Kako narediti hren doma

V jeseni, pred nastopom zmrzali, je čas, da založimo koren hrena za prihodnost. Iz nje se pripravlja tradicionalna ruska začimba, ne manj začinjena kot kavkaški adjika in prav tako živa kot gorčica. Prav tako je primerna za mesne in ribje jedi, segreva v hladnem vremenu in krepi imunski sistem. Vendar pa niso vse gospodinje vedo, kako narediti hren doma, in so prisiljeni kupiti to začimbo v trgovini. Medtem, gurmani pravijo: v svojih pekoč in okus, kupili hren je bistveno slabše od domačih. Torej je smiselno, da se naučite kuhati ta začinjen prigrizek doma.

Pravila za kuhanje

Kuhanje hrena ima nekaj pomembnih značilnosti, ki jih je treba upoštevati. V nasprotnem primeru se bo proces kuhanja hrena spominjal kot slabe sanje in rezultat, kljub naporu, ne bo izpolnil pričakovanj.

• Za pripravo prigrizka so primerni hrenovske korenine, izkopane v septembru, njihova dolžina je 30-50 centimetrov, premer - od 3 do 6 centimetrov.
• Za prihodnost ni treba pospraviti veliko začimb iz hrena: po mesecu skladiščenja postane opazno manj pekoča in ljubitelji »živahnih« začimb ne bodo več imeli okusa. Korenino lahko shranite v hladnem in vlažnem prostoru do 6 mesecev, zato je smiselno, da korenine postavite v hladilnik in jih po potrebi uporabite. Če pa se ne želite mesečno pripravljati na prigrizek, ga lahko še vedno pripravite za zimo, saj ga lahko shranite vsaj 4 mesece v steriliziranih, hermetično zaprtih pločevinkah. Poleg tega, nekateri recepti vam omogočajo, da kuhamo hren prigrizek, ki se lahko celo shranijo v shrambi, in zelo dolgo časa (do enega leta).
• Če je koren hrena čakal predolgo za svoj čas, je skoraj zagotovo izsušil. V zvezi s tem je treba pred predelavo namakati v hladni vodi za nekaj dni (od tri do sedem).
• Za izboljšanje skladiščenja končnega hrena ga je treba položiti na sterilizirane banke in hermetično zapečatiti.
• Estri, ki se sproščajo pri delu s hrenom, dražijo sluznice in povzročajo solzenje. Malo manj agresiven hren bo, če ga postavite v zamrzovalnik pred obdelavo nekaj ur. Mletje z mlinom za meso bo lažje, če mu priložite plastično vrečko, da zbere končno usrano maso. Delo s hrenom je varnejše v rokavicah.

Tudi na policah trgovin lahko najdete hren, pripravljen po različnih receptih. Recepti domače hren - še več. Smiselno je kuhati začimbe hrena z vsaj dvema ali tremi priljubljenimi recepti, še posebej, ker so vsi različni.

Klasičen recept za domač hren

Sestava:

• hren - 1 kg;
• voda - 0, 25 l;
• sol - 30 g;
• sladkor - 50 g;
• limonin sok - 20 ml.

Metoda priprave:

• Pripravljen hren olupite, nasecite ga, ga prenesite skozi mlin za meso. Uporabite šobo, ki vam omogoča, da dobite najbolj fino in občutljivo teksturo, podobno kot pire krompir. Ne pozabite priložiti vrečko, da jo vsaj delno zaščitite pred ostrim vonjem.
• Zmešajte koren hrena s soljo in sladkorjem.

Vreli vodo in vrelo vodo prelijte s hrenom, premešajte.

• Sterilizirajte zelo majhne kozarce in razširite začimbe. V vsaki kozarec nalijte malo limoninega soka: ne več kot čajna žlička na kozarec z zmogljivostjo 0, 2 l, vendar ne manj kot dva mililitra. Sok bo deloval kot konzervans in hkrati ne bo dal sranja temnejši. Vendar pa veliko soka ni potrebno, da se začimbe ne izkažejo za kisle - po tradicionalnem receptu ne bi smelo biti.
• Tesno zaprite kozarce in shranite v hladilniku.

Hren, ki ga kuhamo doma po klasičnem receptu, lahko shranimo največ 4 mesece, vendar je še bolje, da ne tvegamo in ga pojedemo v mesecu ali dveh. Če nameravate shraniti cvetje celo zimo, je recept bolje izbrati drugo, s kisom.

Domači hren s sokom sladkorne pese

Sestava:

• koren hrena - 0, 4 kg;
• voda - 0,15 l;
• Kis tabele (9%) - 0, 15 litrov;
• sladkor - 20 g;
• sol - 30 g;
• sok pese - 50 ml.

Metoda priprave:

• Korenine hrena pripravite tako, da jih nekaj dni namakate v hladni vodi, jih lupite in razrežete na koščke.
• Šobo privijte z majhnimi luknjami na mlinček za meso, nanj pritrdite plastično vrečko, ki bo bolje tesno (npr. Namenjena zamrzovanju hrane).
• Pomikajte se po mlinčku za meso v paketu hren.
• Hren napolnite z vrelo vodo, dodajte sol, sladkor in premešajte.
• Drobno naribajte ali preskočite surovo (očiščeno) pesa, stisnite sok. Izmerite 2 do 2, 5 žlic soka pese in ga zmešajte s kisom.
• Prelijte s ocetnim sokom v hren, premešajte.
• Pripravite kozarce tako, da jih umijete s sodo in jih sterilizirate.
• Začimbe damo v kozarce, jih tesno zapremo in jih položimo v hladilnik ali na hladnem.

Takšen prigrizek lahko shranjujete v hladilniku celo leto, zunaj hladilnika do šest mesecev. V tem primeru morate biti pripravljeni na to, da bo kis in dolgoročno skladiščenje opravila svoje delo - hren bo postal mehkejši. Ampak hvala za sok pese, predjed bo dobil prijetno roza barvo in bo lahko okrasite mizo.

Hren s česnom in paradižnikom ("hren")

Sestava:

• hren - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• česen - 3 klinčki;
• sladkor - 40 g;
• sol - 20 g.

Metoda priprave:

Pečemo paradižnike, kuhamo vodo, luščimo in narežemo na 4 dele.

• Očiščen namočen zvitek, narezan na majhne koščke.
• Odlepite česen in pređite skozi tisk.
• Mlinček pripravite tako, da nanj pritrdite debelo plastično vrečko.
• Namesto tega lahko v mlinček za meso položite več kosov hrena in paradižnika in jih obrnite, dokler ne zmanjka. Če je paket prej napolnjen, ga spremenite in zmešajte vsebino obeh paketov.
• Dodamo sol, sladkor, česen v maso paradižnika in hrena, dobro premešamo.
• Razmažite na čistih, suhih kozarcih, jih navijte ali pa jih obrnite v vijake. Pozimi čistite v hladilniku.

Če hranite v hladilniku, bo dom "Hrododer" tiho stal 9 mesecev, če ga boste lahko pojedli v šestih mesecih - še bolje. Predjed je začinjen, sočen in zelo zdrav.

Hren z jabolki

Sestava:

• korenina hrena - 100 g;
• jabolka - 0, 2-0, 25 kg;
• mesna juha - 100 ml;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• jabolčni kis - 30 ml;
• sol po okusu;
• peteršilj (neobvezno) - 50 g.

Metoda priprave:

• Pripravite hren in mleto meso.
• Mešajte z naribanim jabolkom.
• Seseknite peteršilj in dodajte hren.
• Nalijte juho, olje, kis, sol in premešajte.

Tak hren je treba kuhati nekaj ur pred serviranjem in v majhnih količinah. Izkazalo se je, mehko, dišeče, vendar je shranjena za zelo kratek čas - ne več kot dva dni.

Hren s kislo smetano

Sestava:

• hren (koren) - 100 g;
• kisla smetana - 100 g;
• sladkor - 10 g;
• sol - ščepec.

Metoda priprave:

• Hren in olupite hren.
• Zmešajte s kislo smetano, soljo in sladkorjem.

Hren, pripravljen po tem receptu, tudi ni namenjen za dolgoročno shranjevanje. To ne bo preveč začinjeno in bo privlačna za tiste, ki ne marajo preveč "živahnega" okusa svežega hrena.

Domači hren - tradicionalna začimba za mesne in ribje jedi. Če je kuhan s kisom, ga lahko shranjujete dolgo časa. Vendar pa ga številne gospodinje ne nabavljajo v prihodnosti, saj sčasoma izgubijo svoje goreče lastnosti.