Kako kuhati postrvi v pečici

Pastrva velja za eno najboljših sort družine lososov. Nutricionisti ga priporočajo svojim oddelkom, saj ta riba vsebuje veliko hranil, vključno z beljakovinami in polinenasičenimi maščobnimi kislinami, medtem ko nima previsoke energetske vrednosti, telo se zlahka absorbira. Kulinarični strokovnjaki cenijo tudi postrvi za svoje nežno meso, iz katerega lahko skuhate veliko okusnih jedi, tudi za počitniško mizo, ne da bi porabili preveč truda za kuhanje. Če hostesa ve, kako kuhati postrv v pečici, je gostje ne bodo presenetili: vedno jih lahko nahrani slastne ribe. Poleg tega imajo jedi postrvi, po kateremkoli receptu, ki so ga pripravili, zelo okusen videz.

Značilnosti kuhanja

V pečici je možno peči postrvi v celoti ali z zrezki, na voljo je veliko jedi iz filejev postrvi. Ribe lahko polnite ali kuhate brez mletega mesa. Pečemo ga na različne načine, recepti se ne upoštevajo. Vendar, ne glede na recept, ki ga izberete, morate vedeti nekaj razlik kuhanja postrvi v pečici, tako da vas rezultat ne bo razočaral.

• Sveže ribje jedi so bolj sočne - to je aksiom. Prav tako je možno pripraviti okusno jed iz zamrznjene postrvi, če je le pravilno odmrznjena. Če dovolite, da se ribe odmrznejo v hladilniku in po pol ure ostanejo pri sobni temperaturi, ostanejo skoraj tako sočne kot pred zamrzovanjem.
• Pri izbiri postrvi poskušajte postati neokrnjeni. Če imate sveže ribe, bodite pozorni na vonj (ne sme biti neprijeten), škrge (naj bodo svetle) in oči (naj bodo konveksne in prozorne). Pri nakupu zamrznjenih rib si oglejte datum proizvodnje in datum poteka, da izberete najnovejšo. Tudi pred odmrzovanjem ribe ne shranjujte predolgo, poskusite z njimi nekaj kuhati prvi dan.
• Tudi plemenite vrste rib imajo vonj, ki ga vsi ne marajo. Da bi jo nevtralizirali in spremenili v zapeljivo aromo, bo pomagal limonin sok, suho belo vino, pikantna zelišča, med katerimi je treba dati prednost baziliki, timinu, rožmarinu, peteršilju. Zato se pred pečenjem postrvi pogosto pečejo.
• Postrv ne spada v maščobne ribe, zato je priporočljivo, da jo pečemo v rokavu ali v foliji ali z zelenjavo ali pod omako. Vse to omogoča ohranjanje bogastva rib.
• Pri pečenju postrvi v pečici je zelo pomembno, da je ne sušite. Kuhanje je priporočljivo od 30 do 40 minut, odvisno od velikosti kosov in izbranega recepta. Čas lahko povečate le, če pečete celo postrv. V receptu je skoraj vedno naveden optimalni čas kuhanja in priporočena temperatura v pečici.

Včasih je treba pripraviti prilogo za postrv, ki jo peče pečica. Dobro se ujema z kuhanim rižem, pečenim ali kuhanim krompirjem, pire krompirjem, dušenim ali pečenim zelenjavo. Postrvi v kremni omaki lahko postrežemo s testeninami.

Rečna postrv, pečena v celotni foliji

Sestava:

trup rečne postrvi - 0,5 kg;

• čebula - 100 g;
• limona - 1 kos;
• paradižnik - 150 g;
• Bolgarski poper - 0, 2 kg;
• peteršilj - 5 vejic;
• kopra - 5 vejic;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• šopek začimb za ribe s soljo - po okusu.

Metoda priprave:

• Ribe očistite, odstranite notranjost, škrge, temeljito sperite.
• Začimbe vtrite v notranjost in zunaj.
• Iz polovice limone iztisnite sok, nanj potresite truplo postrvi. Pustite pol ure.

Medtem ko ribe marinirajo, lahko kuhate zelenjavo. Olupite jih, olupite čebulo, odstranite semena iz popra, odrežite steblo in pečat v bližini paradižnika. Čebula narežemo na tanke pol-prstane, paradižnik - v majhnih kockah. Pepper cut polovice obročev. Rdeča paprika bo v tej jedi videti lepša, lahko pa uporabljate rumeno in zeleno.

• Za dekoracijo odložite vejico peteršilja in kopra, preostanek zelenice pa dobro naseknite z nožem.
• Zelenjavo zmešamo z zelišči in s to mešanico narežemo ribe. Če se nekaj ne prilega, ga lahko postavite na vrh trupa, ko ga pakirate v folijo.
• Pripravite velik list folije, namažite sredino z rastlinskim oljem.
• Preostalo polovico limone razrežemo v tanke kroge in postavimo na folijo.
• Truplo postrvi položite na limono in na njej položite zelenjavo, če ostanejo.
• Dvignite robove folije in jih dobro pritrdite na vrhu.
• Ribo položite v folijo na pekač. Pošlji ga v pečico, segreto na 180 stopinj.
• Po pol ure odvijete folijo in pecite še 10 minut.

Ko je vročena, so ribe okrašene z rezinami limone in svežimi zelenimi.

Steak steak pečen v smetanovi omaki

Sestava:

• zrezki za postrvi - 0, 8 kg;
• smetana (20-25% maščobe) - 0, 35 l;
• češnjev paradižnik - 0, 2 kg;
• suho belo vino - 20 ml;
• limona - 0, 5 kosov;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• oljke brez koščic - 10 kosov;
• rdeči kaviar - 50 g;
• sol, črni poper, zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Pršut postrvi operite in posušite s papirnatimi brisačami. Zmešajte sol in poper, dodajte druge začimbe in začimbe. Pustite stati 20 minut.
• Limono narežite na tanke rezine.
• V pekač položite folijo in jo očistite z oljem.
• Zrezke zmešajte na folijo in na vrhu položite rezine limone.

nalijte smetano (100 ml je dovolj).

• Pokrijte s folijo, postavite v pečico, segreto na 190 stopinj. Po 25 minutah odstranite zgornjo plast folije, pecite še 5 minut.

Medtem, ko postrv peče, lahko naredite omako. Če želite to narediti, nalijte 250 ml smetane in vina v ponev, segrevajte na majhnem ognju.

• Sol, poper, kuhajte 5 minut.
• Omako se odstrani s toplote in rahlo ohladi.
• Nežno dodajte rdeči kaviar in drobno narezano zelenjavo kremni omaki, premešajte.
• Oljke na polovico, paradižnik - na 4 dele.
• Zrezke položite na ploščo, ne da bi odstranili koščke limone. Nato uredite rezine paradižnika in oljk. Prelijte omako in postrezite.

Zrezki v postrvi v kremni omaki bodo odlična okras za počitniško mizo.

Filet postrvi, pečen s krompirjem, pod sirno skorjo

Sestava:

fileji postrvi - 1 kg;

• krompir - 1 kg;
• čebula - 100 g;
• kisla smetana - 0, 25 l;
• oljčno olje - 50 ml;
• piščančje jajce - 2 kom.
• sir - 0, 3 kg;
• sveži koper - 50 g;
• česen - 3 klinčki;
• mleti črni poper, sol po okusu.

Metoda priprave:

• Krompir olupite in operete, narežite na okrogle plošče, da bi jih dovolj tanke, vendar še debelejše od čipov.
• Rezine krompirja dajte v ponev ali skledo. Nalijte maslo v količini dveh žlic, dodajte sol in poper, premešajte.
• Odstranite lupino in jo razrežite na tanke polobročke.
• Operite, posušite koper. Zmešajte ga z nožem.
• Surov kruh.
• Filet postrvi razrežemo v široke trakove (po 2-3 cm). Sol in poper. Namesto soli in popra lahko uporabite zapletene začimbe za ribe. Pustite, da marinirate 20-30 minut.
• Pekač z mastjo namažite z mazivom, krompir ga zložite. Položimo 20 minut v pečico, segreto na 180 stopinj.
• Dokler se krompir peče in postrvi kisli, je čas za kuhanje omake. Če želite to narediti, preskočite česen s pritiskom, pretepite jajca in združite česen in jajca s kislo smetano. Beat z metlico ali mešalnikom.
• Filet postrvi položite na pečen krompir. Potresemo ga s polovičnimi čebulami čebule in koprom.
• Prelijte z omako, pokrijte s folijo in jo dajte v pečico. Morate kuhati pol ure pri 200 stopinjah.
• Odstranite folijo. Potresemo z naribanim sirom. Vrnite se v pečico še 10 minut.

Posodo pripravite po porcijah, razporedite v krožnike, tako da ima vsaka dovolj ribjih filetov in krompirja. Hkrati poskusite, da ne poškodujete sirne skorje, saj pod njim jed privlači.

Postrv, pečena v sojini omaki

Sestava:

• zrezki postrvi - 0,5 kg;
• sojina omaka - 50 ml;
• zelena čebula - 50 g;
• med - 50 g;
• limona - 0, 5 kosov;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sezam - po okusu.

Metoda priprave:

• Medu segrejte v vodni kopeli, da postane tekoč.
• Stisnite sok iz pol limone, dodajte medu.
• Nalijte v sojino omako, dobro premešajte.
• Peke postrvi si operite in posušite. V posodo nalijte polovico marinade, zrezke položite v njo, prekrijte preostalo marinado. Pustite tekom 30 minut.
• Zrezke položite v pekač, potem ko dno prekrijete z rastlinskim oljem.
• Marinado vlijte iz posode in jo vgrejte v pečico, ki je bila segreta na 200 stopinj. Pečemo 30 minut.
• Zeleno čebulo drobno narežemo in potresemo pred postrežbo. Poleg čebule, sezamovo seme ne bo odveč.

Postrežbo postrežite v sojino omako s kuhanim rižem.

Rezine postrvi, pečene z ananasom

Sestava:

fileji postrvi - 0,5 kg;

• konzervirani ananas - 0, 25 kg;
• kisla smetana - 100 ml;
• česen - 2 stroka;
• oljčno olje - 20 ml;
• zelenice, sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Filet postrvi razrežemo na tanke rezine. To bo lažje, če prerežete filete, preden se odmrzne.
• Odmrznjene postrvi so rezine zelo previdno, da se ne poškoduje, splakne in posuši. Posolimo, poper, pustimo 10 minut, da se marinira.
• Česen stisnite v kislo smetano.
• Rezine postrvi namažite s kremno omako iz česna.
• Na vsako rezino postrvi položite kocko ananasa. Zavrtite v zvitek.
• Namastite pekač z olivnim oljem in na njega položite pecivo.
• Pekač položite v pečico, segreto na 180 stopinj, in pečemo 20 minut.
• Pred serviranjem potresemo s sesekljanim zelenjem.

Roletne postrvi so podobne majhnim vrtnicam. Ta prigrizek se lahko pripravi za počitnice.

Steak steak pečen v smetani s sirom

Sestava:

• zrezki postrvi - 0,5 kg;
• sir - 100 g;
• krema - 0, 2 l;
• limona - 0, 5 kosov;
• začimbe za ribe s soljo - po okusu.

Metoda priprave:

• Pranje, suhi zrezki. Potresemo z limoninim sokom, zmešamo z začimbami.
• Iz folije izdelujte čolne v velikosti zrezkov, vendar veliko višje. V njih položite zrezke in jih pokrijte s smetano.
• Postavite v pečico, segreto na 180 stopinj za 20 minut.
• Sir natančno zbrišite, potresite z zrezki. Nadaljujte s kuhanjem še 10 minut.

Takšni ribji zrezki so primerni za pire krompir. So zelo nežni in sočni. Pred serviranjem jih odstranite iz folije in prelijte z omako, v kateri so bili pripravljeni.

Iz postrvi v pečici lahko skuhate veliko različnih jedi. Pečen je cel, narezan na zrezke. Mnoge okusne jedi lahko pripravimo iz fileja postrvi. Kljub hitrosti in enostavnosti priprave lahko te jedi postrežemo brez oklevanja na praznično mizo.