Ljubitelji začinjene hrane raje uživajo čilijeve paprike. Če je nekdo iz družine ali prijateljev doma med istimi velikimi oboževalci, ga pripravite za prihodnjo uporabo, še posebej, ker se to naredi preprosto. Chili poper mariniran za zimo lahko postrežemo s katero koli mesne jedi, kot tudi juhe, enolončnice, lobio in druga živila. Številne gospodinje uporabljajo podobne pripravke za kuhanje drugih jedi.
Značilnosti kuhanja
Chili ima antibakterijske lastnosti. To ne samo, da je uporabno, temveč tudi izboljša varnost slepih vzorcev, v katerih se dodaja v velikih količinah. Mariniranje chili peppers za zimo ni težko. Poznavanje nekaj trenutkov bo dalo brezhiben rezultat.
- Poper je lahko dekapiran celo ali narezan. Če nameravate očistiti stroke semena in jih narezati z nožem, zaščitite roke z rokavicami. Pepperjev sok lahko povzroči opekline kože in če so roke obarvane z rokami, da bi se dotaknile obraza ali oči, bodo težave še pomembnejše. Z ukrepi za zaščito rok od popra se boste izognili težavam. Rokavice so bolje izbrati iz tankih lateksov, je bolj priročno za delo v njih.
- Kljub dejstvu, da je poper konzervans, banke pod njim, še posebej, če recept ne predvideva sterilizacije prigrizkov v bankah, morate temeljito umiti in držati preko pare ali v vroči pečici. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem.
- Marinirane paprike s čilijem so pokrite s kovinskimi pokrovi, da se zagotovi tesnost, tudi če je predvidena skladiščenje gredice v hladnem prostoru. Vseeno lahko izberete vrsto pokrovčkov (vijakov ali pod ključem).
- Chili peppers ohranijo svoje lastnosti gorenja tudi v kisli obliki, zato ni priporočljivo, da se zaprejo v kozarcih velikih kapacitet: po odprtju kozarcev, je nezaželeno shranjevanje izdelka več kot teden dni, tudi če je v hladilniku. Potrebno je, da poper v rezervoarju ni bil več, kot vam uspe jesti v določenem času.
Pogoji shranjevanja čilijeve paprike, marinirane za zimo, so odvisni od uporabljenega recepta. Običajno so takšni kosi dobro vredni pri sobni temperaturi.
Preprost recept za chili papriko, mariniran za zimo (brez sterilizacije)
Sestava (1, 5 l):
- chili poper - 0, 7-0, 8 kg;
- voda - 1 l;
- kamena sol - 10 g;
- sladkor - 20 g;
- česen - 3 klinčki;
- list hrena - 1 kos;
- namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
- koprski dežnik - 1 kos.
Metoda priprave:
- Sterilizirajte kozarce.
- Operite in posušite olupljene stroke česna, dežnik kopra in list hrena. Na hren izpostavljajte pecelj, narežemo na kose. Dill dežnik razdeljen na majhne socvetje.
- V pripravljenih kozarcih razmažite stebre hrena, semena kopra in stroke česna.
- Sipajte vrele vode, počakajte 10 minut in izpraznite vodo.
- Kuhamo liter čiste vode, v njem raztopimo sol in sladkor.
- Kis vlijte v kozarce in jih napolnite z marinado.
- Počakajte malo, dokler zrak ne pride iz strok, če je potrebno, dodajte malo marinade.
- Zavijte, pokrijte, pokrijte z odejo. Pustite, da se ohladi v parni kopeli za dodatno konzerviranje.
Pečemo poper, odrežemo konice pecljev, ne da bi poškodovali stroke. Potegnite stroke z zobotrebcem, da lahko marinada pride v notranjost.
Ko se kozarci popra ohladijo, jih lahko postavite v omaro ali na podoben prostor, kjer ste vajeni shranjevati zaloge za zimo.
Čili čebula in zelenjava
Sestava (1 l):
- chili poper - 0, 6 kg;
- česen - 10 strok;
- sveži koper - 50 g;
- svež koriander - 50 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- grah črnega popra - 10 kosov;
- sol - 10 g;
- sladkor - 20 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 10 ml;
- voda - koliko se bo zmanjšalo.
Metoda priprave:
- Mravljični poper, sperite, odrežite steblo, razrežite stroke na polovico po dolžini. Sperite z odstranitvijo semena. Drain.
- Operite zelenjavo, stresite vodo, položite brisačo. Ko so zelenice suhe, jo drobno narežemo z nožem, premešamo, razdelimo na dva dela.
- Sterilizirajte kozarce. Prelijte z opranimi in posušenimi poperami, dajte polovico sesekljanega zelenja.
- V kozarec položite koščke popra.
- Pokrijte poper z ostalimi zelišči.
- Dodajte ustrezno količino soli in sladkorja v vsako posodo, nalijte kis v kozarce.
- Položite krpo na dno ponve.
- Na to položite pločevinke.
- V posodo nalijte toplo vodo, tako da doseže obešalnike pločevink.
- Ponev postavite na počasen ogenj, pustite, da voda zavre in sterilizirajte kozarce v njej 10-40 minut, odvisno od njihove prostornine (10 minut je potrebno za kozarce z zmogljivostjo 0,25 litra).
- Izvlecite kozarce iz ponve in jih zavijte.
Česen narežite na krožnike in jih položite na vrh.
Vreli vodo, prelili toplo vodo po pločevinkah in jih napolnili do roba.
Pokrijte kozarce s pokrovi.
Predjed, pripravljen po tem receptu, je dobro ohranjen pri sobni temperaturi. Izkazalo se je, da je tako okusno, dišeče in okusno, da lahko postane dekoracija praznične mize.
Čili, ki se nabirajo v medeni marinadi
Sestava (1 l):
- chili poper - 0,5 kg;
- grozdni ali jabolčni kis (6 odstotkov) - 0, 7 l;
- med - 80 ml;
- sol - 15 g;
- gorčično seme - 10 g.
Metoda priprave:
- Pepper mah, pranje s kuhinjsko brisačo. Naredite majhne luknje v bližini stebla. Skrajšajte peclje same, vendar jih ne odrežite v celoti.
- Gorčico damo v pripravljene kozarce in jih v njih postavimo. Da bi bili bolj prožni in prožni, jih lahko polnimo 2-3 minute s toplo vodo in nato stisnemo.
- Sol zmešajte z medom. Mešajte, dokler med ni skoraj tekoč.
- Med zmešajte z kisom. Zavremo in takoj odstranimo iz toplote.
- Po marinadi nalijte vroče paprike. Hermetično jih zamašimo, obrnemo in pokrijemo z odejo.
Prigrizek, pripravljen po tem receptu, je treba shraniti na hladnem, po možnosti v hladilniku. Če ga nameravate shraniti pri sobni temperaturi, morate kozarec sterilizirati s prigrizkom, preden se zamašite v vodni kopeli. Čas sterilizacije se izračuna ob upoštevanju količine pločevink: 20 minut na 0, 5 l.
V tem receptu lahko marinirate in poper, narežemo na rezine. Pepper v tem primeru bo treba 1, 5-krat več, in marinade, nasprotno, manj. Tehnologija kuhanja prigrizkov in nadaljnji pogoji shranjevanja - enaki.
Chili paprika marinirana za zimo - okusen prigrizek, ki ne bo nikoli več na mizi. Uporablja se lahko za kuhanje drugih jedi namesto svežega vročega popra.
