Juha z morskimi sadeži

Morski sadeži imajo izvrsten okus, nasičijo dobro, hkrati pa ne ogrožajo telesa, služi kot vir beljakovin, mikro in makrohranil, drugih snovi, potrebnih telesu. Vendar pa večina naših rojakov redko kuha hrano od njih. Razlog ni le v tem, da so morski sadeži dragi, temveč tudi v nepoznavanju, katere jedi se lahko kuhajo. Če menite, da mora kosilo vključevati prvo jed, vendar želite svojim bližnjim ponuditi nenavadno jed, si pripravite juho z morskimi sadeži. Nežen in debel, z edinstvenim okusom in aromo, bo zagotovo naredil neizbrisen vtis na družinske člane in goste hiše.

Značilnosti kuhanja

Tudi neizkušen kuhar bo lahko naredil juho z morskimi sadeži, če ve in upošteva več pomembnih točk.

• Vsaka morska hrana je primerna za pripravo juh, če so sveža in visoke kakovosti. Najpogostejša osnova za takšne jedi so škampi ali morski koktajli. Najbolj priročen način uporabe zamrznjenih živil. Pred kuhanjem ali cvrtjem v ponvi jih ne morete odmrzniti.

Večina morskih sadežev postane trda med dolgotrajno toplotno obdelavo, saj se beljakovina, s katero so bogati, zmanjša pod vplivom visoke temperature. Ne prekoračite časa kuhanja morskih sadežev v primerjavi s tistim, ki je določen v določenem receptu.

• Pri kuhanju juhe z morskimi sadeži jih ni treba zmleti. Kremasta konsistenca posode pomaga pri pripravi zelenjavnega pireja, sira, smetane. Potem se lahko morski sadeži pečejo in položijo v krožnike z juho. Zaradi tega bo hrana videti bolj privlačna.
• Če se morski sadeži zdrobi do krompirjevega pireja in oblikuje tekoča osnova prve jedi, se juha od njih lahko postreže s krušnimi kruhki. Primerni krompirji z nevtralnim okusom, kot tudi aromo česna, zelišč, kisle smetane, sira, ribe ali morskih sadežev.
• Za mletje izdelkov v stanje pireja se običajno uporablja potopni mešalnik. Ko delate z njim, morate upoštevati varnost. Pomembno je, da se ne vklopi, ko ga potopimo v vročo juho in jo odstranimo, saj lahko plameni letijo.
• Če v hiši ni mešalnika za potapljanje, lahko uporabite običajnega. Tudi sito je primerno za sekljanje mehke zelenjave, s katerim se lahko podrgne, če je juha kuhana v majhni količini.

Obstaja veliko variant morskih sladic, ne vedno pa se tehnologija njihove priprave izkaže za identično. Da bi se izognili napakam in dobili pričakovani rezultat, je potrebno upoštevati navodila, ki so priložena izbranemu receptu.

Juha iz pireja iz zelenjave in morskih sadežev

Sestava:

• zamrznjeni morski shake - 0,5 kg;
• zamrznjena ali sveža brokoli - 0, 25 kg;
• krompir - 0, 25 kg;
• čebula - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• oljčno olje - 40 ml;
• voda - 1,5-2 l;
• pšenični kruh - 100 g;
• sol, mešanica popra - po okusu.

Metoda priprave:

• V kruh narežite majhne kocke.
• V ponvi segrejte žlico masla. Česen razrežejo na več kosov in jih prepražimo 3-4 minute.
• Odstranite česen, položite rezine kruha na njihovo mesto, porumenite in jih položite na pekač, prekrit s pergamentom.
• V pečico položite pekač s krekerji, segreti na približno 130-150 stopinj in jih osušite 10 minut, včasih iz pečice in mešajte z lopatico.
• Razenčite brokoli in sperite.
• Krompir olupite, narežite na majhne kocke.
• Čebulo osvobodite iz lupine, drobno narežite.
• Preostalo olje nalijte na dno ponve, v njem položite čebulo. Popecite ga, dokler ni transparenten.
• Dodajte krompir in vodo. Zavremo in kuhamo 10 minut.
• Dodajte brokoli.
• Ko vsebina ponev ponovno zavre, solite in poper, v posodo nalijte morske sadeže.
• Jajno juho kuhamo 10 minut po ponovnem vretju.
• Vsebino posode zmeljemo s potopnim mešalnikom, dokler se ne zmečka.
• Juho vrnite v peč, kuhajte nekaj minut.

Pri serviranju juhe na mizo položite peščico krekerjev na vsako ploščo. Poleg tega lahko jed pospite s sesekljanim zeliščem.

Paradižnikova juha iz kozice

Sestava:

• kuhane zamrznjene kozice - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• paradižnik - 0, 25 kg;
• čebula - 100 g;
• česen - 3 klinčki;
• krekerji za pšenico;
• sol, začimbe - po okusu;
• oljčno olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Kuhajte vodo, v njej nalijte kozice. Dodamo poper in sol.
• Počakajte, da voda ponovno zavre. Po tem kozice kuhamo 3-4 minute, nato segrejemo juho.
• Ko se kozica ohladi, jih sprostite iz lupine.
• Čebulo osvobodite iz lupine, narežite na majhne koščke.
• Paradižnik zavremo in ga odrežemo. Paradižnikovo kašo narežemo na srednje velike rezine.

Česen narežite na krožnike.

• V ponvi segrejte olje, v njem nanesite čebulo in česen. Popecite jih, dokler ne zaslišite čistega vonja česna.
• Dodajte rezine paradižnika čebuli in česnu. Zelenjavo prenesite 5 minut.
• Maso zelenjave zmešajte z olupljenimi kozicami in jo postavite v kozarec mešalnika.
• Zmašite izdelke na pire, dajte v ponev.
• Maso paradižnikove kozice prelijemo s kozice na želeno konsistenco.
• Juho kuhamo 2-3 minute.

Ostaja, da juho vlijemo v krožnike, razrežemo krompirčke in vabimo gospodinjstvo na mizo. Nekatere kozice se ne smejo zdrobiti in prepražiti v oljčnem olju in jih razporediti v krožnike s kockami.

Kremna kremna juha z morskimi sadeži

Sestava:

• morski koktajl - 0,5 kg;
• rdeči ribji file - 0, 2 kg;
• suho belo vino - 0, 2 l;
• voda ali ribja juha - 0,6 l;
• mastna smetana - 0, 2 l;
• rumenjak - 1 kos;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Fileti rdečih rib, po potrebi odmrznite, narežite na majhne koščke.
• Kuhajte vodo, dodajte sol in poper. V njej položite morski koktajl in ribe, zavremo.

V posodo nalijte vino z morskimi sadeži in počakajte, da juha ponovno zavre.

Juho kuhamo 12 minut. Ulovite ribe in morske sadeže z žlico z režami, prelijte juho.

• Ločite jajčni rumenjak, ga pretresite z vilicami in premešajte s smetano.
• Ščetkajte smetano z rumenjakom, dodajte juho.
• Nastalo tekočo mešanico vlijte v ponev, v njej položite ribe in morske sadeže.
• Juho segrejte na majhnem ognju in mešajte, dokler ne opazite, da začne vreti.

Ne da bi kuhala juho, odstranite posodo s toplote. Ostaja, da pari posodo na plošče in služijo. Juha za ta recept se lahko pripravi ne iz morskega koktajla, ampak iz posameznih morskih sadežev, na primer iz kozic ali lignjev sam.

Čokoladne juhe imajo veliko, saj imajo okusen videz in izvrsten okus. Takšne prve morske jedi so še posebej zaželene in vabljive. Obstaja veliko variant njihove priprave in vsaka od njih ima svoje občudovalce.