Špinača je eden izmed vodilnih izdelkov v vsebnosti vitaminov in dragocenih mikroelementov, ki jih večina ostane tudi po toplotni obdelavi. Juicy zelenice imajo nevtralen okus, ki vam omogoča, da ga združite z različnimi zelenjavo, gobami, mesom in morskimi sadeži. Toda ni vsaka družina na mizi pogosto jedi iz špinače. Razlog za to ni le dejstvo, da je manj dostopen kot peteršilj, koper, koriander in druge zelenice, ki jih veliko naših rojakov raste na vrtu. V večini supermarketov lahko ta izdelek kupite sveže in zamrznjeno celo leto. Glavni razlog za pomanjkanje hrane v prehrani prebivalcev naše države je v nepoznavanju tega, kar se lahko kuha iz te zelišča. Pravzaprav lahko špinača dodamo solati in vroče prigrizke. Okusne, debele in dišeče jedi so prve jedi. Špinača in jajčna juha sta en tak obrok. Za pripravo ne potrebuje veliko časa, okus pa vas bo prijetno presenetil.
Značilnosti kuhanja
Postopek kuhanja juhe s špinačo in jajcem ni zapleten, lahko pa ima velike razlike glede na specifičen recept. Da bi dobili pričakovani rezultat, sledite navodilom, ki so priložena izbranemu receptu. Ne bodi odveč in poznavanje spodnjih priporočil.
- Špinača se lahko uporablja sveža ali zamrznjena za pripravo juhe. Sveža špinača se hitro poslabša in izgubi hranila. Če se vam listi zdijo preveč počasni, je priporočljivo, da se vzdržite nakupa. Da bi ohranili največjo količino hranil, je špinača zamrznjena. Če je že zamrznjen, ga odmrzovanje pred kuhanjem ni potrebno. Če so listi zamrznjeni, je treba pustiti, da stoji na sobni temperaturi, dokler se ne zmehča, nato pa razreže in uporabi za kuhanje prve jedi.
- Jajca pri kuhanju špinačne juhe so običajno kratek čas. Zato je tudi odgovornost za izbiro te sestavine. Ne-zastarela jajca, pa tudi izdelek, za katerega niste prepričani, da je kakovost in varnost, se ne smejo uporabljati za juho iz špinače.
- Špinača se pogosto dodaja v juho. Če se na tej stopnji soli, bo proizvedla več soka, in okus se bo odprl svetleje. Juha iz predelane špinače bo tako postala dišeča.
- Špinače ni potrebno kuhati dolgo časa - v nekaj minutah postane mehka. Dodamo ga, pred mletjem in včasih pražimo na eni od zadnjih stopenj kuhanja juhe.
Obstaja več receptov za juho s špinačo, okus vsake jedi pa je edinstven. Preizkusite jih vse, lahko ugotovite, kateri od njih vam je bolj všeč.
Klasični recept za juho s špinačo, krompirjem in jajci
Sestava:
- špinača - 0, 25 kg;
- voda - 2,5 l;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- krompir - 0, 4 kg;
- piščančje jajce - 2 kom.
- maslo - 40 g;
- sol, črni poper in lovorjev okus.
Metoda priprave:
- Krompir olupite, narežite na kocke približno 1 cm.
- Strgajte korenje, operite, posušite s prtičkom. Odrežite konice. Mletje naribanega korenja z velikimi luknjami.
- Čebulo sprostite iz lupine, narežite na majhne kocke.
- V ponvi stopite kos masla, ki tehta 20 g, in v njem nanesite čebulo in korenje, popražite do mehkega.
- Skuhajte vodo, v njem namočite začimbe, lovorjev list, kocke krompirja in jih kuhajte približno 10 minut.
- Dodajte korenje in čebulo. Mešajte in nadaljujte s kuhanjem istočasno.
- V ponvi, kjer je bila zelenjava ocvrta, se preostalo maslo in raztopi.
- Špinača narežite z nožem, če imate cele liste.
- Špinačo damo v ponvi, solimo in poper. Kuhajte 5 minut. Tudi zamrznjeni izdelek v tem času bo imel čas za odtajevanje.
- Špinačo dajte v posodo z drugimi živili.
- Ko juha ponovno zavre, jo poskusite po okusu in po potrebi dodajte sol.
- V skledi razbijte jajca in jih pretresite z vilicami.
- Mešajte vsebino ponve, tako da ustvarite lijak. Nadaljujte z mešanjem juhe in vlijte jajčno maso v lijak v tanki strugi.
- Juho kuhamo še 1-2 minuti, odstranimo iz toplote.
Med serviranjem mize lahko juho polnite s kislo smetano, vendar to ni obvezno. Juha, pripravljena po tem receptu, bo še bolj okusna, če ga ne kuhamo v vodi, ampak v piščančji juhi.
Turška juha s špinačo, jajci in rezanci
Sestava:
- rezanci - 50 g;
- voda - 1 l;
- maslo - 40 g;
- nesladkani jogurt - 100 ml;
- pšenična moka - 40 g;
- rumenjak - 1 kos;
- sol, rdeča paprika - po okusu.
špinača - 150 g;
Metoda priprave:
- Špinačo si umijte, posušite in razrežite.
- V špinačo nalijte vodo in jo zavrite.
- Špinač kuhamo 2-3 minute, vlijemo 50 ml juhe.
- Združite surovi jajčni rumenjak, jogurt in moko v skledi. Raztopite juho iz špinače.
- Med mešanjem juhe dodajte pripravljeno mešanico. Počakajte, da juha ponovno zavre in vlijte rezance.
- Juho kuhamo, dokler se ne skuha vermicelli. Običajno traja 2-3 minute, vendar boste na paketu testenin našli natančnejša navodila.
- Raztopite maslo v ponvi, dodajte poper in ga segrejte pol minute.
- juho začinite s poprovnim oljem, dodajte sol. Dobro premešajte in odstranite iz toplote.
Špinačna juha, pripravljena po tem receptu, ima okusen okus, privlačna za ljubitelje pikantnih jedi.
Juha iz špinačega pireja
Sestava:
- špinača - 0, 25 kg;
- česen - 2 stroka;
- čebula - 100 g;
- maslo - 40 g;
- oljčno olje - 40 ml;
- voda ali bujon - 0, 3 l;
- krema - 0, 2 l;
- timijan - 1 vejica;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Spanačena špinača in špinača. Položite brisačo tako, da absorbira odvečno vlago.
- Čebulo odstranite iz čebule, razrežite na majhne koščke.
- Česnovi rezanci na krožnike.
- V ponvi zlijte maslo, dodajte oljčno olje.
- V maslo damo liste timijana in česna. Kuhajte jih, dokler nimajo značilnega vonja.
- Odstranite timijan in česen iz ponve, nanesite čebulo na njihovo mesto in jih pobrusite do zlata.
- Dodajte špinačo, sol in poper. Kuhajte 3-4 minute.
- Nalijte juho ali vodo. Ugasnite 5-6 minut.
- Špinača zmeljemo z mešalnikom. Dobljeno maso zmešamo s smetano. Nalijte v ponev, zavrite.
- Nosilec z jajčno juho izmenično vdirajte. Beljakovine naj se zvijajo, rumenjaki ostanejo tekoči.
- Odstranite posodo s toplote.
Posušeno špinačo narežemo na majhne koščke.
Previdno nalijte juho v krožnike, da bo eno jajce padlo v vsako. Jed, pripravljen po tem receptu, ima izvrsten okus in izgleda zelo elegantno in okusno.
Špinača in jajčna juha je okusna in zdrava jed, ki verjetno ne bo pustila vaših družinskih članov ravnodušnih. Ta jed izgleda tako lepo, da jo lahko ponudite tudi gostom, če format vaše večerje vključuje serviranje prvih jedi.
