Kumarica z gobami

Darovi gozda v ruski kuhinji imajo pomembno mesto. Gobe ​​lahko nadomestijo meso v prehrani, imajo prijeten okus in zapeljivo aromo. Če v družini obstajajo nabiralci gob, bodo obroki iz izdelkov, ki jih proizvajajo, prihranili družinski proračun. Plodovi mirnega lova se lahko uporabljajo za pripravo hladnih predjedi, glavnih jedi, juh. Ena izmed najbolj slastnih in zadovoljnih je kisla kislica z gobami, ki ima edinstven okus z rahlo kislim okusom. Poznavanje osnovnih načel kuhanja slane juhe, tudi neizkušen kuhar se bo uspešno spopadel s pripravo.

Značilnosti kuhanja

Kumarico z gobami lahko kuhamo v vodi, zelenjavi ali gobjih juhah, piščančji ali mesni juhi. Za sitost dodamo ječmen, riž, ajdo. Glavna sestavina so sveže, zamrznjene, nasoljene ali posušene gobe. Tehnologija njene priprave je lahko odvisna od sestave juhe, vendar pa se osnovna pravila kuhanja gobovih kislin ohranijo ne glede na izbrani recept.

• Za kumarice lahko uporabite šampinjone in gozdne gobe - iz slednje se izkaže, da je najbolj dišeča. Vendar pa niso vsi izmed njih primerni za vrelo juho. V ta namen se lahko uporabijo samo gobe prve kategorije, ki ne potrebujejo predhodnega namakanja in vrenja še dolgo. Najpogosteje so jurčki, lisičke, gobe, gobe.
• Kuhanje juhe je možno ne samo iz svežih gob. Posušene gobe pred uporabo morajo biti namočene, trajalo bo vsaj 2 uri - razmislite o tem, pri čemer upoštevajte, koliko časa boste potrebovali za kuhanje. Soljene in vložene gobe je priporočljivo oprati pred uporabo. Pri uporabi drugih kumaric v juhi ne morete dodati ali potrebovati zmanjšanja njihovega števila.
• Ena od glavnih sestavin v škripcih so kisle kumare. Komercialno so na voljo, ker jih vse gospodinje ne pobirajo za zimo, saj potrebujejo posebne pogoje shranjevanja. Kumare so pogosteje marinirane, sodobne gospodinje pa se pogosto sprašujejo, ali je mogoče uporabiti takšne domače izdelke za kuhanje kumaric. Gurmani pravijo: zamenjava ne bo ustrezna, značilen okus škripcev bo izgubljen, pridobitev rahlo drugih opomb. Ko uporabljate kislo zelenjavo in gobe, namesto slane juhe ostanejo okusne, vendar ne povsem enake, kot bi morale biti prave kumarice. Zamenjava je sprejemljiva, vendar zelo nezaželena.
• Če imajo kumare grobo kožo, se očistijo. Pred dodajanjem juhe, se zelenjava ocvrti ali duši v ponvi, pred-mleto: narežemo na majhne kocke ali trakove, nanešemo na grobo Rende.
• Če uporabljate biser ječmen za kuhanje juhe, ga namočite vnaprej, da skrajšate čas kuhanja. Druga možnost je kuhanje ječmena ločeno med pripravo juhe.
• Pri dodajanju gob na škripcih, je odvisno od recepta, najpogosteje se ocvrtejo s čebulo, položijo v juho 10-15 minut, dokler se ne skuhajo.
• Za kuhanje mladic lahko uporabite katerokoli vrsto jedilnega olja. Najpogosteje v primeru rastlinskega olja pa je pri uporabi kremastega škripca mehkejši okus.
• Dobro je popestriti okus zelenjave, ki jih lahko dodamo po okusu, po želji pripravimo šopek. Po dodajanju zelenja je treba juho kuhati 2-3 minute. Če tega ne storite, se bo škripci hitro obarvali. Če presežete čas vrelišča, bo jed prevzel nenavadne note.

Postrezite škripci s kislo smetano, vendar ta možnost ne bo delovala, če hitro. Lepo dopolnilo vitki juhi iz kislega škampa je lahko tudi rezina limone, oljk in puste majoneze.

Kumarica z gobami in ječmenom.

Sestava:

• set piščančje juhe - 0,5 kg;
• kisle kumare - 0, 2 kg;
• biser ječmen - 80 g;
• krompir - 0,5 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• zamrznjene gozdne gobe (kuhane pred zamrzovanjem) - 0,3 kg;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, poper, lovorov list - po okusu;
• voda - 2, 5-3 l.

Metoda priprave:

• Piščančje koščke sperite, pokrijte z vodo in kuhajte 40 minut. Odcedite juho.
• Izvlecite gobe iz zamrzovalnika, naj se odtajajo. Če je presežek tekočine, gobe prepognite v cedilo. Zamenjajte zamrznjene gobe lahko sveže. Polenica in šampinjoni, je dovolj, da se opere in posuši, druge gobe bo treba kuhati, dokler se ne skuhajo, da se jim omogoči, da se posušijo.
• Biserni ječmen sperite, pokrijte z vodo in zavrite do mehkega.
• Gobe razrežite na trakove ali kocke.
• Zelenjavo umijte, olupite.
• Kumare zmeljejo na grobo Rende.
• Grobo drgnite korenje.
• Krompir narežite na kocki s centimetrom in pol.

Čebulo narežite na majhne koščke.

• V ponvi segrejte olje, v njem nanesite čebulo in korenje. Popecite do mehkega.
• Dodajte gobe. Popecite, dokler ne izhlapi odvečna vlaga.
• Kuhamo juho, v njem postavimo krompir.
• Ko juha ponovno vre, dodajte ječmen. Kuhajte 10 minut.
• Po 5 minutah dodajte ocvrto zelenjavo z gobami in vnesite kumare.
• Juho kuhamo 7-8 minut po dodajanju kumar, ocenjujemo njen okus. Prilagodite z dodajanjem soli ali slanice. Dodajte začimbe. Juho nadaljujte približno 5 minut.
• Ko vzamete posodo iz škripca iz peči, jo pokrijte s pokrovom. Pustite juho stati 15 minut.

Gobov koruzija na piščančji juhi z ječmenom je dišeča, okusna, zadovoljiva. Lahko ga naredite na vodi ali zelenjavni juhi, gobovi juhi. Okus bo drugačen, vendar ne manj prijeten.

Rassolnik s šampinjoni in rižem

Sestava:

• sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• krompir - 0, 4 kg;
• riž - 80 g;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• voda ali bujon - 2,5 l;
• kisle kumare - 0, 3 kg;
• sol, sladkor, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Rice dobro sperite.
• Krompir olupite, narežite na majhne kocke.
• Korenček olupite in narežite na grobo Rende.
• Čebulo odstranimo iz čebule, narežemo na majhne koščke.
• Umijte šampinjone, pobrišite s prtičkom, narežite na trakove. Lahko uporabite in zamrznete izdelek, nato pa ga je treba pred uporabo dovoliti, da se odtaja.
• V ponvi segrejte olje. Vstavi čebulo. Ko dobi zlato barvo, dodamo korenje, prepražimo 2-3 minute. Dodajte gobe. Kuhajte, dokler ne izhlapi odvečna vlaga. Zelenjavi dodamo paradižnikovo pasto, jo 5 minut kuhamo z zelenjavo in gobami.
• Lupine in velika semena kumaric jih razrežite na tanke trakove.
• Kuhajte juho ali vodo. V posodo dajte riž. Ko vsebino lončka ponovno zavremo, dodamo krompir.

Juho kuhamo 15 minut, dodamo zelenjavo s gobami.

Po petih minutah v juho damo kumare.

• Po 5 minutah prilagodite okus juhe sladkorju in soli. Poper.
• Kuhajte še nekaj minut, odstranite iz toplote. Pod pokrovom vztrajajte četrt ure.

Kumarica z gobami in rižem se hitro in enostavno kuha, ima značilnost za ta tip okusa prvega jedi, prijetno barvo in aromo. Z veseljem ga boste imeli.

Gobov spužvica z ajdo (iz slanih gob)

Sestava:

• soljene mlečne gobe - 0, 25 kg;
• svinjska rebra - 0,5 kg;
• krompir - 0, 3 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• soljen paradižnik - 150 g;
• ajda - 100 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• voda - 2,5 l;
• sol, začimbe, sladkor - po okusu.

Metoda priprave:

• Kuhajte juho iz svinjskih reber. Odrežite meso iz kosti in ga vrnite v posodo.
• Krompir narežite na majhne kocke.
• sortirajte ajdo, operite.
• V vrelo juho damo krompir. Po naslednjem zavrejte vsebino ponve, dodajte ajdo.
• Pečemo gobe, jih narežemo na majhne koščke.
• Lupino čebule drobno narežemo.
• Naribajte korenje.
• Čebulo in korenje prepražimo do mehkega rastlinskega olja.
• Na njih položite gobe in nasoljen paradižnik, olupljen in narezan z mešalnikom. Lahko ga zamenjamo z žlico paradižnikovega testa in 100 ml škampa.
• Kuhajte zelenjavo in gobe, prenesite v ostale sestavine v ponvi. Kuhamo, dokler krompir ni mehak, vendar ne manj kot 10 minut po polaganju ocvrte zelenjave.
• Dajte krastavcu čas, da se napolni, nalijemo v krožnike in postrežemo na mizo.

Če ne jedete mesa, lahko svinjino iz recepta odstranite s kuhanjem juhe iz suhih gob. Če želite to narediti, jih vlijemo z vodo, speremo po 2 urah, vlijemo s čisto vodo in kuhamo pol ure.

Gobova kislina je okusna, aromatična in hranljiva juha, ki jo lahko med postom vključite v prehrano. Gobe ​​bodo zapolnile telesne potrebe po aminokislinah. Izjemen okus škripcev bo naredi meni dolgočasno tudi med postom ali dieto. Prisotnost velikega števila receptov za jušne kisle gobe omogoča izbiro primerne možnosti, tudi če ste izbirčni glede hrane.