Poleti so sladke paprike poceni, v zimskih cenah pa se večkrat povečujejo. Ljudje, ki imajo radi to zelenjavo, morajo omejiti njeno uporabo v hrani. Medtem pa je ta izdelek zelo uporaben. Na primer, vsebnost vitamina C v njem je višja kot v limonah ali zelju. Ni presenetljivo, da izkušene gospodinje poskušajo s to koristno zelenjavo čim bolj zapreti konzervirano hrano. Eden od priljubljenih praznin je bolgarski poper v korejščini, ki ga lahko celo neizkušen kuhar pripravi za zimo.
Značilnosti kuhanja
Papir vsebuje naravne snovi, zaradi katerih je dobro shranjen tudi pri sobni temperaturi, če se med konzerviranjem ne prepreči. V tem primeru zahteva toplotna obdelava najmanj za to, zaradi česar je pogosto mogoče pripraviti solate brez sterilizacije. To vam omogoča, da shranite največ koristnih snovi, ki jih vsebuje ta zelenjava, in hkrati bistveno olajša delo hostese. Če pa kršite pravila ohranjanja, je lahko rezultat obžalovanja vreden.
- Da bi pripravili prigrizek v korejskem slogu, morate izbrati močno in neokrnjeno sadje. Bolje je, če so različnih barv, potem bo solata videti svetlejša in bolj okusna.
- Poskusite zmanjšati čas intenzivne toplotne obdelave bolgarske paprike, saj je vitamin C, ki je bogat s to zelenjavo, uničen pod vplivom visokih temperatur. Vendar pa je nemogoče popolnoma opustiti toplotno obdelavo, sicer lahko prigrizek shranite le v hladilniku in celo za kratek čas (do 3 mesece).
- Okus korejskih prigrizkov je namenjen zelenjavi z določeno vrsto začimb, ki nujno vključuje različne vrste mletih paprik in koriandra. Vključuje lahko tudi muškatni orešček, kurkumo, klinčke, posušen česen. V sestavo solate je vključen tudi svež česen. Kuhar lahko izbere razmerje med suhimi začimbami po svojem okusu, če pa je izkušnja kuhanja korejskih prigrizkov majhna, je bolje, da zaupamo razmerjem, priporočenim v receptu, ali kupimo že pripravljeno mešanico začimb za korejsko korenje.
- kozarci popra v korejskem slogu morajo biti oprani s sodo in sterilizirani. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem. Plastične prevleke za zimske posode je dovoljeno uporabljati le, če so shranjene v hladilniku. Če bodo banke s prigrizki v sobi, morajo biti zaprte s kovinskimi pokrovi, kar zagotavlja tesnost.
- Pivo v pločevinkah pustite na glavo navzdol pod odejo. V takih pogojih je dodatno ohranjanje, ki ugodno vpliva na varnost domačih gredic.
Bolgarski poper v korejščini se lahko pozimi zapre v monovariantni obliki, vendar se ga pogosto dopolni z drugo zelenjavo. Njegov končni okus je odvisen od sestave in načina kuhanja.
Korejska paprika cela za zimo
Sestava (2 litra);
- Bolgarski poper - 1,5 kg;
- sol - 40 g;
- sladkor - 40 g;
- voda - 0, 25 l;
- mleti koriander - 5 g;
- namizni kis (9 odstotkov) - 125 ml;
- česen - 10 klinčkov.
Metoda priprave:
- Prešite česen skozi tisk. Zmešajte z koriandrom, soljo in sladkorjem. Z notranjostjo iztisnite papriko z nastalo zmesjo. Pustite 5 ur na hladnem.
- Sok, ki nastane v tem času, se odvaja v ponev, doda vodo.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Papir položite v kozarce čim tesneje (sadje lahko celo vstavite drug v drugega).
- Kuhajte slanico. Kuhamo 2-3 minute.
- Nalijte kis, kuhajte še eno minuto in odstranite iz toplote.
- Napolnite papriko z nastalo marinado. Če ni dovolj, dodajte v kozarce malo vrele vode.
- Zavijte, pokrijte, pokrijte z odejo.
Peščena paprika. Od plodov izrežemo peclje in jih odstranimo s semeni, jih operemo v notranjost, da ne ostane nobenega semena. Posušite s prtičkom.
Ko se konzervi prigrizkov ohladijo, jih lahko postavite v shrambo ali kateri koli drug kraj, kjer se zaloge običajno hranijo v vašem domu za zimo.
Poper v korejskih kosih za zimo
Sestava (2 litra):
- Bolgarski poper - 3 kg;
- voda - 1 l;
- vroče paprike - 1 kos;
- česen - 2-4 klinčka;
- sladkor - 0, 3 kg;
- sol - 40 g;
- začimbe za korejsko korenje - 15 g;
- rastlinsko olje - 0, 2 l;
- namizni kis (9 odstotkov) - 0, 2 l.
Metoda priprave:
- Bolgarski poper pripravite tako, da ga izperete, odstranite semena iz vsakega semena in razrežete vsako palčko na 6–8 delov, da naredite dolge trakove. Vroča paprika je dovolj za pranje.
- V vrelo vodo potopite košček vroče paprike, nalijte olje in kis, dodajte začimbe. Počakajte, da zavre marinada.
- V marinado dajte trakove sladke paprike. Kuhajte jih v marinadi 5 minut.
- V pred sterilizirane kozarce dajte stroke česna.
- Vročo papriko odstranite iz ponve - ni več potrebna.
- Napolnjene kozarce napolnite s koščki sladke paprike.
- Napolnite z vročo marinado.
- Zaustavite pločevinke, jih obrnite. Pustite, da se ohladi pod odejo.
Vreli vodo, dodali sol in sladkor, počakali, da se raztopita.
Poper v tem receptu je sladko in kislo, z začinjenim pridihom in ima značilen korejski okus.
Korejski poper s korenjem
Sestava (1 l):
- Bolgarski poper - 0,8 kg;
- korenje - 0, 2 kg;
- voda - 0, 3 l;
- česen - 4 klinčki;
- koriander - 5 g;
- mešanica za poper - 5 g;
- jabolčni kis (6 odstotkov) - 70 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 10 g;
- sladkor - 50 g.
Metoda priprave:
- Očistite korenje, naribajte jih na posebnem ribežu.
- Poper, očiščen semena, narezan na trakove.
- Česen sekajte fino.
- Zelenjavo damo v ponev, potresemo s soljo, sladkorjem in začimbami. Premešamo. Pustite 30-60 minut.
- Nanesite paprike in korenje na pripravljene kozarce.
- Dodajte olje in kis k slanici, kuhajte približno minuto, nalijte predjed.
- Hermetično zaprite kozarce, pustite, da se ohladijo v parni kopeli.
Vreli vodo, zelenjavo prelijevali z vrelo vodo in jo postavili na majhen ogenj. Kuhamo 2 minuti po vrenju.
Poper marinirana v korejščini s korenjem, celo na videz spominja na znane korejske solate. Posebni pogoji shranjevanja predjed ne zahtevajo.
Bolgarski poper v korejščini se lahko pozimi zapre z več recepti, od katerih je vsak dober na svoj način. Prednost prigrizka je možnost njegove ohranitve brez sterilizacije v bankah.
