splaknite v cedilu in pustite, da se odteče.
- Prenesite testenine v gobe v omaki iz kisle smetane. Premešamo.
Hrano segrejemo 2-3 minute in jo povabimo na mizo. Testenine z gobami v omaki iz kisle smetane so posebna jed in ne zahtevajo dodatka, če pa jim ponudite svežo zelenjavo, ne bo nič slabše.
Testenine z jurčki v kisli smetani
\ t
Sestava:
- makaroni - 0, 25 kg;
- bele gobe - 0, 3 kg;
- čebula - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- piščančja juha - 100 ml;
- kisla smetana - 100 ml;
- suho belo vino - 20 ml;
- maslo - 40 g;
- trdi sir - 40 g;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Zmešamo smetano z juho in vinom.
- Lupino in česen olupite, drobno narezano.
- Pečemo gobe, pobrišemo s kuhinjsko brisačo. Narežemo na kocke približno 1 cm.
- Kuhajte vodo. Posolite. Makarone potopite v posodo, premešajte in zavrite toliko, kot priporoča proizvajalec.
- Testenine vrzite v cedilo in jih posušite.
- Maslo raztopite v globoki ponvi, prepražite čebulo in česen v njej 3-4 minute.
- Na zelenjavo dajte gobe. Kuhajte jih približno 5 minut.
- Gobe zlijte s pripravljeno kislo smetanovo omako, 10 minut zamašite.
- Testenine dajte v ponev z omako, pustite 2-3 minute. Odstranite iz toplote.
- Sir se natančno nariba.
Surove testenine, posute po plošči. Ne smejo se pustiti, da se ohladijo, sicer se sir ne bo stopil, jed pa ne bo imel harmoničnega okusa.
Testenine z ostrigaricami v kisli smetani s sirom
Sestava:
- makaroni - 0, 3 kg;
- gobe ostrig - 0, 2 kg;
- sir - 150 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- paradižnik - 0, 25 kg;
- čebula - 100 g;
- rafinirano rastlinsko olje - po potrebi;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Testenine zavremo po navodilih na embalaži. Izperite.
- Čebulo, olupljeno, narežemo na majhne kocke in prepražimo do zlate rjave barve na rastlinskem olju.
- Narevajte paradižnik, kožo zavrzite. Postavite meso na lok. Kuhajte zelenjavo 5 minut.
- Dodajte pečurke v skledo, 10 minut jih zapečete v paradižniku.
- Testenine dajte v skledo z gobami in omako. Premešamo. Kuhajte še 5-7 minut, dokler se testenine ne segrejejo.
- Sir natančno zbrišite, potresite s testeninami, premešajte. Ponev vzemite iz ognja.
Sol, poper, dodamo kislo smetano in kuhamo še naprej.
Testenine postrezite takoj, dokler niso mrzle, sicer bodo postale manj okusne in dišeče.
Testenine z gobami v kisle smetane omaki je enostavno pripraviti, jih je mogoče narediti za večerjo, ko ni veliko časa in energije za kuhanje. Vendar je okus te jedi tako dober, da ga lahko ponudijo ne samo gospodinjstvom, ampak tudi gostom. Z takšno poslastico bodo zagotovo zadovoljni.
