Vino jagode

Zdaj lahko v trgovini kupite vsako vino. Ampak dobro je drago in sestava poceni vključuje veliko ne-naravnih sestavin v obliki barvil in okusov. Zato ni nič boljšega od domačega vina, pripravljenega po vseh pravilih vinarstva.

To se lahko mnogim zdi čudno, toda vino je koristen izdelek. V njegovi sestavi so enake snovi, s katerimi so surovine bogate. Edina razlika je, da se v vinu tvori alkohol v vinu, kot tudi glicerin, jantarna in mlečna kislina.

V vinu je kalij, fosfor, pektin, sladkor. Vsebuje tudi majhno količino vitaminov B1, B6, B12, C, PP.

Vino ima antibakterijske lastnosti. Dokazano je, da v njej v prvih pol ure umrejo tifus in bakterije kolere.

Vino ojača apetit, vrne moč, poveča odpornost telesa na bolezni. Ampak samo, če ga uporabljate v zmernih količinah.

Doma je vino narejeno z majhno količino alkohola. Če želite to narediti, uporabite vse sadje in jagode: jabolka, ribez, češnje, maline, kosmulje, hruške, pepel, jagode.

Okus in vonj vina sta odvisna od kakovosti surovin, ki so jih uporabljali, in od tega, kako natančno so bila upoštevana vsa pravila njegove izdelave.

Vino v jagodah: podrobnosti o kuhanju

• Jagode niso zelo dobra surovina za pridelavo vin. Vina iz nje so slabo skladiščena in pogosto zavijejo. Sok jagode je težko stisniti in slabo osvetljen.
• To jagodičje ni primerno za pripravo suhega vina. Toda iz tega se je izkazalo, da je vino dobrega likerskega tipa.
• Uporabljajte samo intenzivno obarvane jagode.
• Količina sladkorja vpliva na jakost vina. Večja kot je, močnejša bo pijača. Vendar moramo upoštevati naravni sladkor, ki je v jagodah. Da bi dobili izdelek z močjo 11 °, morate vzeti približno 200 gramov sladkorja na 1 liter soka, in za moč vina pri 14-16 ° na 1 liter soka potrebujete 240-290 g sladkorja.
• Za fermentacijo vina mora vsebovati približno 7 g kisline na liter soka. V liter jagodnega soka približno 12 gramov kisline. Torej, da bi dobili en liter vina, morate vzeti 0, 5 litrov soka in mu dodati enako količino vode.
• Ne priporočamo pranja surovin, saj na površini jagod, ki so odgovorne za fermentacijo, obstajajo "divji kvas". Vendar to ne velja za jagode, saj pride v stik s tlemi, na njem je lahko veliko umazanije, ki bo v vinu poslabšala kakovost.
• Naravni kvas za jagodno vino lahko nadomestimo z rozinami ali pa naredimo lastno kislo testo. Jagode za njo se ne umijejo.

Zagon za kuhanje

Kislo testo se shranjuje največ 10 dni, zato ga začnite delati malo pred proizvodnjo vina.

Sestavine:

• jagode - 2 žlici.
• voda - 1 žlica.
• sladkor - 0, 5 žlice.

Kuhanje:

• Zberite zrele jagode, ki niso onesnažene s tlemi.
• Neoprane jagode zdrobimo v skledi. Pire vlijte v steklenico.
• Dodajte vodo in sladkor.
• Mešanico pretresite. Steklenico zaprite z bombažnim zamaškom.
• Postavite v temen prostor pri temperaturi zraka 22-24 °.
• Po 4 dneh bo sok fermentiral. Potrebno ga je filtrirati skozi gazo.

Pripravljena kisla testa. Za pripravo desertnega vina je potreben 3-odstotni kvas. To pomeni, da za 10 litrov vina vzamete 200-300 ml kvasa.

Vino iz jagode: prvi recept

Sestavine:

• jagode - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sladkor - 0, 4 kg;
• rozine - 30 g.

Metoda kuhanja

• Vnaprej pripravite steklenico in pluto z odtočno cevjo. Za proizvodnjo več vina zadostuje povečanje deleža sestavin.
• Razvrsti jagode. Odstranite umazane jagode, liste, peclje. Operite v čisti vodi. Pustite, da se izčrpa.
• V skledi ali plastični skledi zmešajte jagode v stanje pire krompirja. Mlin za meso ni mogoče uporabiti, ker njegovi kovinski deli negativno vplivajo na kakovost surovin.
• V topli vodi raztopite sladkor. Kombinirajte s kašo (jagodno pire).
• Nalijte v steklenico. Dodajte rozine. Namesto rozin lahko uporabite predhodno kuhano kislo testo z izračunom razmerij. Kapaciteta se polni za 2/3 volumna, da je dovolj prostora za fermentacijo. Vse dobro pretresite.
• Pri temperaturi 22-24 °, fermentacija pulpe aktivno traja 3-5 dni.
• Nežno prelijte tekočino v čisto steklenico. Stisnite kašo z gazo ali jo položite na sito. Vlijte sok v steklenico.
• Zaprite posodo z zamaškom s posebno cevjo, katere konec je potopljen v kozarec vode. Ogljikov dioksid bo iz nje stekel, kisik pa ne bo prišel v notranjost. Če ne naredite odtočne cevi, se lahko vino pretvori v kis.
• Med nadaljnjo fermentacijo se temperatura v steklenici dvigne. Da bi preprečili nastajanje kvasa iz peroksida, ga postavite na hladno temno mesto in ga pustite do konca cikla. Približno v 20-40 dneh preneha izhajati ogljikov dioksid in kvas se usede na dno.
• Nežno vlijemo v čisto steklenico s sifonom ali mehko tanko cevko. Posodo napolnite do vrha, tako da pluta zamaši vino.
• Vino vlije v steklenico v klet in pustimo stati 4 tedne za razjasnitev. Med tem časom bo oborina spet padla.
• Vino vlijte nazaj v čisto steklenico, mesec dni kasneje pa vlijte končni izdelek v steklenice.

Vino jagode: Recept dva

Sestavine:

• jagode - 8 kg;
• sladkor - 100-150 g na 1 kg jagod.

Metoda kuhanja

• Pojdite skozi jagode. Sperite s čisto vodo. Odstranite čašice.
• Postavite jagode v skledo. Zapomni si roke v stanju kaše.
• Prenesite celulozo v stekleno steklenico po 10 litrov.
• Daj sladkor.
• Vezati steklenico z gazo in jo postaviti na toplo mesto tri dni. V tem času se pulpa dvigne na površino in sok ostane na dnu posode. Sok spraznite v čisto steklenico. Zaprite zamašek z zaporno ali izstopno cevjo, potopljeno v kozarec vode. Sok shranjujte v steklenici, dokler se fermentacija ne ustavi.
• Steklenico prenesite v hladno sobo in pustite 30-50 dni - dokler se sok ne zbistri. Nato izcedite sok s tanko cevjo v drugo stekleno posodo in namočite še nekaj dni.
• Destilirano vino ustekleničeno, zamašeno in shranjeno na hladnem.

utrjeno jagodno vino

Sestavine:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• vodka - 500 ml;
• voda - 500 ml.

Metoda kuhanja

• Ponovno sestavite jagode, odstranite liste in čašice. Sperite s čisto vodo.
• Prenesite v široko posodo in zmešajte z rokami ali pestilom, dokler se ne zmečka.
• Dodajte sladkor in vročo vodo.
• Nalijte v steklenico. Zaprite zamašek z odcepno cevjo. Pustite na toplem temnem mestu 5-7 dni.
• Sez mezgu, stisnite z gazo. Nalijte v čisto steklenico.
• Nalijte vodko. Da bo vino okusno, uporabite kakovostne alkoholne izdelke. Dobro pretresite. Vztrajati še en teden. Strain.
• Steklenička, pluta. Hranite na hladnem. Vzorec lahko vzamete v enem tednu.

gostiteljici na opombi

Za sladkasto vino mu dodamo sirup z majhno količino vode, preden ga polnimo: na 200 g vode vzamemo 800 g sladkorja. Za preprečevanje fermentacije je vino pasterizirano.

• Za to v steklenice nalijejo toliko vina, da je dovolj prostora za 2 cm.
• Zaprte z pluto, pritrjeno z vrvico.
• 20 minut segrevajte v vodi pri 65 °.
• Pluta je odvezana. Zunaj vrat steklenice prekrijemo z voskom ali katranom.

Stekleničke za vino so shranjene v ležečem položaju, tako da pluta ne izsuši in ves čas ostaja vlažna. Potem zrak ne pride v steklenico.

Optimalna temperatura za shranjevanje vina - plus 8 °.

Pred uporabo shranjujte steklenico vina v enakem položaju, kot je bila shranjena. Nato počasi in nežno vlijte vsebino v dekanter. Takoj, ko se pojavi celo neznatna motnost, se steklenica dvigne. Iz carafe vino vlijemo v kozarce. V dekanterju se ne skladišči, ker se hitro oksidira.