Ta trnov grm je mogoče najti v gozdu, na robu, v gorah.
Uporablja se v parkih in na trgih kot okrasna rastlina, saj je lepa ob vsakem letnem času. Spomladi se na grmu pojavijo svetlo zeleni listi in rumeni cvetovi, zbrani v krtačo. Jeseni je celoten grm prekrit z majhnimi podolgovatimi jagodami rdeče-oranžne, vijolične ali temno modre barve, listje pa postane rdeče-rumeno.
Barberi se uporabljajo v obliki živih mej, saj ko rastejo in se trnovite veje med seboj prepletajo, postane skoraj neprehodna.
Ima lep les iz masivnega lesa, zato se uporablja v proizvodnji pohištva, za izdelavo izdelkov za struženje in vložkov.
Žutikovina je dragocena tudi kot zdravilna in užitna rastlina.
Koristne lastnosti žutovke
- Plodovi so bogati z glukozo in fruktozo.
- Imajo jabolčno, citronsko in vinsko kislino.
- Berberin se nahaja v listih in koreninah barberice. Ta alkaloid ima protitumorsko delovanje.
- Predpisani so za bolezni vranice in jeter.
- Dekoracija korenin pomaga pri tuberkulozi, revmi in želodčnih boleznih.
- Jagode te rastline znižujejo temperaturo in dušijo žejo.
- Barberries se porabijo sveže in posušene, uporabljajo pa se tudi pri kuhanju.
Tinkture listov so antipiretične, antimikrobne, choleretic in antiseptične.
Uporabljajo se za izboljšanje apetita, z drisko, boleznimi žolčnika.
Barberry - okusna začimba
Poleg zdravilnih lastnosti žutikar ima visoke hranilne lastnosti. Ni čudno, da kuharji številnih držav dodajo svoje jagode v jedi.
Njegovo okus je znano mnogim že od otroštva, saj v "Barberry" bonbonih prevladuje bistvo teh jagod.
Sadje in žutovkasti sok dodamo vsem vrstam kompotov, želeja, želeja, marmelade.
Barberske jagode se uporabljajo za pripravo zeliščnega čaja. Za to sta primerna tako sveža jagodičja kot tudi posušena, nato pa zdrobljena v mlinčku za kavo. Tudi zeliščni čaj se lahko pripravi iz listov žutikavice.
Kislo okus jagod in aroma bobice oplemeniti vse marmelade, ki se uporabljajo za polnjenje pecivo in sladke zvitke.
Barber sok, ki je zelo lepe barve, se uporablja za odtenek vina, drugih sokov in tinktur.
Berberske jagode so narejene iz osvežilnih pijač, kot je kvas. Za to stekleno posodo pol napolnjena z jagodami in jih prelijemo z ohlajeno vodo. Postavi se za fermentacijo v klet ali na hladnem.
Barberice lahko dodamo običajnemu kvasu in mu tako damo prijetno kislost in aromo.
Barberries in dish
Mnogi verjamejo, da se lahko kot hrano uporabljajo samo berberske jagode, v resnici pa je ta grm ne samo sadje, temveč tudi listje užitne. Medtem ko so listi zeleni in mladi, jih zamenjajo in jih kuhajo iz zelene juhe.
Mladim listom žutikavice dodamo solate in jih damo v marinade.
Barberske jagode se uporabljajo pri konzerviranju. Uporabljajo se v kisem zelju in kumaricah ter ločeno. Še posebej te jagode so priljubljene v državah Srednje Azije in Kavkaza. Tam jih najdemo v številnih jedeh.
Barber je zaradi kislega okusa dober nadomestek za kis in limono. Zato lahko pri mariniranju mesa skupaj s temi kislimi sestavinami zmanjšamo njihovo količino ali pa jih popolnoma nadomestimo z žutiko.
V jedi dal tako sveže jagode in posušene, zdrobi v prah.
Dodajajo se juhi, da jed da malo kislosti. To še posebej velja za jedi graha, ki so same po sebi zelo voljne.
Na primer, juha iz sihe, ki je kuhana v mesni juhi z dodatkom čičerke, korenja, krompirja, čebule, je priljubljena v Tadžikistanu. Na koncu kuhanja je začinjena z začimbami, česnom, svežim paradižnikom in barberries.
Te jagode se dodajo mesu klobas. Za izdelavo tadžikistanske klobase se Hasib goveje meso ali ovčetina prečka skozi mlin za meso in zmeša z različnimi začimbami in začimbami. Glede na recept, česen, čebulo, semena granatnega jabolka, kumino, kumino, cilantro je mogoče vključiti v mleto meso. Skoraj v vsakem receptu je tudi žutovka.
Doda se pri polnjenju perutnine. Hkrati se dobro ujema z rižem, čebulo, žira, koščki slanine, poprom in cilantrom. S to mešanico so tadžiki polnili jerebice, kokoši, race in gosi. In prebivalci drugih regij, po njihovem zgledu, uporabljajo barberries v različnih jedi.
Barberry daje dober okus za vse mesne izdelke, zato se doda nadevu za lula kebabe in mesne kroglice, kuhane v ponvi in pečici, ter nad odprtim ognjem. To velja za kebabe, kebabe, kebabe. Kaj je v bistvu ista stvar. Preprosto, ljudje iz vsake etnične skupine imenujejo žar na svoj način. Azerbajdžani imajo kebabe, Turki imajo šiš-kebab, Gruzijci imajo mtsvadi, Armenci imajo horovat. In če je katerikoli nacionalni kebab drugačen v sestavi marinade, potem ga najpogosteje postrežejo s svežimi ali suhimi bobarji. Menijo, da daje kebab slasten okus. Toda na začetku kebaba, tj.
In Uzbeki, Tadžiki, kot tudi drugi azijski kuharji, raje dajejo barberries v pilaf. Ne glede na to, kakšno meso se uporablja, pred bujanjem riža spravijo berberske jagode skupaj z drugimi začimbami.
V druge riževe jedi, kot so rižota in riževa kaša, se dodajo barberije.
Iz njenih jagod so pripravljene različne omake, ki so popolnoma primerne tako za mesne kot za zelenjavne jedi. Če želite to narediti, prelijte jagode z majhno količino vode, dobro zavrite in nato drgnite skozi sito. Ta pire se lahko zmeša z vsemi začimbami.
Na primer, v Abhaziji, bodeče berberske jagode, pomešane z adjiko, se imenujejo Akatsakhur syzbal. Ta omaka se priporoča za mesne jedi.
V Kavkazu je včasih hren, pomešan s sesekljanimi bobarji, serviran z mesom.
Toda sama gostiteljica si lahko izbere svojo najljubšo začimbo in doda pirjanu, da dobi nov recept za omako.
