Češnja se je pojavila v vrtovih Kijevske Rusije iz dežel, ki so zdaj pripadale Makedoniji. Že v 15. stoletju so ga gojili skoraj povsod. Harmonična kombinacija kislin in aromatičnih snovi naredi okus češenj osvežujoč in stimulira apetit.
Cherry - jagodičja ni le zelo okusna, ampak tudi zdrava. Poleg visoke koncentracije vitaminov (C, A, PP), antioksidantov in naravnih antibiotikov so v jagodah prisotni fitoncidi. Češnje so bogate z mineralnimi solmi, katerih koncentracija je popolnoma uravnotežena in popolnoma absorbira naše telo. Sadje češnje in različni elementi v sledovih so nasičeni, še posebej potrebni za otroke in mladostnike.
Na žalost je sezona svežih češenj zelo kratka in hočem ohraniti to skladišče hranil do naslednjega leta. Naj bo to mogoče, če veste, kako pravilno shraniti to čudovito jagodičje.
Kako izbrati pravo češnjo
Zaveza dolgoročnega skladiščenja češenj - skrbna izbira jagod. Med zbiranjem ali nakupom je treba upoštevati naslednja merila.
- Za shranjevanje izberite nezrele, elastične in sijoče jagode brez zmečkanih sodov.
- Temnejše jagode so veliko sladke in bolj zdrave kot njihove lažje "prijateljice".
- Pred nakupom se prepričajte, da poskusite jagode in jih vonjate. Njihov sladki in kisli okus in aroma ne smejo vsebovati opomb, značilnih za proces fermentacije.
- Pri nakupu je bolje izbrati češnjo z zelenimi potaknjenci. Če so potaknjenci temni ali ne obstajajo, potem ta pridelek, kot pravijo, "druga svežina".
- Zelo pomembno je ugotoviti, ali so jagode črvne, preden jih uskladiščimo. Za to morate razbiti eno najbolj zrelih jagod in videti, kaj je notri. Če tam najdeš črva, bo celotna stranka najverjetneje črva. Poleg tega so črvice vedno mehkejše in temnejše od drugih.
Preveč lepljive ali mehke jagode porabijo veliko časa na soncu in niso več primerne za dolgoročno shranjevanje.
Metode shranjevanja češenj
Češnjo shranite na več načinov, odvisno od tega, kdaj in kako ga nameravate uporabiti:
- Shranjevanje svežih jagod v hladnem prostoru;
- zamrzovanje pridelka češnje in shranjevanje v zamrzovalniku;
- shranjevanje jagod v suhi obliki;
- shranjevanje češenj v predelani obliki.
Razmislite o vsaki metodi podrobneje.
Prva metoda
V hladilniku lahko pravilno izbrane zrele jagode shranjujete do 10 dni, rahlo nezrele pa celo do 14 dni. Obvezni pogoji shranjevanja - češnje ne spirajte in posode ne zapirajte s sadjem. Optimalni pogoji na kraju skladiščenja - vlažnost do 85%, temperatura zraka od 0 do + 10 ° C. Nižja temperatura in vlažnost, daljše jagode se ne pokvarijo.
Če v hladilniku nimate priložnosti, lahko shranite v hladilniku, na primer v kleti, če jih postavite v suho stekleno posodo, podloženo iz notranjosti s čistimi listi češnje. Prav tako je bolje, da premaknete plasti češenj z listjem, in tesno zaprite kozarec s plastično kapico.
Druga metoda
Za dolgotrajno shranjevanje so češnje zelo primerne za zamrzovanje, da se ohranijo vitamini v zimsko-pomladnem obdobju. Sodobne tehnologije omogočajo proizvajalcem, da zamrznejo jagode zelo hitro in v velikih količinah, pri tem pa ohranijo največjo hranilno vrednost izdelka, vendar pa se domači hladilniki s funkcijo hitrega zamrzovanja dobro soočajo s to nalogo.
- Da bi bile jagode pravilno zmrznjene, jih je treba izsušiti, temeljito sprati in posušiti.
- Nato se odločite, katero obliko zamrznite češnje z ali brez kamnov. Če nameravate kasneje pripraviti polnilo za pite ali cmoke, odstranite kosti iz jagod.
- Razdelite pripravljene sadje v eni plasti na ravno ploščo ali pladenj, tako da se ne dotikajo in ne zmrznejo. S to obdelavo se jagode ne držijo skupaj v enem monolitu.
- Zamrznjene češnje razporedite v posebne posode ali pakete in jih shranite v zamrzovalniku. Priročno je, da uporabite zamrznjene jagode v majhnih posamičnih delih in nato odmrznite samo zahtevano količino.
- Tako je možno shraniti češnje eno leto, to je praktično do naslednje letine.
Tretja metoda
Da bi pravilno pripravili suhe češnje, je treba najprej podplutiti, dobro sprati in brez kamnov.
- Pripravljene jagode lahko sušimo v pečici. V ta namen se češnja položi v eno plast na pekač in posuši pri temperaturi od 40 do 55 ° C. Če ima pečica funkcijo konvekcije, jo uporabite pri sušenju.
- Če želite odstraniti izhlapevalno vlago, pustite vrata pečice rahlo odprta.
- Izogibajte se pregrevanju nad 55 ° C, saj se pri višjih temperaturah vitamin C uniči in češnja izgubi nekaj koristnih lastnosti.
- Srečni lastniki električnih sušilnikov jih lahko uporabljajo za sušenje jagod, ob upoštevanju zahtev priloženih navodil.
- Posušene češnje je treba položiti v dobro zatesnjeno leseno ali kartonsko škatlo, preden se lahko shrani, da se uravna vlaga sadja.
- Posušene češnje je mogoče skladiščiti do enega leta v tesno zaprtih steklenih posodah ali v vrečah iz lanenega perila.
- Za shranjevanje je izbran hladen in suh prostor, zaščiten pred soncem.
Četrta metoda
Popolnoma shranjena češnja, podvržena toplotni obdelavi. Ta čudovita jagodičja proizvajajo neverjetno okusne marmelade in zaplembe, marmelade in kompote. Izjemno je nadaljevati do naslednje sezone, češnje v lastnem soku. Če praznine ustrezajo receptu in so temeljito sterilizirane, boste lahko svoj dom navdušili z okusnimi češnjastimi sladicami celo zimo.
