Vino črne aronije

Chokeberry ima veliko koristnih lastnosti, od katerih je ena povezana z normalizacijo krvnega tlaka. Vendar pa kompoti in džemi črnega sadja niso zelo priljubljeni. Okrivite trpki okus, ki ne ovira pridelave vina. Vino iz aronije, kuhano doma, je zmerno kiselkasto, rahlega okusa in arome, značilne za plemenita vina. Ampak, da bi pripravili takšno pijačo, morate poskusiti. Nepoznavanje nekaterih tehnologij vodi k dejstvu, da je ideja, da bi domače vino iz rovanca propadla v kali.

Značilnosti tehnologije

Aronija raste povsod, zato je ne bo težko zbrati, še posebej, ker je gojenje divjadi primerno za vino. Vendar pa bo nepoznavanje nekaterih značilnosti tega jagodičja, ki je pomembno za vinarstvo, privedlo do tega, da bo celotno jagodičje sprostilo.

• Vino Rowan lahko okusi grenko - vse je odvisno od vrste jagodičja. Vendar pa se lahko izogibamo pridelavi vina iz aronije, grenkobe. Dejstvo je, da po zamrznitvi gorski pepel izgubi prekomerno grenkobo. Torej se ne sme zbirati nikoli, ampak šele po zmrzali.
• Druga težava pri izdelavi vina iz aronije doma je težava, da dobimo dovolj soka iz njega. Obstajata dva načina, da ji da ta sok. Prvo je beljenje: jagodičje se vlije z vrelo vodo, po pol ure se voda izsuši, ponovno kuha in postopek se ponovi, nato se črna aronija vlije s hladno vodo (enako, vendar ohladi na sobno temperaturo) in temeljito pregreje. Druga metoda je zabrazhivanie. Pri tej metodi zmešamo jagodičevje, napolnimo z vodo, prekrijemo s sladkorjem in ga položimo na toplo mesto, da fermentiramo, pokrijemo vedro s celulozo s tanko krpo. Vejica ne fermentira 2-3 dni, kot drugo jagodičje, ampak veliko dlje - 7-9 dni, šele potem bo pripravljena dati sok. Med tednom morate drozge zmešati vsaj 2-krat na dan. Ko je sok iztisnjen iz njega, ga ne zavržemo: sladkor se ponovno doda k pulpi, vodi in pusti, da fermentira, vendar za krajše obdobje (do 5 dni), nato pa se celuloza ponovno stisne. Dve vrsti soka se polije skupaj. Kombinacija obeh metod bo dala odličen rezultat.
• Če želite čimprej dobiti čisto in okusno vino iz aronije, ga v vrenju vsak teden v fermentacijo zlijte v čisto posodo, pri čemer se poskušajte ne dotakniti sedimenta. To je treba storiti, dokler fermentacija ni končana. Šele potem se lahko vino ustekleniči, vendar ga še ne smete piti: mlado vino naj zori. 3 mesece ga je treba infundirati v tesno zaprtih steklenicah. Če postane motna, je sredi tega obdobja potrebno izprazniti, sprostiti iz usedline in jo preliti v čiste steklenice. Če ne boste sledili tem priporočilom, potem počakajte, da bo ohranjanje in zorenje črnega aroničnega vina trajalo veliko dlje.
• Fermentacija gorskega pepela sploh ne more čakati, če ste jo pobrali po dežju ali se odločili, da jo operete. Divji kvas sperite na njegovi površini, ni vredno. Če se to zgodi, boste morali kupiti čisti kvas iz kulture in ga dodati v skladu z navodili na vrečki.

Na koncu je treba povedati, da so desertna vina zelo okusna, namizna vina pa pogosto nimajo okusa in arome. Vendar pa obstajajo ljubitelji, ki jih cenijo.

Vino aronije: klasična receptura

Sestava:

• Črna aronija - 10 kg;
• granulirani sladkor - 4 kg;
• voda (čista izvirska ali kuhana) - 2 l;
• rozine (neoprane) - 100 g.

Metoda priprave:

• No, razvrstite rowan in neobdelane narezite z uporabo predelovalca hrane. Ekstraktor sokov ni vreden uporabe, saj se hitro zamaši.
• Nalijte pire iz ashberryja v količini 2 kg in nalijte 1 liter vode. Pomembno je, da je toplo, vendar ne toplejše od 30 stopinj, sicer bo kvas umrl.
• Posodo pokrijemo z gazo iz konoplje, postavimo na toplo mesto za en teden. Dvakrat na dan zmešajte vsebino, tako da ni plesni in ne kisla.
• Po določenem času sok napolnimo skozi normalno sito, vendar ga ne odstranjujte.
• V čisto steklenico nalijte sok, zaprite ga z vodnim tesnilom.
• Preostanek kaše nalijte z vodo in vlijte preostali sladkor. Mešajte 3-5 dni in nato prelijte z gazo. Tokrat lahko torto zavržete.

Tekočino iz celuloze zmešamo s prvim delom soka črne aronije. Znova zaprite past.

• Po enem tednu skozi tanko cevko, pivino pivino prenesemo v drugo čisto steklenico in jo zatem zapremo z vodnim tesnilom. Takšna dejanja je treba ponavljati tedensko, dokler se vrenje popolnoma ne ustavi.
• Vino filtrirajte skozi gazo in ga vlijte v čiste steklenice, ki jih napolnite do samega vratu. Zaprite steklenice in počakajte 3 mesece.
• Ponovno precej vino in ga ponovno zamašimo, zamašimo in shranimo.

Vino za ta recept je precej sladko, vendar ne preveč močno - od 10 do 14 stopinj. Pri temperaturi do 18 stopinj se lahko shrani 5 let.

Vino aronije in cimeta

Sestava:

• Črna aronija - 5 kg;
• sladkor - 4 kg;
• vodka - 0,5 litra;
• cimet - 5 g.

Metoda priprave:

• Razvrstite jagode, jih zmešajte z rokami ali lesenim pestilom. Raztopite sladkor in cimet. Položite prosti kontejner s širokim vratom (umivalnik, vedro), prekrijte s krpo, položite na toplo mesto.
• Mešajte čim pogosteje, dokler ni dobro fermentirana. Po 8-9 dneh iztisnite sok iz kaše, ga večkrat previdno filtrirajte.
• Sok postavite v posodo za fermentacijo, počakajte, da se fermentacija konča.
• Filtrirajte vino, premešajte z vodko in steklenico.
• Steklenice zamašite in postavite na hladno mesto.

Vino bo zorelo v šestih mesecih. Okus domačega črnega aroničnega vina, pripravljenega po tem receptu, spominja na liker.

Vino zamrznjene aronije

Sestava:

• sok iz zamrznjene aronije - 3 l;
• voda - 3 l;
• sladkor - 2,4 kg;
• rozine - 200 g.

Metoda priprave:

• Od odmrznjenih jagod, stisnite 3 litre soka in segrejte na sobno temperaturo.
• Mešajte sok z vodo in sladkorjem. Takoj vlijte pivino v steklenico, kjer bo prišlo do fermentacije. Tudi tu nalijemo rozine, v vsakem primeru brez pranja.
• Namestite vodno tesnilo. Počakajte, da sladica fermentira, fermentira in se osvetli.
• Odcedite vino, ga osvobodite iz sedimenta, ga vlijte v čiste steklenice in ga pošljite na hladno mesto.

Po treh mesecih dobite pravo vino, precej svetlo in prijetno okusno.

Vino aronije: preprost recept

Sestava:

• črna aronija - 1 kg;
• voda - 1 l;
• nageljnov - 2 kosi;
• cimet - 2 g;
• citronska kislina - 1 g;
• sladkor - 100 g;
• vodka - 0,5 litra.

Metoda priprave:

• Pick, speremo jagode, jih zdrobimo, dodamo sladkor, nalijemo dve kozarci vode in kuhamo, mešamo, pol ure.
• Pustite, da se ohladi, sok stisnite. Torta nalijemo preostalo vodo, dodamo začimbe in citronsko kislino, ponovno zavremo pol ure, ohladimo in stisnemo.
• Mešajte sok prvega in drugega ožemanja, ga premešajte, dodajte vodko, zmešajte in nalijte v steklenice.

Seveda bo pravo vino, ki se imenuje nastala pijača, pretiravanje, vendar se izkaže, da je precej prijetno za okus in je povsem sposobno zamenjati vino na praznični mizi.

Vino črne aronije, pripravljeno v pločevinki

Sestava:

• črna aronija - 0, 7 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• rozine - 100 g;
• voda - 0,5 litra.

Metoda priprave:

• Pojdite skozi jagode in jih položite v čisto tri-litrsko kozarec.
• Nalijte 0, 3 kg sladkorja, neolitne rozine, nanesite v vodo.
• Zaprite kozarec z najlonsko kapico, tako da v njo naredite majhno ozko luknjo. Postavite na toplo mesto.

Vsak dan zmešajte posodo, jo nagnite in rahlo stresite.

• Teden dni kasneje odprite, dodajte 0, 3 kg sladkorja, premešajte, pokrov namestite nazaj.
• Teden dni kasneje ponovite postopek.
• Mesec dni kasneje dodajte še preostali sladkor, ponovno zaprite kozarec in ga ne dotikajte, dokler jagode ne padejo na dno in vino postane prozorno.
• Izlijte končno vino, sev in steklenico.

To metodo domačega kuhanja vina iz aronije bodo uživali novi vinarji, ki niso imeli časa za nakup velikih 20-litrskih posod.

Mešana črna aronična vina so okusna. Na primer, lahko zmešate dva dela pepela in 1 del ribeza. Možne so tudi druge možnosti. Pri proizvodnji vina iz pepela je priložnost, da pokažejo domišljijo in pokažejo svoje vinarske sposobnosti.