Vinaigrette brez zelja

Pogosto imenujemo solato s kuhano zelenjavo (najpogosteje korenje, krompir in pesa) in kisle kumarice kot vinaigrette. Ni kanonskega recepta. Poleg zgornjih sestavin se v posodo pogosto namesti čebula, zeleni grah ali fižol, ribe in mesni izdelki. Njihovo natančno razmerje ni nikomur neznano - večina gospodinj postavi približno enako kot vse na oči. Ni naključje, da beseda „vinaigrette“ v ruščini pogosto označuje neurejeno mešanico. Pravzaprav ime prigrizka prihaja iz francoske besede, prevedene kot »kis«, kar pomeni, da ima jed okus kislega okusa. Njegovi in ​​nudijo kumarice. Najpogosteje v njihovi kakovosti so kisle kumare in kislo zelje, vendar jih je mogoče zamenjati z drugimi kislimi živili. Vinaigrette brez zelja je pripravljen z dvojnim obrokom kislih kumaric ali z dodatkom kislih gob, kislih jabolk. Kot rezultat, nima nič manj okusnega okusa kot jed, pripravljen po receptu, ki ga mnogi naši rojaki menijo za tradicionalno.

Značilnosti kuhanja

Kljub temu, da ni enotnih pravil za pripravo vinaigreta, je mogoče pripraviti več priporočil, ki bodo omogočila pripravo okusne in zdrave solate, vredne celo praznične mize.

• Izberite kakovostno zelenjavo za solato. Pesa so bolje raje srednje velika, jedilnico, idealno - eno od sort solat. Vsebujejo več vitaminov, svetlejši so in bolj okusni. Korenček je bolj uporaben od tistega, ki ima rdeče-oranžno in ne rumeno-oranžno barvo.
• Kuhajte zelenjavo za solato posebej, saj imajo različni čas kuhanja. Še boljša ideja bi bila, da jih spečemo - tako da bodo prihranili več hranil.
• Ko se odločite, da boste kuhali vinoigrette brez zelja, ga zamenjajte z drugimi kumaricami: dodaten delež kumar, gob, kislega squash in kislih jabolk.
• Hrano razrežite na čiste, srednje velike kose približno enake velikosti. Potem bo jed izgledal bolj elegantno.
• Če ne želite, da sok pese prebarva druge izdelke, jo ločeno začinite in združite s preostalimi sestavinami, tik pred serviranjem.
• Okus končne jedi je odvisen od sestave preliva. Običajno se uporablja rastlinsko olje, lahko pa ga kombiniramo z drobno narezanim zelenjem, majhno količino limoninega soka, gorčico.

Vinoigrette lahko postrežete kot samostojen prigrizek ali ga dopolnite s sledom, šunko in drugimi izdelki. Nekateri jih zamenjajo s prilogo, ki služi hladno ali celo ogreto.

Tradicionalna vinaigrette brez zelja

Sestava:

• krompir - 0, 3 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• pesa - 0, 3 kg;
• soljene ali kisle kumare - 0, 4 kg;
• zeleni grah v konzervah - 100 g;
• rdeča čebula - 150 g;
• sveži koper in peteršilj - 50 g;
• sol, sončnično olje - po okusu.

Metoda priprave:

Pranje korenja, krompirja in pese. Kuhamo jih, dokler ne kuhamo v različnih posodah. Hladna in čista.

• Zelenjavo narežite na majhne kocke (nekoliko večje kot grah). Pesa v ločeni plošči, zmešajte z majhno količino rastlinskega olja. Preostanek zelenjave dajte v veliko skledo, v kateri boste mešali solato.
• Odstranite kisle kumarice iz kozarca. Razrežite jih v enakih kosih kot druge sestavine. Z ostrim nožem se izognite stiskanju soka iz zelenjave. Prenesite kumare na drugo zelenjavo.
• Čebulo osvobodite iz lupine. Narežite na zelo majhne koščke. Daj v skledo.
• Odprite kozarec zelenega graha, iz njega iztočite tekočino, zlijte grah v skledo.
• Sol in sezonsko zelenjavo po okusu, nalijemo z oljem, premešamo.
• Dodamo pese, ponovno premešamo.

Še vedno je treba prestaviti solato v skledo s solato in potresemo s sesekljanim zelenjem. O tem receptu in ponavadi naredi vinaigrette, ko hiša ni kislo zelje. Vendar pa obstajajo še bolj zanimive možnosti.

Vinaigrette brez zelja s praženimi jabolki in fižolom

Sestava:

• pesa - 0, 3 kg;
• korenje - 0, 3 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• čebula - 150 g;
• kisle kumare - 0, 2 kg;
• olupljeno jabolko - 0, 2 kg;
• fižol v pločevinkah - 100 g;
• sončnično olje - 60 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Kuhajte korenje, pesa in krompir. Hladna, čista. Narežite na kocke. Razporedi na ločene plošče. V vsako, dodamo malo olja, premešamo.
• Čebulo olupite in drobno narežite.
• Kumare narežite na enake koščke kot druge sestavine.
• Navlaženo jabolko narežite na 4 kose, odrežite jedro, meso razrežite na tanke rezine.
• Oljna zelenjava, jabolko, kumare in čebula, zložite v skledo.
• Dodajte fižol, dodajte sol.
• Preostalo olje nalijemo, premešamo.

Jabolko daje prigrizku sladko in kislo okus, fižol pa je bolj zadovoljiv in uspešno nadomešča zeleni grah.

Vinaigrette brez zelja s kislimi gobami

Sestava:

• korenje - 0, 2 kg;
• krompir - 0, 2 kg;
• pesa - 0, 2 kg;
• zelena čebula - 100 g;
• kisle kumare - 100 g;
• kisle gobe ali druge gobe - 150 g;
• namizna gorčica - 5 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Metoda priprave:

• Lupite korenje, krompir in pesa, narežite na majhne kocke.
• Z nožem zmeljemo kumarice.
• Zeleno čebulo drobno narežemo.
• Zmešajte maslo z gorčico.
• V pese nalijte žlico olja, premešajte.
• Preostanek zelenjave združite, začinite preostalo maslo.
• Dodamo jim pese in gobe, premešamo.

Vinoigrette, izdelane po tem receptu, ima posebno pikanten okus. To bo privlačen za ljubitelje slanih prigrizkov, kot tudi tiste, ki niso brezbrižni do gob.

Kako okrasiti vinaigrette

Kljub dejstvu, da vinaigrette ponavadi ne vključuje drage ali okusne hrane, v mnogih družinah se šteje za praznično jed, pripravljeno za novo leto in druge praznovanja. Vprašanje, kako okrasiti vinaigrette, je v teh primerih zelo pomembno. Toda tudi za družinsko večerjo jo želite lepo vložiti. Nekateri kuharji naredijo to solato tako učinkovito, da zasenči vse ostale jedi na počitniški mizi.

• Vinaigrette je videti svetla zaradi sestavnih pese in korenja. Če pa je zasenčena v kontrastni barvi, bo postala še bolj privlačna. Kontrast z rdečo je zelena. Če na zeleno solato namastite vinaigrette ali pa jo položite na vrh peteršilja ali kopra, se bo spremenil na oči.
• Za dekoracijo prigrizkov je običajno uporabljati izdelke, ki sestavljajo njihovo sestavo. Recept za solato v tem pogledu je koristen: rdeča pesa in korenček ustvarjata veličastne rože. Listi za njih so lahko narejeni iz kumaric ali sveže zelenjave.
• Solato se lahko oblikuje v obliki venca ali pogače, potem pa bo videti bolj praznično. Na ta način jo lahko položite s pomočjo posebne oblike ali pa jo razporedite na krožnik okoli stekla, ki ga nato preprosto odstranite.

Če razpršite vinaigrette v majhnih kozarcih in ga postrežete v kosih, bo videti ne le elegantno, ampak tudi elegantno. Tako elegantna postrežba prigrizkov je danes zelo priljubljena.

Vinaigrette zelja se lahko naredijo manj pikantne kot z njim. Poleg tega bo zamenjava kislega zelja z drugimi kumaricami prigrizku dala nov okus. Tudi videz jedi iz tega ne bo trpel.