Meso kuncev se pogosto ne nahaja na policah trgovin. In mnogi še niso poskusili tega mesa. Ampak to ni le okusno, ampak tudi zelo koristno in se zlahka absorbira v telo.
Da bi kunčje meso popolnoma razkrilo njegov okus, mora biti ustrezno kuhano.
Kunec je zelo bel in nežno meso, ki ima poseben vonj. Nekdo mu je všeč in nekdo ga poskuša pokriti s pomočjo začimb in začimb.
Na koncu se lahko izkaže, da je dobra jed, vendar se lahko okus mesa kuncev, ki ga tako gurmani cenijo, izgubi v šopku zelišč. Zato moramo zelo skrbno pristopiti k izbiri začimb za zajca.
Katere začimbe se uporabljajo pri kuhanju in gašenju kunčjega mesa
Kunčje meso se dobro ujema s klasičnimi začimbami in začimbami - črnim poprom, lovorovim listom, čebulo, koprom.
Zato se pri kuhanju zajca skupaj s koreninami (korenje, peteršilj) najpogosteje dodajajo. Ne samo, da ne prekinejo občutka okusa zajčjega mesa, temveč ga tudi bolj nasičijo in pikantno.
Zajec ima suho meso, zato ga je priporočljivo namakati v marinadi pred cvrtjem in pečenjem. Zaradi tega postane meso sočno in mehkejše.
Če zajec je dušen v kislo smetano, potem uporabite minimalno količino začimb, ki nimajo izrazitega vonja. To so čebula, koper, peteršilj, poper. Čeprav gurmani trdijo, da majhna količina muškatnega oreščka daje jedu izjemen okus in aromo.
Katere začimbe se dodajajo marinadi za kunce?
Za marinado uporabite klasičen nabor začimb: peteršilj, zeleno, lovorjev list, česen, poper.
Damo jih v vodo, kuhamo nekaj minut in nato kunčje koščke potopimo v to pikantno raztopino in jih hranimo šest ur ali več, odvisno od starosti trupa.
Če je zajec star, potem nekatere gospodinje dodajo še druge začimbe. Še posebej, kadar je meso namenjeno za cvrtje.
Če kunčje meso pripravimo prvič, začimbe damo v majhnih količinah. In samo z razumevanjem, kakšno meso vam bo na koncu všeč, lahko eksperimentirate z začimbami.
Toda med kulinaričnimi dobrotami so jedi iz kuncev, ki jih dodamo z začimbami, kot so klinčki in cimet.
Na primer, poleg lovorovih listov, poperja, peteršilja in kopra, lahko damo zrezek v enolončnico iz tega mesa (za en trup se vzame 0,05 g začimb).
In ko kužek z orehom opečete, poleg zgoraj navedenih začimb, dajte tudi klinčke in cimet (0,06 g na eno truplo).
Če pa so nagnjeni med kuhanjem, se v drugem receptu marinada doda cimet in druge začimbe, v katerih se kosi mesa hranijo nekaj ur.
Katere vrste začimb uporabljajo žar?
Meso kuncev z žara postane bolj pikantno.
Za to pripravite marinado z dodatkom suhe bazilike, majarona, ingverja, lovorjev list, poper in kis. Med praženjem na žaru se kunca prelije po tej dišeči tekočini.
Nasveti hostes
- Mlado kunčje meso ne potrebuje veliko začimb in začimb.
- Stari zajec ima poseben vonj, zato ga pripravimo s kuhanim vonjem z bolj dišečimi začimbami. Primerno je, da uporabljate zelišča, kot so origano, timijan, majaron, baziliko, in brinove jagode.
- Te začimbe se uporabljajo v marinadi ali pa se pred prženjem namakajo v vodi, kisu, kisli kislini ali vinu.
- Začinjena zelišča z močnim vonjem se med kuhanjem ne dajo, ampak se dodajo med cvrtjem ali peko. In potem v majhnih količinah.
Medtem ko daje prednost eni ali drugi vrsti začimb in začimb, je treba upoštevati tudi njihovo medsebojno združljivost, kajti če se začimbe mešajo nepravilno, se lahko konča z napačnim okusom.
