Rižoto za piščanca in zelenjavo

Če ste občudovalec mediteranske kuhinje, vam bo zagotovo všeč rižota, rižev jed, ki je še posebej pogost v severni Italiji. Ta jed pripravljamo s posebno tehnologijo, zaradi katere riž pridobi edinstven okus. Perutnina, morski sadeži, gobe in zelenjava, ki so skoraj vedno del rižote, odlično dopolnjujejo glavno sestavino. Z njimi postane jed bolj zadovoljiv, okusen in barvit. Rižoto s piščancem in zelenjavo - klasična italijanska kuhinja, in vredno je poskusiti vsaj enkrat.

Značilnosti kuhanja

Proces izdelave rižote ima veliko razlik, ne da bi vedel, kaj je za dosego pričakovanih rezultatov velik uspeh. Ob preučevanju ključnih trenutkov ne boste delali napak in dobro pripravljena italijanska jed riža, piščanca in zelenjave bo predvidljiva posledica vaše kulinarične ustvarjalnosti.

• Riž za rižoto ni primeren za vsakogar. Pomembno je, da vsebuje veliko količino škroba. Za to idealno sorte vialone nano, carnaroli, arborio, gojene v Italiji. Če si ne morete privoščiti takšnega izdelka, lahko kupite vsak okroglozrnati riž, običajno je to precej škrob.
• Med kuhanjem rižote riž ni kuhan, temveč kuhan v ponvi, tako da v njem ostane trdna. Da bi to naredili, najprej ocvrte na maslu ali oljčnem olju (ali v njihovi mešanici), nad njo prelijemo juho in mešamo, dokler se tekočina ne absorbira v zrna riža. Juha se lahko nadomesti z vodo, vendar bo nekoliko manj okusna. Tekočina, ki se doda rižu, mora biti topla. Dodati ga je treba v majhnih porcijah, sicer bo riž kuhal, ne bo več videti kot rižota.
• Riža bo dobila optimalno konsistenco, če vzamete 3-4 kozarca juhe ali vode za kozarec riževih žit. Toda pri kuhanju hrane v počasnem štedilniku se tekočina doda v 1,5-krat manj.
• Recepti za rižote so pogosto vino, smetana, sir. Po praženju se riž doda rižu in pred prvo točenje juhe. Naloga alkoholne pijače je, da jed da prijeten pookus. Kremo in sir dodamo na zadnji stopnji, hrano pa oskrbimo s kremnimi namigi, zaradi česar je še bolj okusna.
• Piščanca in zelenjavo kuhajte ločeno od riža in dodajte z zadnjo juho.

Piščančjo rižoto lahko dopolnimo z različnimi zelenjavami. To so ponavadi čebula, korenje, paprike. Včasih so dopolnjeni s paradižnikom, koruzo, zelenim grahom. Vse to vam omogoča, da naredite različne možnosti za priljubljeno italijansko hrano in se ne bojite, da bi se lahko naveličala.

Rižoto s piletino, čebulo in korenjem

Sestava:

• piščančje prsi - 0, 45 kg;
• riž - 0, 2 kg;
• piščančja juha - 1 l;
• krema - 100 ml;
• trdi sir - 100 g;
• čebula - 100 g;
• korenje - 150 g;
• oljčno olje - 100 ml;
• sol, začimbe - po okusu;
• česen - 2 stroka.

Metoda priprave:

• Piščančje prsi si umijte, posušite s kuhinjsko brisačo. Meso ločite od kosti, narežite na majhne koščke po vlaknih.
• Korenje pogoltnite, narežite na grobo Rende ali narežite na majhne trakove.
• Odstranite luščine, jih razrežite na majhne kocke.
• V posodo nalijte 2 žlici olja in segrejte. Na maslo položite čebulo in korenje, zelenjavo prepražite, dokler niso mehke.
• Dodajte piščančji file, sol in ga začinite. Piščančjega fileja z zelenjavo prepražimo, dokler ga ne skuhamo in začasno pustimo v prahi.
• Ostanek olja segrejte v globoki ponvi. V riž nanesite riž in pražite 5 minut.
• Dodajte juho v riž. Če piščanca še niste skuhali, ga lahko naredite iz kocke ali ga zamenjate z vodo, rahlo solite in popaprite.

Riž kuhamo, občasno premešamo, dokler v posodi skoraj ni tekočine. Dodajte novo vrsto juhe, počakajte, da se absorbira. Torej dodamo malo juhe malo in se absorbira, dokler ni skoraj nobene neuporabljene tekočine. Z zadnjo juho, dodamo piščancu in zelenjavi rižu, premešamo.

• Zmešajte smetano s sesekljanim naribanim sirom. Ko juha v ponev ne bo ostal, vlijemo rižoto s smetano, premešamo, toplo še nekaj minut in odstranimo iz vročine.

Ta različica rižote s piščančjimi prsi in zelenjavo velja za eno klasičnih.

Rižoto s paradižnikom in papriko

Sestava:

• piščančje prsi - 0, 4 kg;
• voda - 1 l;
• rižev drobljenci - 0, 2 kg;
• Bolgarski poper - 150 g;
• paradižnik - 150 g;
• limona - 0, 25 kosov;
• česen - 2 stroka;
• rafinirano rastlinsko olje - 80 ml;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančje prsi operite, pokrijte z vodo in zavrite, dokler ni pripravljena, in dodajte začimbe in sol po kuhanju tekočine.
• Odstranite prsi iz posode in se ohladite. Meso ločite od kosti, odstranite kožo. Kuhani piščančji file narežite na majhne kocke.
• Juha iz seva.
• Strgajte korenje, operite, posušite s prtičkom. Grobo drgnite.
• Čebulo olupite, narežemo na majhne kocke.
• Semena paprike, narezana na kvadratne kose velikosti približno 1 cm.
• Paradižnik zavremo, olupimo. Celuloza narežemo na majhne kose poljubne oblike.
• V ponvi segrejte žlico masla. Vstavite čebulo v rdečkasto rjavo. Dodaj korenje. Po 3 minutah vnesite poper, tudi po istem času - paradižnik. Zelenjavo kuhajte skupaj 5 minut, zmešajte s rezinami piščančjega fileja.
• V čisti ponvi segrejte preostalo olje in v njega vlijte riž. Izperite ga, preden to ni potrebno.

Riž pražite 5 minut, ga premikajte z lopatico.

• Na riž (150–200 ml) začnite nalivati ​​juho, vsakič ko pripravljate riževe žitarice, dokler se juha popolnoma ne absorbira.
• Z zadnjo porcijo bujona dodajte zelenjavo s piščancem na riž, na vrhu nanesite tanke rezine limone. Ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte posodo, dokler v njej ni odvečne vlage.

Rižota, pripravljena po tem receptu, ima prijetno kislost, je svetla in okusna.

Piščančja, rižota s sladko papriko in koruzo

Sestava:

• piščančji file - 0, 2 kg;
• riž - 120 g;
• piščančja juha - 0,5 l;
• konzervirana koruza - 100 g;
• sladka paprika - 100 g;
• čebula - 50 g;
• oljčno olje - 40 ml;
• suho belo vino - 100 ml;
• Parmezan - 50 g;
• sol, žafran - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančji file narežite na majhne kocke.
• Luščite, drobno narežite čebulo.
• Poper, očiščen s semena, narezan na majhne kose kvadratne oblike.
• V ponvi segrejte žlico masla, rjavo na čebuli.
• Dodamo piščanca, ga 5 minut pečemo s čebulo.
• Dodamo poper, še 5 minut kuhamo zelenjavo s piščancem.
• V drugi ponvi segrejte preostalo maslo, v njem pa nekaj minut pecite riž.
• Dodajte vino v riž. Kuhamo, dokler se alkohol skoraj popolnoma ne izhlapi iz posode.
• Začnite polivati ​​toplo juho in v njem kuhati riž. Preden vlijemo novo juho, se morate prepričati, da se prejšnji del tekočine popolnoma absorbira v rižev drobljence.
• Z zadnjo jušno zajemalko dodamo pripravljeno zelenjavo s piščančjim filejem, koruzo in žafranom. Po potrebi posolite posodo.
• Ko je rižota v celoti pripravljena, jo potresemo s fino naribanim sirom, premešamo in takoj odstranimo iz toplote.

Ponudite piščančjega in koruznega rižota, pripravljenega po tem receptu, takoj, drugače bo manj okusen.

Rižoto je ena izmed priljubljenih jedi italijanske kuhinje, ki jo pogosto pripravljajo s piščancem in zelenjavo. Obstaja več receptov za to jed, vsaka od njih je dobra na svoj način.