Brusnična mesna omaka

Omaka lahko spremeni katero koli jed, če jo izberete pravilno. Danes lahko na policah trgovin najdete kečap z različnimi šopki, posebej izbranimi za določeno vrsto mesa, česna, sira in drugih omak. Vendar pa ni verjetno, da bi goste presenetili. Toda če kuhate brusnično omako za meso, bodo vaši gostje in gospodinjstvo zagotovo navdušeni. Ta sladka in kisla omaka z rahlo grenkobo je kot nalašč za svinjsko, goveje in drugo meso. V tem primeru ga ni težko kuhati, tudi ambiciozni kuhar se bo spoprijel s to nalogo.

Značilnosti kuhanja

Začetek kuhanja nove jedi, vsaka hostesa, tudi zelo izkušena, je malo zaskrbljena, ali bo rezultat izpolnil njena pričakovanja. Vendar pa, če izkoristite nasvet izkušenih kuharjev, ne smete skrbeti za rezultat - brusnična omaka se bo zagotovo izkazala kot prijetna in privlačna.

• Ne smete jemati nezrelih brusnic za izdelavo brusnične omake. V tem primeru bo grenak okus tako močno izražen, da se lahko omaka šteje za pokvarjeno.
• Pred uporabo je treba jagodičje oprati in razvrstiti, nato pa posušiti, naliti na prtiček.
• Brusnično omako lahko kuhamo v kateri koli posodi, razen aluminija. Dejstvo je, da ko pride ta material v stik s kislimi produkti, pride do reakcije, ki ima za posledico tvorbo snovi, ki so škodljive za človeško telo.
• Omako lahko zgostite z moko ali škrobom, vendar je uporaba teh izdelkov neobvezna. Če omako zavremo dovolj dolgo, da se nekaj tekočine izhlapi, bo tudi precej debelo.
• Nenavadne note omake brusnice pomagajo pridelovati druge jagode in sadje, aromatične začimbe. V njej so najpogosteje dodane brusnice, pomaranče, mango, česen, ingver, limonin sok, suho vino, muškatni orešček, bazilika in peteršilj ter črna zmleta paprika. Bolje je rahlo dodati začimbe, poskusite omako. V tem primeru, definitivno ne pretiravajte z začimbami, ki naj bi samo senca okus in aromo brusnic, in ne, da ga motijo.
• Za omako lahko uporabite ne samo sveže brusnice, ampak tudi zamrznjene. V ta namen je treba najprej odmrzniti pri sobni temperaturi.
• Pripravljena omaka se običajno melje skozi sito ali mletje z mešalnikom, da se dobi enotna konsistenca. Če uporabljate škrob ali moko za zgoščevanje omake, je treba po dodajanju te sestavine naribati jagode.
• Dokončana omaka iz brusnic lahko nekaj dni shranjujete v hladilniku, vendar jo je treba namestiti v čiste steklene posode in tesno zaprti. Še bolje bo, če ne boste preveč leni za sterilizacijo teh posod.

Brusnična omaka se postreže z mesom, ki je najpogosteje mrzlo, vendar je dovoljeno, da se uporablja tudi vroče - na tem mestu ni strogih pravil.

Enostaven recept za brusnično omako

Sestava:

• brusnice - 0, 25 kg;
• sladkor - 0, 25 kg;
• voda - 0,5 litra.

Metoda priprave:

• Poberi in operemo brusnice, pustimo jih izprazniti.
• V posodo nalijte sladkor in ga pokrijte z vodo. Daj ogenj. Med segrevanjem in mešanjem počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi.
• Jagode nalijte v vroči sirup in jih kuhajte med mešanjem 10-15 minut.
• Ohladite omako in jo postavite v posodo mešalnika. Beat, hkrati sekanje jagode.

Ta recept za omako se lahko uporabi kot osnova. Dodate lahko narezane zelenjave ali začimbe po svojem okusu, dodamo malo vina ali limoninega soka in ponovno zavremo. To bo okus omake naredilo še bolj svetlo in bolj nenavadno.

Klasični recept za brusnično omako

Sestava:

• brusnice - 0,5 kg;
• čebula - 150 g;
• sladkor - 0, 25 kg;
• jabolčni kis (6%) - 150 ml;
• mleti cimet - 5 g;
• drozga - 5 g;
• semena zelene - 5 g;
• česen - 2 stroka;
• voda - 0, 2 l;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Čebulo olupite, narežemo na majhne kocke.
• Pojdite skozi jagodičje. Operite ga in ga položite v majhno ponev. Daj čebulo tam.
• Napolnite z vodo in požarite. Zavrite, zmanjšajte intenziteto plamena in kuhajte 10 minut pod pokrovom.
• Brusnice zrezkajte z mešalcem čebule.
• V nastalo maso nalijte sladkor in začimbe, prelijte s kisom in dodajte česen, ki ste ga prešli skozi tisk.
• Omako kuhajte približno pol ure, dokler ne bo podobna ketchupu.

To omako je treba ohladiti. Šele po tem se vlije v omako in postreže z mesom.

Brusnično oranžna omaka

Sestava:

• brusnice - 0, 3 kg;
• pomaranče - 1-2 kom.
• limona - 1 kos;
• sladkor - 100 g;
• voda - 125 ml;
• cimet, klinčki, muškatni orešček - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite brusnice. Pour sladkor, nalijte vodo. Zavremo in kuhamo 5 minut, dokler jagode ne začnejo počiti.
• Agrumi se sperejo in posušijo. Z njimi vtrite polet. Sok iztisnite iz samega sadja.
• Izmerite 100 ml pomarančnega soka in 20 ml limoninega soka.
• V jagode dodajte grozdje, cimet, klinčki in muškatni orešček. Kuhamo 2-3 minute.
• V ponev z brusnicami nalijte sok citrusov. Še naprej kuhajte in mešajte še 5 minut.
• Omako zmeljemo z mešalnikom.
• Vrnite se v peč in kuhajte, mešajte, na majhnem ognju, dokler ne doseže želene konsistence.

Brusnična omaka, pripravljena po tem receptu, ima okusno aromo. Občutljive začinjene note so nepogrešljive za božične jedi. Poleg tega je primeren ne samo za meso, ampak tudi za perutnino. Na primer, s to omako lahko služijo božično gos.

Začinjena brusnična omaka

Sestava:

• brusnice - 0, 35 kg;
• voda - 0, 2 l;
• sladkor - 0, 2 kg;
• konjak - 10 ml;
• paprike - 2 kosi;
• sol - 5 g;
• badyan - 2 kom.
• limonin sok - 60 ml.

Metoda priprave:

• Oprane jagode nalijte z vodo, dodajte zvezdasti janež, zavrite in kuhajte 5 minut. Vtrite skozi sito, zavrzite.
• Poper operite in izrežite čim manjše. Ali jemanje semen je odvisno od tega, kako vroča omaka želite dobiti. Semena mu bodo dala posebno pekoč okus.
• V pire iz brusnic nalijte sladkor, dodajte sol, poper in limonin sok.
• Lonček postavite nad ogenj in kuhajte 15-20 minut.
• Z žganjem nanesite žganje, premešajte, držite na majhnem ognju še eno minuto in ga odstranite iz ognja. Če se zdi preveč tekoča, raztopite žličko škroba v žlici vode, dodajte omako, premešajte in kuhajte nekaj minut.

Omaka je zelo začinjena, zato jo je bolje servirati v meso, ki je ohlajeno.

Brusnična omaka je primerna za vse vrste mesa. Naredite ga lahko iz svežih ali zamrznjenih jagod, tako da ga lahko kadarkoli v letu postrežete v mesne jedi. Prednost omake je enostavnost priprave. Gospodinja, ki ima vsaj majhno kulinarično doživetje, se bo uspešno spoprijela z ustvarjanjem te mojstrovine.