\ t
Domača, posušena pod svetlim poletnim soncem kandiranim češnjem, je odlična alternativa sladicam in sladkarijam v trgovinah.
Sestavine:
- češnja - 2 kg;
- granulirani sladkor - 2 kg;
- voda - 200 ml.
Kuhanje
1. Odstranite stebla in nato zmešajte jagode v cedilo in jih držite pod razpršenim tokom hladne vode 15 minut.
2. Po želji lahko odstranite kosti. Vendar bo to zamudno delo trajalo dolgo. Kandirane češnje z jamah se pripravijo veliko hitreje in bolje ohranijo svojo obliko. Medtem ko se iz sadja izčrpava odvečna tekočina, je treba kuhati debel sirup. Če želite to narediti v minimalni količini vode, morate raztopiti sladkor. To je treba narediti v veliki, emajlirani medenici brez čipov, v kateri se kuhajo kandirano sadje. Ko sirup zavre, morate z njegove površine zbrati peno in to početi ves čas kuhanja.
3. Češnjo nalijte v vreli sirup. Skoraj takoj se je bistveno zmanjšala. Vse jagode je treba skrbno potopiti v sirup. Pustite vreti 5 minut. in odstranite iz toplote.
4. V sirupu mora češnja stati 8-10 ur. V tem času bo sladkor postopoma prodrl v sadno kašo in nadomestil izločeni sok. Za zaščito sirupa pred usedanjem prahu, posode pokrijte z gazo ali papirjem za peko, pritrdite ga ob robovih s scotch trakom ali oblačilnimi oblačili. Drugič spet kuhamo češnje 5 minut. in se ohladi 10 ur. Po tretjem vrenju sirupa v medenici praktično ni nobenega zadrževanja, češnje pa se zmečkajo in postanejo zelo majhne.
5. Še vedno so vroče in jih je treba prenesti na kovinsko cedilo s pladnjem, kar omogoča, da tekočina odteče. Preostanek sirupa lahko ponovno zavremo in ga navijemo v sterilizirane kozarce. V prihodnosti se lahko uporablja za pripravo različnih napitkov ali impregnacijskih kolačev. Češnje previdno položimo na pladenj, prekrit s pergamentom ali pavsom.
6. Plodove je treba hraniti na neposredni sončni svetlobi 3-4 dni in jih občasno obračati. Kadar se kandirano sadje preneha držati za roke, jih je treba zaviti v granulirani sladkor ali prah. Nato vlijte v cedilo in pretresite, da odstranite odvečni sladkor.
7. Pripravljene kandiske češnje s hranilnicami je treba shraniti v hladilniku ali v hladnem prostoru v tesno zaprti posodi.
