Kandirane rajske jabolke (raentes, kitajska jabolka) - to je ena najbolj izvirnih sladic, ki lahko preseneti goste in gospodinjstvo. Okusni, dišeči plodovi so le sladka češnja, v barvi pa so podobni temnemu, prozornemu jantarju. Priročno je vzeti rajska jabolka z dolgimi repi in jih v celoti poslati v usta, uživajoč v nenavadnem, bogatem okusu. Zdi se, da so navlaženi s sončno svetlobo.
Sestavine:
- rajska jabolka - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg;
- voda - 300 ml.
Kuhanje
1. Pikantne rajsko-sladke rajske jabolke imajo precej debelo meso in so idealne za izdelavo kandiranega sadja. Glavna stvar je, da mora biti vse sadje približno enake velikosti. Nato jih enakomerno namočimo s sladkornim sirupom in hkrati posušimo pod soncem. Zavržene jabolke zavrzite in sperite pod hladno vodo.
2. Ko se voda izsuši, je treba pri vsakem plodu odtrgati čašice. Lahko jih ločite, če jih stisnete z dvema prstoma in rahlo zavrtite. Stisnite zgornji del repa.
3. Nato je treba vsako jabolko prebodeti na dveh ali treh mestih. Skozi luknje, ki se oblikujejo, sirup hitro prodre v meso sadja.
4. Ko se predelajo vsi plodovi, lahko začnete s pripravo sirupa.
5. Za to vlijte vso količino granuliranega sladkorja v vrelo vodo.
6. Nato je treba to mešanico požariti in med mešanjem zavreti. Nastalo peno je treba odstraniti, tako da se sirup ne preliva. Z vrelo sladkorno raztopino vlijemo pripravljene rajske jabolke in jih pustimo hladiti 6 ur.
7. Po tem je treba plodove prenesti v ločeno posodo in sirup kuhati. V sirup nalijte jabolka in kuhajte 10 minut. V tem času bodo plodovi pridobili značilno prosojnost. Potem naj bodo vroče, da se premaknejo v cedilo.
8. Izsušeni sirup je treba zbrati in ponovno kuhati z glavno raztopino. Po tem se lahko zvije in shrani kot džem.
Pokrijte pladenj za pergament. Nanesite ga v eni plasti nebeških jabolk in ga osušite pod soncem.
9. Naslednji dan odstranite pergament. Sušenje sadja se nadaljuje še 4 dni.
10. Pripravljene kandirane rajske jabolke se lahko premaknejo v vsako posodo, ki se lahko hermetično zapre. V tej obliki se lahko shranjujejo do naslednjega obiranja pri sobni temperaturi (20 stopinj).
