Če ste sirovo živilo ali samo ljubitelj surovega mesa, poskusite goveji tartar. Takšen zrezek je fino mleto meso ali pa se zaviha skozi velik mlinček za mletje mesa. Mesu dodajo sveže zelenice, kisle kumare, čebulo, začimbe in sol. Včasih lahko dodate kape, vendar je to neobvezno. Worcestershire omaka se uporablja v originalnem receptu, vendar jo je težko najti, zato jo lahko zamenjate s sojino omako.
Seznam sestavin:
- 250 g govejega mesa,
- 1 čebula,
- 1 kisla kumara,
- 3-4 veje svežega peteršilja,
- 1 čajna žlička. Francoska gorčica,
- 1 rumenjak piščančjega jajca,
- 2 žlici. l sojina omaka,
- 1 žlica. l oljčno olje,
- 2 ščita soli,
- 4 ščipalke črnega mletega popra,
- sveže zelenice pred serviranjem.
Kuhanje
1. Očistite srednjo velikost žarnice in jo zelo fino naseknite, lahko jo celo naribate.
2. Kumarico razrežite na majhne kocke. Če dodeli veliko škripcih, potem je bolje, da ga izpraznite, drugače zrezek ne bo imel obrazec.
3. Svežo peteršilj umijte in posušite z brisačo, nato pa jo dobro naseknite. Združite sesekljano zelenjavo in zelišča.
4. Dodajte malo francoske gorčice (fižol) že pripravljenim sestavinam.
5. Ne pozabite, da meso ni podvrženo nobeni toplotni obdelavi, zato morate biti prepričani o kraju, kjer kupite meso. Tudi goveje meso mora biti sveže - to so vsi varnostni ukrepi. Goveje meso se lahko rahlo zamrzne. Balyk, pečenka bo naredila - glavna stvar je, da ne sme biti živih in meso mora biti mehko. Z ostrim nožem ga prerežite zelo fino.
6. Mešajte zelenjavo, zelišča in goveje meso. Dodajte malo soli, začimb, začimb, sojine omake in oljčnega olja. Če ne oljke, lahko vzamete katero koli drugo zelenjavo.
7. Vse premešajte. Služi zrezek tartar v obliki ravnega valja, no, če obstaja posebna oblika. Če takšne oblike ni, lahko na kakršenkoli drug način oblikujete improviziran zrezek in z mokrimi rokami previdno položite maso na ploščo.
8. Razbil jajce v skledo in previdno ločimo rumenjak od beljakovine. Potrebujemo natančno rumenjak, ki ga je treba položiti na vrh zrezka. Za rumenjak ni stack stran, je bolje, da majhen vrh na vrhu. Takoj takoj postrezite tartar, okusite jed s svežimi zelišči.
